山西刀削面做法
步骤/方式1
称量好面粉和水
步骤/方式2
这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握
步骤/方式3
和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟
步骤/方式4
水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！
步骤/方式5
削好的面条
步骤/方式6
面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
步骤/方式7
捞出面条
步骤/方式8
浇上您喜欢的浇头就可以吃
步骤/方式9
山西刀削面好了
延伸阅读
山西刀削面正宗做法
食材:
主料 面粉适 食盐 五花肉 豆瓣酱 黄豆酱
辅料 食用油 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 油菜
调料 十三香 食盐 白糖 料酒 老抽
山西刀削面做法:
1 和面 面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。盖盖醒面30分钟以上。
2 打卤 锅中放油，油热后放入五花肉炒出油脂。倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。 放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉。水开后改小火慢炖10分钟即可。
3 烧水削面 将面团粘在托盘上，锅中加入适量的水，等水开，用家用削面刀削至开水锅中。锅中的水 滚三滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。
面就做好了。
正宗山西刀削面做法
刀削面，是山西地方特色的传统面食，被称为“中国十大面条”之一。削面用的刀是特制的弧形削刀，刀片非常薄，削出的面中间厚两边薄，形似柳叶，入口软滑又劲道。
食材:
主料 面粉适 食盐 五花肉 豆瓣酱 黄豆酱
辅料 食用油 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 油菜
调料 十三香 食盐 白糖 料酒 老抽
山西刀削面做法:
1 和面 面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。盖盖醒面30分钟以上。
2 打卤 锅中放油，油热后放入五花肉炒出油脂。倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。 放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉。水开后改小火慢炖10分钟即可。
3 烧水削面 将面团粘在托盘上，锅中加入适量的水，等水开，用家用削面刀削至开水锅中。锅中的水 滚三滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。
面就做好了。
山西刀削面的做法
步骤/方式1
冷水和面，拌成棉絮状揉匀
步骤/方式2
揉匀醒面，开始做烩菜
步骤/方式3
切白菜土豆，油豆腐，烧肉条，葱蒜片
步骤/方式4
锅烧油，八角葱蒜炝锅，下白菜土豆翻炒
步骤/方式5
山西陈醋炝锅，老抽调色加水，放入豆腐烧肉条，泡好的粉条和海带丝，加盐味精鸡精五香粉，盖锅盖开炖
步骤/方式6
炖十五分钟，搅拌均匀撒韭菜段烩菜做好，开始做面
步骤/方式7
醒十几分钟的面团开始揉
步骤/方式8
揉到表面光滑，揉成长条状
步骤/方式9
锅烧水，水开削面
步骤/方式10
捞面浇炖好的烩菜
步骤/方式11
好吃的烩菜刀削面做好
