网友提问：
黄小米有什么营养价值？怎么吃最营养？
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感谢小助手邀请。
大家都很熟悉小米，而黄小米就是小米的一种。
我们最常吃的也是黄小米，小米有粗有细，细的经过的加工更精细一些，不过推荐大家还是选择粗一点的小米，保留的营养成分更多，膳食纤维更充分。另外常见的还有白小米，颜色稍微偏浅黄一些。小米还有黑小米、绿小米、褐小米等多种种类。各种小米的营养价值相差不大，维生素含量有细微区别。
小米是生活中很常见的一种谷物类食物，小米富含丰富的营养价值，它和普通的大米相比，蛋白质含量较高，100g小米能够提供10g左右的蛋白质，占9.7%以上，小米还含有部分脂肪，小米的碳水化合物丰富，占77%，能为人体提供充足的能量。小米中的膳食纤维保留较多，和大米相比高出两倍左右。
小米中富含钾元素，100g小米能提供284mg钾，相比大米来说又要多出两倍多，小米钠离子含量不高，所以很适合高血压患者食用，钾离子能加速钠离子排出，有助控制因为钠离子摄入过量而造成血管外渗透压升高，挤压血管而加重高血压症状。小米中磷元素含量也较高，还有丰富的钙质，钙质是大米的3~4倍，除此外，小米还多出不少维生素E、维生素A和维生素B族含量，是更有营养的一种粗谷物类食物。
很多女性在剩余之后会喝小米粥，小米有“月子米”的美称，因为它的铁含量高于很多常见谷物类食物，所以有辅助补铁的效果，小米味甘，有助调理脾胃，加上它的能量丰富，让身体虚弱，大病初愈的人群很快就能恢复健康。小米的食用方式有不少，通常我们最爱熬粥饮用，小米和南瓜的搭配大家都见过，在脾胃虚寒，身体虚弱的时候小米南瓜粥能带来不错的改善效果，小米和南瓜都“味甘”，甘味能健脾和胃，提高食欲，而且它们富含糖分，能缓解虚损，常备用于胃肠、脾脏虚弱的时候作为调理粥品。小米可以和大米混和煮，能够弥补大米中膳食纤维的大幅流失，膳食纤维还能延缓食物的消化速度，对平稳餐后血糖有不错效果；另外小米也富含更丰富的矿物质，能补充更多有益成分。
小米的吃法还有很多，熬煮成各种粥，如做成米糕、米凉粉。小米很适合秋季食用，秋季五行的气运转为“金”，五脏也以“肺”为主，小米和大米是春种秋收的代表，得到天地灵气最全，得大地气息最后，是最适合补养脾胃的选择。小米可以搭配杏仁、莲子熬煮，古人有一种称呼叫做“杏霜粥”，杏仁味甘，也能润肺补虚，化痰平喘，膳食纤维丰富，还能润肠通便，而莲子性平，能补脾养心，在这段时间酷夏还比较炎热的时候有缓解疲劳和心烦的效果，喝一碗这样的粥烦躁的情绪会平缓很多。
其他网友回答
小米经常用来煲粥，小米粥是很多人家中的必备早餐，小米有滋阴养血，调理身体，还有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。
可能你不知道，除了煲粥小米还可以用来做成糕点。做成的小米糕口感软糯，好吃又养胃，很有风味。而且小米蛋糕还是蒸的，好吃不上火，吃惯了烤蛋糕的你，换换口味做小米蛋糕吧。
小米的营养价值
①首先小米对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。
②其次小米也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。
③再次小米它还有滋阴养血的功效，它不仅适合那些平时贫血的患者服用，最适合那些刚生过孩子的产妇们经常食用，它可以促进产后恢复，可以使产后湿寒的体质得到调理，当然也可以尽快恢复体力。
| 香甜小米糕 |
By 食尚煮易
用料
主料：小米200克、白糖80克
辅料：清水800克、不沾盆1个
做法
1.备好小米，淘洗干净
2.提前用温水浸泡半天
3.煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米
4.盖上锅盖大火煮开
5.边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水
6.煮至小米发涨，水分略干
7.加入白糖、继续搅拌均匀
8.直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火
9.倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚
10.第二天取出小米糕
11.切块即食或蒸热或煎透随意
烹饪技巧
煮小米时最好不要离开厨房，要不时搅拌小米，防止粘锅糊底，水量可以一次性加足，也可以一边煮一边加水，但不能停止搅拌。冷却后放入冰箱整形，夏天取出可以即食，冬天则需加热再食用。
其他网友回答
黄小米在华北平原大部分地区很受欢迎，小时候一直吃黄小米汤长达的，小时候很少有感冒、咳嗽啥的小毛病，基本上没有，这个跟一日三餐都喝黄小米汤有密切关系的。
黄小米怎么吃最有营养价值，今天就分享给大家一个吃小米营养价值保全最好的做法。
