网友提问：
生煎包子的制作过程是什么？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题，我是爱做美食的茜茜。
好吃又健康的生煎包教程来啦！在家就可以吃到美味的生煎包。
底部酥脆，肉馅鲜嫩可口，再沾上醋汁非常好吃，喜欢的一定要试试哦！
食材：
面粉300克、猪肉100克、酵母粉4克、淀粉1茶匙、食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、水(肉馅中)120ml、黑芝麻10克、葱2根、水适量
做法：
1?将面粉装入碗中，放入酵母粉，加温水揉成光滑的面团；
2?包发酵至两倍大，用手指戳一下不会回缩就可以；
3?将猪肉剁碎，放入葱花，加少许淀粉，放入食盐、花椒粉调味；
4?放入少许酱油，加水搅匀，让猪肉吸收水分；
5?将面团排气，分成几个小份，擀成中间厚，四边薄的面皮；
6?将肉馅放入面皮中包成包子；
7?将黑芝麻炒香，盛出备用，将葱切葱花；
8?锅中放少许食油烧热，放入包子；
9?将包子底部煎的有一点焦后加水，没过包子1/2处，中火将包子闷煮熟透
10?水分煮干后，包子底部变脆撒入黑芝麻和葱花即可。
最后，我想，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。
好了，今天就和大家分享到这儿，我是茜茜，感谢大家的支持，如果您喜欢我的文章请点赞、关注、分享！
感谢大家的支持。
其他网友回答
大家好，我是静静的甜蜜生活，生煎包子的制作过程是什么？来看看我的家常做法吧。
发面
材料：1斤面粉，250克水，3克酵母
步骤：酵母粉溶于水中，分次将酵母水加入面粉中，边加边搅拌，成偏软的絮状后揉成面团，这个面团是偏软的，盖上盖子发酵成2倍大。
馅料
水煎包的馅料多种多样，素的多是韭菜鸡蛋，肉的可以是萝卜猪肉粉条馅，韭菜猪肉馅，豆角猪肉馅，牛肉粉条馅……今天我给大家分享一款萝卜猪肉粉条馅的
材料：猪肉（三肥七瘦）馅半斤，白萝卜半斤，粉条半斤，盐、生抽、老抽、耗油、五香粉、鸡精、葱姜沫、食用油适量。
步骤：
白萝卜擦成丝焯水，用纱布包裹挤压出水分备用。
粉条用水煮软后捞出，拌上少许老抽，切成半厘米长的段备用。
热锅凉油，放入葱姜沫爆香，放入猪肉馅煸炒，把猪肉馅炒出油后放入白萝卜丝翻炒均匀，放入盐，生抽，老抽，耗油，五香粉调味后放入粉条，翻炒均匀后放入鸡精炒匀盛出放凉备用。
包制
发酵好的面团放在撒有面粉的案板上，按压排气，揉光滑后盖上保鲜膜醒15分钟。
醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，按扁擀圆。填入馅料，可以包成包子状，也可以包成饺子状。
包好的包子盖上保鲜膜醒发15分钟。
煎制
两勺面粉中加入500毫升的清水，搅拌成稀面水备用。
平底锅中抹油，均匀码入包子，每个包子之间要留一定的间距。
中火煎至包子底部结硬壳后，倒入面水，面水量没过包子的三分之二，盖上锅盖，中间不断移动锅体，使锅底受热均匀。
面水变干后，打开锅盖，淋入少许熟油，煎至面水变成焦黄的面皮后，我们的煎包就好了。
静静絮叨叨：
炒好的馅一定要放凉后再包制。
如果馅太散不好包，炒馅的时候可以淋入少许水淀粉，这样可以增加馅料粘性。
煎制的时候一定要来回移动煎锅，使底部受热均匀。
一定要等面水变干后再打开锅盖，这样可以避免回缩。
包子皮不易过薄，过薄的包子皮在煎制的时候容易回缩。
我是@静静的甜蜜生活 ，以上是我的回答，如果能帮助到你，请点赞加关注吧。谢谢大家。
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远嫁在上海的81岁姑姑，管#生煎包子#叫“生煎馒头”，姑姑以”生煎馒头”一手艺，养活了一大家子，在上海买车又买房………
对于老姑来说：最美不过夕阳红！那对于老姑的手艺是最美不过”生煎馒头”！
生煎包子外皮底部煎得金黄色，上半部撒一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，皮香肉嫩，颇受喜爱。
做好的生煎包子，皮面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，那浓郁的汤汁一口一个”噗嗤，噗嗤”，吃了还要来一个，以出锅热吃最佳。
生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。
功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。
——对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来……。”
那姑姑的”生煎馒头”到底是什么原因获得如此的高的评价？吸引众多人去排队？究竟有什么秘诀呢？
? 制作方法考究！
●原料： 中筋面粉，酵母，葱姜末适量，韭菜，虾仁，猪肉，生抽、麻油、料酒、白胡椒粉、糖、盐各适量。
●主要原料：面皮、肉馅、皮冻、蟹黄干贝植物油、特制料包（八角、桂皮、花椒等）、其它辅助调料等。
姑姑告诉我：以下2点一定要记住！
001.购买猪肉的时候要选用新鲜的五花肉，用看、闻、摸的方法来挑选。
【看】肉的颜色，颜色鲜红是新鲜的五花肉，时间久了上边的颜色会是暗红色，这个肉里边的血时间长短有关系。
看均匀：好的五花肉肥肉和瘦肉分布会比较均匀，说明猪生长环境会好一些
