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文中称白血病的元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋。我们都知道，鸡蛋不仅营养丰富，还价格亲民，可树大招风，对鸡蛋的质疑是越来越多。
那么，开水冲蛋是否健康？那些“撞脸”蛋类，该如何给宝宝挑选？今天，跟着科长一起来看看吧！
宝宝从妈妈肚子里带出来的铁只能维持4~5个月，第6个月开始，铁储备告急。
蛋黄中铁含量不低，为6.5mg/100g，可其中的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收，所以，靠蛋黄补铁的意义并不大。
根据《中国居民膳食指南》，宝宝的第一口辅食首选富含铁的婴儿营养米粉。
那么什么时候开始吃鸡蛋？在宝宝添加营养米粉之后，就可以开始吃蛋黄，从1/4或1/8个蛋黄逐渐添加至整蛋。
除了补铁效果不是很好之外，鸡蛋的营养价值是不可否认的！
蛋黄和蛋白都吃，更有营养！鸡蛋中的蛋白质主要都在蛋清里，而脂肪和其他维生素、矿物质全部集中在蛋黄中。
因此，尽量不要让宝宝养成挑食的习惯，不然实在是亏大了！
只要是蛋类都有营养！
鸡蛋营养的保留程度，主要在于是否新鲜，采取了什么样的烹饪方式。
白煮蛋营养保留近100%，食用后吸收率也很高，煎蛋和炒蛋花的营养流失率在40%左右。
红皮和白皮鸡蛋，都是好蛋！
蛋壳上色素的颜色，首先取决于母鸡的基因型；其次与母鸡饮食、健康等后天因素有关。
蛋黄、蛋白形成于蛋壳之前，蛋壳颜色无法直接影响鸡蛋的营养成分。
很多宝妈认为，鸡妈妈吃的是纯天然的食物，生的鸡蛋更具营养价值。真相呢？
| 营养元素 | 营养成分比较（每100g） | |
| 土鸡蛋 | 普通鸡蛋 | |
| 蛋白质 | 14.4g | 13.3g |
| 钙 | 76.0mg | 56.0mg |
| 维生素A | 199.0μgRE | 234.0μgRE |
| 核黄素 | 0.2mg | 0.3mg |
| 硒 | 11.5μg | 14.3μg |
土鸡蛋的蛋白质和钙含量高于普通鸡蛋，但普通鸡蛋的维生素A、核黄素和硒含量更高。
所以他们各有各的优势，给宝宝勤换着吃，才能保证营养均衡。
实际上，乌鸡蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等各种蛋类，营养成分虽有所差别，但大同小异。
但为什么卖得更贵？不是营养价值更高，而是物以稀为贵！
经济条件允许的话，可以给宝宝轮换着吃；对鸡蛋过敏的宝宝，可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋。
任何食物都不宜多吃，宝宝每天吃1个鸡蛋就好！
如果宝宝不爱吃鸡蛋，1~2个鹌鹑蛋或30g红肉作为替代品也是不错的。
如果把鸡蛋及时放入冰箱，第二天吃是可以的，但前提是全熟蛋。
可以！鸡蛋的消化率和吸收率都高，营养成分更易被吸收。
宝宝生病期间胃口不好，如果喜欢，吃易消化的鸡蛋羹、白煮蛋是没有问题的。
① 存放前不要清洗。清洗鸡蛋会破坏鸡蛋壳上的膜，细菌易进入蛋内，因此，用水洗过的鸡蛋不宜保存。
② 冷藏时，较尖的地方应冲下放。鸡蛋的摆放一定要大头向上，在冰箱内，鸡蛋最长可存2个月，但10天内，鸡蛋的品质最好！
问题来了！文章开头的说法到底正不正确？
不过，开水冲蛋确实有风险，要想充分杀灭细菌，需要把蛋中的每一个部位都加热到71℃以上，确实是有些难度……
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