上海笋干烧肉最正宗做法
主料：
带胁五花肉适量
笋干适量
辅料：
姜片适量
啤酒一小瓶
冰糖适量
调料：
稻米油少许
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
做法：
1. 笋干提前泡发好，洗净沥干备用
2. 姜片备好。
3. 五花肉刮洗干净切成块状，加姜片，料酒，冷水下锅焯水煮两分钟。
4. 焯好的五花肉备用。
5. 啤酒备用。
6. 热锅入油，下姜片煸香。
7. 放入焯好的五花肉煸炒至出油脂，成金黄色。
8. 加入适量生抽，老抽炒至上色。
9. 放入笋干翻炒一分钟。
10. 倒入啤酒及热水，冰糖放入，大火烧开转中火炖煮半小时。
11. 烧至廿分钟后，加入适量盐翻炒均匀。
12. 大火收汁即可出锅
延伸阅读
笋干烧肉怎么做
1、准备食材，将生姜、大蒜、瘦肉、笋干分别洗净，切好，待用
2、热锅中倒油，将生姜、大蒜一起入锅，爆炒出香味，再将五花肉倒入，快速翻炒
3、淋上酱油、生抽、料酒、一滴醋，继续中火翻炒，肥肉上的油被熬出一点点
4、在放水，盖上锅盖焖一会儿，大火煮沸，转小火慢慢炖
5、1个半小时后掀开锅盖，放笋干进去，混合均匀
6、煮沸后转至小火，大约焖了半小时后掀开锅盖，放盐等调料
7、翻炒均匀，就可以出锅啦，记得撒点葱花，看起来更加有食欲哦
笋干烧肉的家常做法
原料：笋干、猪肉、食用油、葱、姜、清水、卤肉料、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。
做法步骤：
第1步、取笋干。
第2步、反复冲洗浸泡，超过两小时最好。
第3步、冷水下锅煮5分钟。
第4步、取出来冷水浸泡。
第5步、葱姜和卤肉料。
第6步、五花肉切大块。
第7步、热锅冷油。
第8步、油热放猪肉和冰糖翻炒。
第9步、炒至肉块外表金黄色。
第10步、放食盐和葱姜等。
第11步、炒均匀放生抽。
第12步、放老抽。
第13步、翻炒均匀。
第14步、放盐。
第15步、盖锅盖大火烧开。
第16步、开锅十分钟。
第17步、放笋干。
第18步、放炒均匀，改小火煮50分钟左右。
第19步、改大火收汁，放鸡精炒均匀。
第20步、汤汁收浓稠即可。
