泥鳅的营养价值和功效(泥鳅的营养价值和功效与禁忌)
相信大家小时候都或多或少听过《捉泥鳅》这首儿歌。一提到泥鳅，大家首先想到好玩。下雨天到田里去捉捉泥鳅，这是童年的快乐。还有就是鱼饵，泥鳅很多时候都被用来做鱼饵。从日常生活来看，泥鳅似乎没什么大用途。
其实这是大家的认知不够。泥鳅的营养价值与药用价值极高，在日本被誉为“水中人参”。如果人们经常食用，对身体健康大有裨益。那么，泥鳅对人有什么好处呢？
泥鳅对人体有五大好处！
在了解泥鳅对人体有哪些好处之前，大家需要先了解的是泥鳅具有哪些营养价值。泥鳅的营养价值丰富，主要是因为泥鳅中的氨基酸和赖氨酸含量较高，而这些都是人体必需的。同时，泥鳅还含有大量的维生素，其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍。
而且，泥鳅的肉质也十分丰富，其蛋白质的含量远比一般的鱼肉类高。以及泥鳅皮肤中分泌的黏液，即所谓“泥鳅滑液”，具有良好的抗菌消炎作用。如果将这种黏液与糖共用还可治疗痛肿。
正因为泥鳅本身的营养丰富，食用泥鳅才对人体有以下五大好处：
好处一：补血
泥鳅中含有丰富的蛋白质和微量元素铁，因此贫血患者常食用泥鳅，可起到补血补铁的作用。
好处二：醒酒
这是泥鳅具有的一个神奇功能。除了醒酒之外，泥鳅还可减少酒精对肝脏的伤害。因此经常喝酒或醉酒的人可以多吃泥鳅。
好处三：保护血管
泥鳅当中含有尼克酸，这种物质可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，进而起到保护血管和预防脑血管疾病的作用。
好处四：益肾助阳
有研究表明，泥鳅具有养肾生精的作用。成年男子常食泥鳅可强身健体，增强精力。同时泥鳅中含有丰富赖氨酸，该物质是精子形成的必要成分。
好处五：预动脉粥样硬化
泥鳅中的脂肪含量少，胆固醇更少，同时还含有一种类似于甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这种物质可抵抗人体血管硬化，能有效预防动脉粥样硬化。
