怎么发面做的包子才松软好吃？
想要做出的包子松软好吃，发面至关重要，具体发面流程如下：
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
拓展资料
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了。
包包子和面的详细步骤？
第一步:面粉中加入酵母粉,白糖促进酵母发酵,慢慢倒入凉水,边到边用筷子搅拌,搅成没有干粉的面絮之后下手和成光滑的面团,盖上保鲜膜密封醒发至原先的2倍大,现在的气温比较高,一般一个小时左右就可以发酵好了,发酵好的标准是体积是原先的2倍大,用手指按压下去,凹陷的地方不会回缩,内部有浓密的蜂窝组织,这样的面团才是发酵好的面团。
第二步:面团发酵的时间我们来制作馅料,猪肉剁成馅,猪肉最好选带点肥肉的,这样口感不会太柴,剁的时候加葱姜一起剁,这样能使葱姜的味道充分融进肉馅中,肉馅会更香。
第三步:剁好的肉馅放到一个盆子里,分多次打入适量的花椒水或者清水,每一次都充分的搅拌均匀,使肉馅充分吸收水分之后再加下一次,最终搅拌至肉馅发白拉丝,然后加入适量的食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉,顺着一个方向搅拌均匀,最后浇上点熟油锁住水分,馅料就做好了。
做包子怎么和面包子松软·包子表面光滑好看？
- 包子松软·包子表面光滑好看最重要的是发面有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克–300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分–40分如果蒸花卷17分钟)
用包子机做包子怎么和面
- 买个和面机
发面做包子，面粉水和面时可能水温高了还是怎么回事，搞不懂，10几个小时了才发一点点，是不是变成死面
- 也许是空气温度过低，都有可能的