【闻】是最直接的方法，新鲜的肉闻起来有淡淡的腥味，没有什么异味即可；
【摸】表面。如果有粘手感觉说明是新鲜的，时间不久。肉上边也没有瘀血。看弹性：上好的五花肉用手指按一下很快就会反弹回来，说明是新鲜的。
? 做生煎包怎么好吃？爆汁是关键！
002、制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。
以下是主要原料制作：
（1）馅料的配方：五花肉末，特制料包，盐，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少许，熟猪油，皮冻。
（2）皮冻的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、葱、姜，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮、葱、姜取出，弃葱、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入绞肉机绞碎，再放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，即可离火，撒上胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻。
3.将面粉，酵母，糖，盐，与水混合揉成发酵面团备用。
姑姑还告诉我，和面也有考究：”软面的包子，硬面的馒头”！
哦！这中国的厨艺还真是博大精深啊！处处有讲究！
4.姜末，虾仁，韭菜，猪肉馅和所有的调料拌匀成馅，肉馅做好了之后，往里面加入适量料酒，蚝油，盐，少许的胡椒粉和生姜末，然后用筷子顺着一个方向将其充分搅拌均匀至上劲。
——接下来再依次往肉馅中加入适量糖，适量香葱和少许香油，顺着一个方向充分搅拌均匀之后，再往里面加入125克的肉皮冻（肉馅与皮冻的1:2比例）拌匀之后就将其放入冰箱里冷藏备用（肉皮冻是非常关键的，因为肉皮冻包的时候非常好包，不会有过多的汁水流出来，而在锅里煎制的时候，肉皮冻就会变成汁水，这样做出来的生煎包才会有非常多的汁水，吃起来满满的汤汁）。
姑姑还一再嘱咐：肉馅一定用手切肉，尽量不用机器搅拌，调制肉馅时用手要始终顺着一个方向搅拌！
? 那手切肉为什么好吃？
1.）绞肉机做的把肉的纤维全切断了简单点说就是由于过度强力撕扯，肉‘胞被破坏，甚至连肉里面的汁都流出来了。
2.）手工剁的肉最大限度的保留了鲜肉本身含有的水份，里面还会有一些纤维是剁不断的，因此在嚼肉的时候还会嚼出香味。
5.将面团揉制好了之后，将其搓成长条状，然后再分成大小一样的小剂子，大概一个小剂子控制在20克左右。小剂子分好了之后，将每个小剂子都用擀面杖稍微擀薄一点，大小只要比饺子皮略大一点就可以了。擀好了之后，依次往每个面皮里面包入适量的肉馅，然后就用包包子的手法将每一个包子都包好。
6.锅内放油，然后将每一个生煎包都依次放置好，码进包子，开中火将生煎包先煎两分钟左右，煎至底部微黄，加入适量的温水，温水的量末过包子一半就可以了，盖上盖子，开中小火将生煎包焖五分钟左右。
7.等锅中的水差不多烧干了，听见噼里啪啦的声音，就在生煎包的表面，再撒上适量的葱花和白芝麻，然后再次盖上锅盖焖一分钟。一分钟过后将锅盖拿开，再煎一分钟。
——做好的生煎包底部焦脆，完整的虾仁与鲜肉混合在一起，咬一口满嘴汤汁，软而松，脆而酥，肉馅鲜嫩，有虾仁的脆香，有鲜肉的鲜香，那爆汁的感觉，你的味蕾瞬间都被俘虏了，鲜馅汤汁满口来！
建议提点：
火候很关键！煎包子时要用小火，大火容易造成包子外部烧焦而中间未熟透的现象，加入面粉后要盖上锅盖，这样更益于包子熟透；生煎包可以煎一面，也可以煎两面，随个人喜好而定。
以上这些就是如何制作#生煎包子#的基本步骤，以及需要掌握的制作要点和一些小技巧，只要掌握这些，就能制做出软而松，脆而酥，肉馅鲜嫩，满口爆汁的【生煎包子】来。
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其他网友回答
生煎包的制作过程和蒸包差异不大，前面过程一样，只是最后一步不同，一个是蒸，一个是煎！
第一步，和面：
和面配方：（请关注我的今日头条，我发布有详细配方）。
第二步，揉面/下面剂子：
1. 面团醒发好之后，取出适量，加少量泡打粉（每5斤面团加泡打粉约20克）加干面粉（调节面团干湿度）放入揉面机再次揉至面团内部无气泡，表面光滑即可，表面刷少量大豆油防止风干！
2. 将揉好的面团切成长条，搓成表面光滑内部无气泡的长条，分成45克左右的面剂子，用保鲜膜盖严备用。
第三步，包包子：
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零基础生煎包的做法，嘎嘎好吃，赶快行动起来吧！用料
鸭蛋6个韭菜400克粗木耳6朵红萝卜2根虾仁适量生抽5勺蚝油2勺盐按自己口味植物油100克生姜适量姜末
1’鸭蛋比鸡蛋炒出来香所以我用的鸭蛋，各种材料切碎。
2’把所有调料和食材搅拌均匀。一定要加植物油，不然韭菜会蔫了。
3’我用的是饺子皮，就用包包子的手法包好就OK
4’热锅内放少量油把包子摆好中火煎两至三分钟左右，可以拿一个包子看看底稍微焦黄就放一小碗水，水盖住包子的三分之二盖上锅盖，中小火煮至水干。
5’咕噜咕噜…大火收汁，美味的生煎包大功告成！
我来试个味，皮薄馅多，吧唧吧唧～～香
