1、为何要空腹吃燕窝？
博士：食用燕窝的最佳时间是在清晨起床后、临睡前空腹时。此时食物已经消化基本不存在了，人体全身处于最松弛的状态。燕窝在胃内刺激胃液分泌，引起胃的蠕动，胃黏膜供血多，具备使营养充分吸收的条件，能快速地发挥营养效能。饭前、饭后两个小时亦是吃燕窝较好的时候。
2、燕丝越粗壮燕窝的唾液酸含量越高吗？金丝黄燕的营养价值相比白燕更高吗？
博士：燕丝的粗与丝，燕窝黄色与白色，它们的营养价值无差异。
3、湿挑营养会不会流失？
博士：不会。
4、燕碎营养和燕盏一样吗？
博士：不含杂质的燕碎与燕盏营养价值无差异，不过炖煮熟了的燕碎口感不如燕盏。
5、为什么有的燕窝炖出来清亮并且很多气泡，而有的是呈乳白色，是和燕窝漂白处理有关吗，气泡多且透亮代表品质好吗？气泡多少与燕角有关吗？
博士：炖煮燕窝有气泡是正常的现象，正如烧开水有气泡出现一样。气泡多不代表品质好，或者与水质有关或者与燕窝的清洗不好有关，或者有漂白物有关。燕角与气泡多少似乎无关联。
6、燕窝能否降低腹中胎儿出生后的黄疸值？
婴儿黄疸和婴儿胆红素代谢障碍有关，生理性黄疸是正常的，大多数新生儿黄疸都会随着时间而逐渐消退，而病理性黄疸需要及时治疗。燕窝能否降低胎儿黄疸值？据查没有相关的研究报道。
7、为什么有的燕窝泡好后晶晶亮有的泡好后比较暗淡。
博士：不同的燕窝会有差异。
8、灭菌处理后保质期久的即食燕窝和新鲜炖煮的保质期7-15天的鲜炖燕窝，营养价值一样吗？
博士：通过不同加工工艺的燕窝制品中唾液酸含量进行了分析，结果表明，不同浸泡、挑拣、灭菌工艺对燕窝制品中唾液酸含量无显著性影响，对唾液酸的保留率可达95 %以上，可以很好地保留天然燕窝中的唾液酸，同时唾液酸热稳定性高，经高温处理后保留率仍可达 95 % 以上，稳定发挥其营养价值。而燕窝制品包括新鲜炖煮的燕窝，其唾液酸含量主要取决于原料中唾液酸的含量。
9、为什么陈年燕窝炖煮时飘出来的蛋清香味特别浓？
博士：不一定。不同产地不同批次味道都不一样。个人感觉陈年燕窝的囗感像洞燕，燕丝Q弹。
10、8个月的孩子，隔两天吃一克左右的燕窝，但是她一吃完回去就拉肚子，是怎么回事，还能让孩子吃吗？
博士：在新生儿的肠胃构造上，与一般成人的肠胃构造并无太大差异，主要不同之处在于肠胃中的消化酶，是在出生4个月后才会开始逐渐发展。5~6个月宝宝胃内含有消化酶可以添加辅食。大约12个月的宝宝可以分解大分子食物，例如脂肪、蛋白质、醣类等，帮助肠胃吸收营养，这时幼儿就能食用和大人相同的食物，约莫到2、3岁时，肠胃功能大致就发育完全。
所提及8个月婴儿吃燕窝拉肚子，这是肠胃发育尚未完善的表现，应停吃燕窝。建议到12个月以上开始食用燕窝。
博士谈燕窝中山大学基础医学博士后————————广州中医药大学
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