网友提问：
东北菜油豆角为何要炖着吃？有什么依据？
优质回答：
谢谢邀请！东北人爱吃炖菜，这与那里的生活习性分不开。东北地方冷，炖点菜吃起来热火，炖菜也有味，有营养，省事，菜不需要整的太细，大块一切放进去就行了。这就是东北人大大咧咧的精神，吃起来热热火火，再喝一点小酒，舒服极了！
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东北人喜欢吃炖菜，我做饭一般都有一个炖菜，一个炒菜。我湖北的朋友看我把茄子和土豆放在一起炖，她还是第一次看到。不过当她吃在嘴里时，也是赞不绝口，好吃。油豆角一般炖排骨，炖肉，我们从小吃到大，还是吃不够。豆角里有一种物质，如果不炖熟，容易中毒。烧豆角也可以，那得过油。
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东北人喜欢炖菜，夏季里，油豆角上市，洗净，将较长的一折两半，锅内不放油炒干水份或直接放沸水中，水再沸捞出，控水。另起一锅，加油，放肉炒至表面变色，放入豆角土豆翻炒片刻，加水与豆角齐平，盖锅盖炖一个，至汤汁变少，加盐，生抽，蚝油调味，不停翻炒防糊，收干汤汁出锅。也可焯水后直接用红烧肉炖。
油豆角一般会有很成熟的豆子，若其他烹调方法不容易熟，且不容易入味，炖可以解决这个问题。
还有一个就是北方夏季也有极热的几天，厨房会闷热，用炖菜方式，炖煮期间可离人，减少在厨房的时间
