扇贝的做法
清蒸扇贝
材料
新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
做法
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
3、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
4、个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐（不能太多），生抽（建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的）。放入笼上蒸，大火，3分钟。关火，焖2-3分钟就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
小诀窍
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸（方法同上）。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。而且，也很方便。
延伸阅读
刘一手扇贝的做法
主料
扇贝6只（直径10cm左右的），山药一段，红椒适量，蒜大半头，奶酪适量
辅料
丘比沙拉酱或千岛酱10~20g，白葡萄酒少许，现磨黑胡椒粉少许，盐少许，第戎黄芥末酱15g，蒸鱼豉油少许
1. 准备好材料；
2. 扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净；
3. 洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分；
4. 加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟；
5. 红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝；
6. 准备好其他的酱料；
7. 小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），红椒末，香菜末，搅拌均匀；
8. 山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块；
9. 烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通；
10. 处理好全部的山药；
11. 将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上；
12. 将腌制好的贝肉，放在山药上；
13. 送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中；
14. 在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀；
15. 烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上；
16. 放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色；
17. 将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香；
18. 烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。
扇贝肉的正宗做法
用料：扇贝肉 350克
青椒 1个
洋葱 半个
生抽 2勺
料酒 2勺
白糖 适量
豆瓣酱 1勺
大蒜 3瓣
生姜 适量
干辣椒 3段
胡椒粉 适量
盐 适量
做法：1.准备好所有食材，先将超市买回来的小扇贝肉清洗干净
2.准备好生姜，大蒜，干辣椒，洋葱，青椒切块备用
3.起锅，倒入适量的水，水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，捞出控水备用
4.另起锅，热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒
5.加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒
6.倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅，盛出开始享用。
乡村食叔扇贝做法
材料：
鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐适量，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒入与蛋液等量的温水，加入盐搅拌均匀；
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒入装扇贝的容器里；
3、装蛋液的盘子上盖一个平底盘；
4、放入蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至表面中心处浮动不明显即可关火；
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
海鲜扇贝的正宗做法
海鲜扇贝做法1：扇贝蒸丝?
材料：丝?(2根)、?扇贝(5两)、?蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋?只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、?糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、?油(2汤匙)
做法：
1、?扇贝?温?泡发，然后??剁成蓉。
2、加?少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打?鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝?切成5厘?长的段，然后?勺?挖去?边的??，使之形成?个漏?状。
4、再将扇贝蓉酿?丝?块?，同时，在每个扇贝蓉上，加?少量的’马哈鱼籽。
5、烧开半锅?，放?盛丝?的盘?，??隔?蒸10分钟后取出。
6、配材全部下锅，煮沸，做?个汁，淋在菜上，即可。
海鲜扇贝做法2：扇贝鸡蛋羹
材料：鸡蛋2个，扇贝100克，温?与蛋液等量，盐，料酒少许
做法：
1、鸡蛋彻底打散，倒?与蛋液等量的温?，加?盐搅拌均匀;
2、将搅拌匀的蛋液过筛，慢慢倒?装扇贝的容器?;
3、装蛋液的盘?上盖?个平底盘;
4、放?蒸锅，盖好锅盖，开??，蒸??开后，改??，蒸?表?中?处浮动不明显即可关?;
5、吃时淋上喜欢的调味汁即可。
海鲜扇贝做法3：煎扇贝
材料：黄油60克，蒜切碎，新鲜迷迭?2枝，扇贝?400克
做法：?中??在中等??煎锅?溶化黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭?，然后加扇贝?，每?煎2分钟(或喜欢?分熟就煎?分熟)。将蒜和迷迭?从锅?挑出来即可。
海鲜扇贝做法4：?晶扇贝蒸饺
主要?材
澄粉150克、扇贝200克、猪?300克。
辅助?材
葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、猪?剁成?泥、葱姜切碎，与扇贝丁?起，放?容器中，加?盐、料酒、胡椒粉、鸡精??油搅拌均匀;
2、澄粉?定要?开?和?。和好后揉?时最好加?些猪油，这样?就会很好，再让?醒会，就可以搓成条，再??揪成?挤?;
3、取?个挤?放到?板上，??在挤?上?压就成了饺??了;
4、把调好的馅放在压好的?上，就像包饺??样包起来;
5、把包好的虾饺?蒸锅蒸7-8分钟就可以了
海鲜扇贝做法5：扇贝粉丝
?材：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1?勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、?葱15g、油10ml、?抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝?凉?泡软后再?开?烫?下。
2)把粉丝盘在扇贝?。蒜切碎后煸炒?下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开??锅蒸?分钟取出
4)锅中烧?些热油淋在上?即可??。放上?葱和红椒末更。
【海鲜扇贝的做法?全】
海鲜扇贝的做法大全
海鲜扇贝的做法?全
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之?，壳、?、珍珠层具有极?的利?价值。海鲜扇贝怎么做才会好吃呢?下?是店铺为?家整理的做法，望?家喜欢。
海鲜扇贝做法1：扇贝蒸丝?
材料：丝?(2根)、?扇贝(5两)、?蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋?只
调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、?糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、?油(2汤匙)
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做法：
1、?扇贝?温?泡发，然后??剁成蓉。
2、加?少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打?鸡蛋，顺时针搅拌均匀。
3、将丝?切成5厘?长的段，然后?勺?挖去?边的??，使之形成?个漏?状。
4、再将扇贝蓉酿?丝?块?，同时，在每个扇贝蓉上，加?少量的’马哈鱼籽。
5、烧开半锅?，放?盛丝?的盘?，??隔?蒸10分钟后取出。
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6、配材全部下锅，煮沸，做?个汁，淋在菜上，即可。
扇贝的家常做法简单做法
扇贝的做法
用料
扇贝 8只
粉丝 1把
蒜 1头
白酒 1勺
油 50克
蒸鱼豉油 2勺
蚝油 1/2勺
白糖 1克
小葱 1根
小红椒 1个
家常扇贝
步骤 1
贝肉用刀取下，洗净，加少许白酒腌制一下去除腥味。
步骤 2
锅中放油，6成油温将3/5的蒜末放入，小火煎至微黄，放入蚝油，蒸鱼豉油，糖，2秒钟后取出，再将剩余的2/5蒜末放入搅拌均匀备用。
步骤 3
热水将粉丝泡软，分别铺在贝壳上，粉丝上面摆上贝肉，并将拌好的蒜蓉调味汁铺在贝肉上。
步骤 4
蒸锅上汽，放入扇贝，大火蒸6~8分钟即可。
步骤 5
蒸好的扇贝取出，表面撒少许葱椒粒装饰一下即可