黄小米鸡肉汤：
准备食材：鸡大腿300克、黄小米80克、纯净水2000克、盐10克、大葱10克、白糖5克。
制作步骤：
1、鸡大腿去除肥油，洗干净切大块，流水冲5分钟，冲净血水。
2、起锅烧水，凉水下入鸡大腿，开锅后煮沸3分钟后，捞出过凉后控净水分。
3、把刷干净加入纯净水，开过后下入黄小米、鸡大腿开锅后，小火炖煮20分钟。
4、20分钟后加入盐、白糖后调匀，继续小火炖煮5分钟。
5、把大葱切成葱花，稍微碎一点，用炒菜锅烧热少许热油，温度不要太高，放入葱花，炸出葱香味道，倒入粥锅里。
黄小米鸡肉粥制作完成。
其他网友回答
黄小米属于健康的传统食品，在北方通常在晚餐的时候熬小米粥来喝，养胃，口味清淡，非常适合人们晚上食用。黄小米在日常生活中还是很受欢迎的。
黄小米有什么营养价值？怎么吃最营养？
黄小米中含有多种维生素，氨基酸，碳水化合物，和脂肪。多食用对身体非常好。其中含有铁和磷也比较丰富，具有补血和健脑的作用。有时候胃口不好，或者消化不良的时候，喝点小米粥会促进肠道蠕动，消化能力会慢慢恢复。所以大人经常说喝小米粥能养胃。
黄小米属于非常健康的食材，它可以单独的煮粥熬粥喝，也可以和花生，大枣，红豆，黑米，百合等等的食材组合在一起，熬成口味各异的营养粥。当然黄小米除了能熬粥之外，还能和排骨搭配在一起做成一道小米蒸排骨。这两种食材搭配在一起颜值还是很高的，黄灿灿的包裹着排骨，吃着香而不腻，制作的过程中不加一滴油，吃起来非常的有营养又很健康。
这道小米蒸排骨非常的简单，下面就来看一看具体的做法吧！
小米蒸排骨的做法。
食材：排骨，小米，生抽，老抽，蚝油，辣黄豆酱，料酒，淀粉，食盐，五香粉，胡萝卜，葱花，生姜。
第一步，将买来的排骨清洗干净，剁成小块状，装到碗里面，加入适量的淀粉，用手抓匀。最好排骨上面都均匀的沾上一层淀粉。然后用清水清洗，直到淀粉清洗干净为止。
第二步，将洗好的排骨放入到碗中，接着加入老抽，蚝油，辣黄豆酱，料酒，淀粉，食盐各一勺。生抽两勺，五香粉半勺。加上适量的生姜和葱花，然后用手抓匀，盖上保鲜膜进行腌制，腌制大概30分钟。
第三步，取出小米放在碗中，用清水淘洗一下，然后在清水中浸泡大概30分钟。到时间后沥干水分，放一旁备用。
第四步，将腌制好的排骨拿出来，放在浸泡好的小米中，让小米均匀的沾在排骨上面。
第五步，拿出清洗好的胡萝卜，切成薄片，摆放在盘子底部。然后将沾上小米的排骨摆放在上面。
第六步，接着放入锅中进行蒸制。蒸制大概45分钟就可以了。蒸好之后拿出，上面撒上适量的葱花，这样就算是大功告成了。
这道小米蒸排骨做好了，是不是非常的简单。出锅之后就能闻到一股淡淡的香味，吃到嘴里更是软嫩可口。
结语。
小米和排骨搭配在一起真的非常的有营养，关键是还非常的健康。在这个过程中没有加上一滴油，吃起来不会油腻。因为排骨在蒸制之前用淀粉进行清洗，这样会去除掉排骨上面多余的油脂，所以排骨吃起来也不会腻。这道菜还是用蒸的方法做成的，老年人吃起来也非常的健康。如果有食材不妨来做一做！
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小米就是黍，北方称谷子，属禾本科一年生草本植物。其实，小米是谷子去壳后的米粒、因粒子很小才叫小米。小米是由野生的狗尾草驯化而来，是世界栽培历史最悠久的作物之一。小米原产中国，已有8000多年的栽培史，是中国古代主要的粮食作物。
小米耐寒、耐贫瘠、对环境适应性强，对干旱的忍耐力特别强，“只有青山干死竹，未见田里旱死粟”的农谚就是生动的证明。小米主要分布在我国的东北、内蒙和黄河流域等地区，种植面积占我国小米总面积的80%以上，南方干旱地区也有零星种植。小米的颜色有黄、白、红、黑、紫等品种；根据小米籽粒的粘性，可分糯粟和粳粟；根据生育期长短有早熟、中熟和晚熟品种。我国黄河流域4、5月播种，8、9月可收获。谷子在苗期与地里的杂草（狗尾草）很难区别，所以成语里有“良莠不齐”的说法。种植过小米的土地不适于再连作，否则易引起病害和草害，并且使土壤中大量消耗同一种营养元素，与小米轮作的以大豆等豆科作物为最为理想，次为马铃薯、番薯、小麦、玉米等。
小米既可作粮食又可作饲草，也是养鸟的好饲料。小米的营养价值较高，含有蛋白质9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%，富含多种维生素，其中维生素B1的含量是大米的好几倍，纤维素和铁的含量都高于大米。但是小米的蛋白质中缺乏赖氨酸，大豆中却富含赖氨酸，把小米与大豆、大枣、赤豆、红薯、莲子、百合等食物一起煮，营养上可起到互补作用，口味也更好。
由于小米的适口性较差，所以除了少量作干饭吃以外，80%以上煮成小米粥，小米煮粥时，上面浮有一层“米油”，营养丰富，有米油“代参汤”的说法。但由于小米的赖氨酸不足，亮氨酸的含量又过高，所以病人或产妇不能把小米作为常吃的主食，应与其它食品搭配吃，以免引起营养不全。
