优 质 生 活 恪 守 者
萝卜、洋姜、蔓菁、白菜、蕨苔芽
制作咸菜的原料从来都是丰富的
但真正行销全国，远至海外
堪称咸菜之王的，应数榨菜
相传，榨菜起源于光绪年间的涪陵城西邱寿安家。
初时，仿照大头菜的全形腌制法，将青菜头全部制成腌菜用于待客，
后来，又用木箱除盐水后制成新的腌菜制品取名为“榨菜”。
拥有百年历史，又深受中国人喜爱的榨菜质量如何？
6款知名榨菜为啥竟无优品？
1、增味剂—谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚
谷氨酸钠（即味精）可以提鲜，以达到产品原料无法企及的口味。
此外，产品中添加的5′-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚也可以起到提鲜增味的作用。
虽然本次所有产品中均含有增味剂，但是种类却有所不同（如下图所示）。
对于极少数敏感人群来说，添加在食品中的谷氨酸钠可引发头痛、颈部僵硬、乏力等症状。
2、甜味剂
本次，所有6款产品均添加了用于改善口味的人工合成甜味剂，涉及到安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素。
人工合成甜味剂虽然不提供热量，许多成分也没有什么健康风险，却会使味觉神经逐渐习惯、甚至更加迷恋甜食，并不符合健康的饮食之道。
榨菜是什么菜？
吃面来点榨菜、吃馒头来点榨菜、喝粥也要来点榨菜，吃了那么多年，你知道榨菜是什么菜吗？
事实上，榨菜并不是一种菜名，制作它的原料是一种茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头，没错，就是下图这货。
这种菜头的种植始于涪陵清溪场，经过风干、压榨法压出水分，再腌制后，就成了你爱的榨菜。
四川榨菜和浙江榨菜有啥不一样？
四川榨菜和浙江榨菜是榨菜界的两座大山。
有人说，四川榨菜脆、嫩、鲜、香；有人说，浙江榨菜味道深厚。
那么，四川榨菜和浙江榨菜到底有啥区别？
自制香辣榨菜肉丝面
提起榨菜，怎么能不说说榨菜美食—–榨菜肉丝面。
一碗面里有肉有菜、清新爽口又营养均衡，既是美味又能填饱肚子，还不快来尝试做做。
食材
步骤
Step1
猪里脊切细丝，放入少许色拉油，搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉，再搅拌均匀。
Step2
金针菇切掉根部洗净。大葱切丁，姜切片。辣椒切段，香菜切段。
Step3
倒出榨菜。
Step4
锅烧热，倒入油，放入豆瓣酱，煸炒出红油。
Step5
放入葱姜，煸炒出香味。
Step6
放入腌好的猪肉丝，煸炒。
Step7
放入榨菜，煸炒。
Step8
放入足量的清水。
Step9
水烧开，放入挂面。
Step10
面条煮至7成熟（半生，有硬芯）时，放入金针菇。
Step11
放入青辣椒段。
Step12
面条煮熟，关火，放入香菜段。
Step13
根据个人口味，放入适量的盐、香油，出锅即可。
文案：赵文
设计：于翔
排版：靠靠
— The end —
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