母树大红袍
红遍天下的大红袍到底是什么茶，怎么会成为了“文物”呢？我们喝的时候，又该怎么冲泡呢？
大红袍到底是什么茶？大红袍，是岩茶中最有代表性的一种（岩茶属于乌龙茶，茶分类搞不清的戳：绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶……怎么分？），原指的是武夷山九龙窠的几棵单株茶树，属于天心禅寺的庙产。
大红袍得名有个典故：相传古时候一位上京赶考的秀才生了重病，天心禅寺的僧人爱惜他的才华，用庙产茶叶救了他。秀才病愈后果不其然高中状元，锦衣还乡时特来答谢，便将所披的大红袍覆在当年救命的茶树上。后来状元将救命的茶叶进贡给皇帝，皇帝喝了之后觉得此茶香幽而异、味甘而醇，加之此茶树嫩叶绿中带紫，于是赐名“大红袍”以为岁贡。
位于九龙窠的母树大红袍 图 taishunhe.com
大红袍极富盛名，但至1963年，位于九龙窠的大红袍还只有3棵，不知何时起多了第4棵。后来在1980年修建九龙窠名丛圃的时候从4棵大红袍中的前2棵压枝繁殖了第5和第6棵。
所以现在在九龙窠我们看到的就是4棵并排的大红袍，以及位置稍低一些的2棵大红袍，一共6棵母树大红袍，已作为古树名木列入世界自然与文化遗产。这6棵母树大红袍年产不过一斤多，并且在2006年保护性地停止采摘了。
据说，在05年的拍卖会，20克母树大红袍曾拍出20万的天价
现在喝到的大红袍是啥？如果有人请你喝母树大红袍，那基本是呵呵哒了，因为母树大红袍是有钱也买不到了。但是，作为想一品大红袍风采的人，对于大红袍的需求并没有停止。那么我们现在能喝到的、名字是“大红袍”的茶叶，究竟是什么茶？
答案是有两种：一种是茶农们用武夷水仙、武夷肉桂等其它岩茶通过拼配技术形成风味均衡、具有大红袍特色的岩茶代表性产品。另一种，是在上世纪六十年代，福建省农科院从九龙窠母树大红袍上剪穗进行无性繁殖，经过四十余年育成的省级茶树良种奇丹。
图 360.com
至此，和母树具有相同遗传物质的奇丹作为母树大红袍的代表，拼配大红袍则作为岩茶的代表，一起流通于市。
大红袍怎么泡？无论奇丹还是拼配的商品大红袍，都非常讲究冲泡技巧。兴起于明清时期的工夫茶最有利于展现乌龙茶富于变化的香气和滋味，讲究的是“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛”，也就是说，最适合用小壶冲泡然后用小杯品饮。
虽然泡工夫茶需要工夫，但是掌握以下几点就能在家里或者办公室喝上一壶蛮不错的大红袍喔！赶紧学起来感受下喝工夫茶的优雅吧。
图 ishuocha.com
1）有一个易于茶水分离的茶器。可以是紫砂壶、一壶一杯、侧把茶壶，技术好的话可以用盖碗。从保温的角度而言，瓷质的比较好。
孟臣壶，说的就是宜兴紫砂壶 图 紫笋
2）冲泡用水讲究用活水、软水。用泡茶专用泉水，或者纯净水、蒸馏水都可以，但不要用碱性大的自来水。井水一般也不建议使用，如果一定要用，请用多汲的井水。
3）投茶量。零售的岩茶一般都会有小泡袋分装，7-8克，所以一般大小的茶器投放一泡的量是刚刚好的。如果刚开始学习喝岩茶不习惯的话，可以减少一半或者1/3的投茶量。
岩茶不需要真空包装，一袋刚好泡一次的量 图 紫笋
4）冲泡步骤。先温杯烫盏，也就是用沸水烫一下茶壶，之后将水倒入公道杯，再由公道杯倒入每个茶盏，最后倒掉。温杯烫盏的目的在于涤净茶具，提高茶具的温度也利于茶香散发。
温杯烫盏 图 紫笋
这样之后就可以投放茶叶，用沸水冲泡了。乌龙茶都是沸水冲泡的，这是由于乌龙茶的香气物质沸点较高，水温高才能够激发茶香。另外第一次冲泡的茶汤一般不喝，沸水冲入后迅速倒出，谓之洗茶，又叫温润泡。温润泡有助于茶叶舒展以利于之后的冲泡。
之后每次冲泡的浸泡时间可以根据自己的口味调节，初学者即冲即出（就是可以立马将茶汤倒出），浸泡时间逐次增加。关键点在于每次倒茶汤的时候要将茶汤充分倒出，不然残余在茶壶中的茶汤会降低下一次冲泡的水温进而影响香气和滋味。
所长说
看这山崖之间秀美的景色，为什么留下了激动的。。口水。。。
题图 tea-store.co.uk
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