缬氨酸溶解度
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考点总结
一、蛋白质的基本结构单位-氨基酸：
1.必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸和苏氨酸。
2.含支链的必需氨基酸：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸。
3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸。
4.碱性氨基酸：组氨酸、精氨酸、赖氨酸。
二、蛋白质的结构：
1.一级结构：多肽链上各种氨基酸的种类、数目和排列顺序。
2.二级结构：α-螺旋、β-折叠、β-转角。
3.三级结构：多肽链中所有原子和基团在三维空间中的排布。
4.四级结构：两种或两种以上的亚基。
三、蛋白质的理化性质与分析分离技术：
1.蛋白质紫外吸收最大波长：平均约为280nm。
2.盐溶：在蛋白质水溶液中，加入少量的中性盐，会增加蛋白质分子表面的电荷，增强蛋白质分子与水分子的作用，从而使蛋白质在水溶液中的溶解度增大。
3.盐析：在高浓度的中性盐溶液中，无机盐离子从蛋白质分子的水膜中夺取水分子，破坏水膜，使蛋白质分子相互结合而发生沉淀。
4.分级盐析法：用于蛋白质的粗分离。
5.透析技术：盐析后获得的蛋白质溶液可用透析法脱盐，即将复溶的蛋白质溶液装入用半透膜制成的透析袋中并密封，然后将透析袋放在流水或缓冲液中，小分子的盐可以穿过半透膜外渗，而蛋白质仍留在透析袋里。
6.蛋白质的沉淀
生物碱试剂（如苦味酸、单宁酸、三氯醋酸、钨酸等）在pH小于蛋白质等电点时，其酸根负离子能与蛋白质分子上的正离子相结合，成为溶解度很小的蛋白盐沉淀下来。临诊化验时，常用上述生物碱试剂除去血浆中的蛋白质，以减少干扰。
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真题演练
1.在临床化验中，常用于去除血浆蛋白质的化学试剂为（2009年真题47）
A.丙酮 ?????? ???????
B.硫酸铵
C.醋酸铅 ???? ??????
D.稀盐酸
E.三氯醋酸
2.动物不能自身合成，必需从饲料中摄取的氨基酸是（2010年真题47）
A.赖氨酸 ???? ???????
B.甘氨酸
C.脯氨酸 ???? ???????
D.丙氨酸
E.谷氨酸
3.要将蛋白质和其所含有的盐份分开可选用（2011年真题47）
A.透析技术 ???????
B.离心技术
C.盐析技术 ???????
D.电泳技术
E.分子杂交技术
4.动物样品分析中，常用于沉淀蛋白质的试剂是（2012年真题47）
A.稀盐酸 ???? ???????
B.尿素
C.巯基乙醇?? ???????
D.三氯乙酸
E.胆酸盐
5.具有四级结构的蛋白质通常有（2013年真题47）
A.一个α亚基 ????? ?????? ?????? ???????
B.一个β亚基
C.两种或两种以上的亚基 ??????
D.辅酶
E.二硫键
6.紫外线消毒是因为它能引起蛋白质（2014年真题46）
A.变构 ?????? ?????? ???????
B.变性
C.断裂? ?????? ?????? ???????
D.水解
E.聚合
7.含支链的必需氨基酸是（2015年真题45）
A.蛋氨酸 ???? ???????
B.亮氨酸
C.苏氨酸 ???? ???????
D.赖氨酸
E.色氨酸
8.蛋白质紫外吸收最大波长是（2016年真题43）
A.220nm ?????????
B.230nm
C.240nm ??????????
D.260nm
E.280nm
9.不属于蛋白质二级结构的形式是（2017年真题44）
A.α-折叠 ???????????
B.无规卷曲
C.β-转角 ????????????
D.α-螺旋
E.二面角
10.组成蛋白质的氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（2018年真题41）
A.半胱氨酸 ????????
B.异亮氨酸
C.谷氨酸 ????????????
D.精氨酸
E.蛋氨酸
参考答案：
1～5：E、A、A、D、C
6～10：B、B、E、E、D
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课后习题
原核生物和真核生物少数蛋白质中发现第21种氨基酸是（）
A.甘氨酸 ???????????????????
B.亮氨酸
C.硒代半胱氨酸 ????????
D.异亮氨酸
E.脯氨酸
答案及解析详见下期
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内容：鹏哥
排版：叶子
审核：鹏哥、廖老师
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