油焖大虾窍门
导语：做油焖大虾，记住2个技巧，虾肉不腥香味浓味道好，教您正确做法
大虾，很多人喜欢吃，它是生活里最常见的一类海鲜，绝大部分人都乐于接受大虾，对于大虾的一些做法也极受欢迎，像白灼虾、椒盐虾、清蒸大虾、油焖大虾，这些都很好吃，其中油焖大虾特别招人喜欢，它味道浓郁，吃起来很有滋味，让人吃了赞不绝口。
油焖大虾是一道硬菜，很多人对于这种硬菜都做不好，打心里认为很难，其实真正懂得做法之后，油焖大虾做起来很简单，只要掌握一些小技巧就能做得很好，想吃不用出去买，自己在家轻松做。
做油焖大虾的难点在于两点，一点是怎么去腥？另一点是怎么入味？如果做好后带着腥气，又吃着没味道，那就难吃了，怎么解决这些问题？
之前我也不会做这道菜，后来问了舅舅厨师后，才知道正确做法，告诉大家经验：做油焖大虾，记住2个技巧，虾肉不腥香味浓味道好！
下面我来给大家分享一下油焖大虾的做法，教您正确做法，看看具体怎么做，学会了在家也能吃到油焖大虾了，不妨动手尝试一次，保准你会觉得好吃，快来看看。
油焖大虾的做法步骤：
准备好一些新鲜大虾，注意买虾的时候要去买新鲜的，买的时候可以摸一下、闻一下，这样就容易辨别了，还有尽量买弯曲的，不买太直的。
用厨房剪刀将大虾的虾须、虾线去掉，避免吃的时候麻烦，虾线提前挑掉更好处理，还要用剪刀给虾背剪开一点，这样做能让大虾更入味。
放水中洗净控水，没大量水分后放在碗中，加少许料酒抓拌，再加一些生姜、葱段抓拌，腌制几分钟去腥增香，这一步就很好的解决了刚提到的第一个问题怎么去腥，这么做不仅去腥，还可以增香。切不可以直接下锅烹饪，更不能焯水，不然会让肉质变老难吃。
然后来准备调味料，做这种用料多的菜品时，建议提前把调味料都放在一个碗内，准备好了烹饪时更简单，不用再一个一个地放，一来缩短烹饪时间，二来食材的口感更好。
小碗内放少许生抽、食盐、白糖、老抽、陈醋。其中白糖的量最少，生抽的量可以稍微多点，放好后用筷子蘸一下尝一尝，再去放盐，这样处理就不会弄错味道。
锅预热之后，加入适量食用油，烧热后放入大虾，开小火煎制，煎的过程中可以勤观察勤翻面，两面都煎到变色，并出出少许虾油即可。
接着把料汁淋在大虾表面，让大虾上色。
最后盖上盖子焖一会儿，等到料汁变少之后，打开盖子开中火翻炒，再加入少许葱花翻炒即可关火。这一步很好的解决了刚提到的第二个问题怎么入味，这么做出来大虾入味香味浓郁。
这样一道油焖大虾就做好了，装盘上桌，看起来就非常有食欲，还可以撒少许熟白芝麻点缀，吃一口太有滋味了，好香好吃。
做油焖大虾，记住2个技巧：
（1）大虾下锅之前，要先用料酒、生姜、葱这三样腌制一会儿，经过腌制后能让大虾没腥味，吃着更香。
（2）大虾煎好后不能只炒炒，还要盖盖子焖一会儿，经过这么做，虾肉的口感更好，也更加入味。
另外注意两点细节，做油焖大虾时，食用油要多一点，太少不行；做油焖大虾不要加水，只用料汁就好，加了水影响口感和色泽。
现在大家都会做油焖大虾了吧？想吃的时候就这么做，保准家人爱吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
