荆州珍珠丸子做法？
荆州珍珠丸子是中国湖北省荆州地区的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜品选用猪肉和糯米为主要原料，制作成丸子状，外观晶莹剔透，犹如珍珠，故得名“珍珠丸子”。以下是一种较为传统的荆州珍珠丸子的做法：
### 材料：
– 瘦猪肉：500克
– 糯米：250克
– 姜末：适量
– 葱花：适量
– 盐：适量
– 生抽酱油：适量
– 鸡蛋：1个
– 淀粉：适量
– 胡椒粉：适量
– 高汤或清水：适量
### 做法：
1. **糯米处理**：将糯米提前清洗干净，浸泡4小时以上，沥干水分备用。
2. **肉馅调制**：将瘦猪肉剁成肉末，加入姜末、葱花、盐、生抽酱油、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至上劲。
3. **丸子制作**：将调好的肉馅挤成小丸子大小，然后在每个丸子外面均匀裹上一层糯米，使其完全覆盖肉馅。
4. **蒸制**：在蒸锅中铺上一层蒸布或者大白菜叶，将裹有糯米的肉丸子摆放在上面，保持一定的间隔，以免粘连。
5. **开始蒸煮**：大火将水烧开后，转中小火蒸约30分钟至糯米透明，肉丸熟透。
6. **出锅装盘**：用筷子轻轻取出珍珠丸子，摆放在盘中，可以根据个人喜好装饰。
7. **高汤勾芡**：如果喜欢汁多一些的，可以在高汤中加入适量的淀粉，调成芡汁，淋在珍珠丸子上。
8. **享用**：趁热食用，享受珍珠丸子的鲜香和糯米的软糯。
### 提示：
– 肉馅要反复搅拌，这样丸子才会更加紧实有弹性。
– 糯米必须提前浸泡，否则不容易煮熟。
– 蒸制时间根据丸子大小和蒸锅火力进行适当调整。
– 珍珠丸子也可以用清水煮制，但蒸制更能保持食材的原汁原味。
荆州珍珠丸子是一道工序较为复杂的菜品，但其独特的口感和美观的外观，使其成为一道值得一试的佳肴。
清蒸武昌鱼武昌鱼的做法？
用料
武昌鱼 1条
姜 5-8片
大葱 1根
蒸鱼豉油 4-6勺
食用油 适量
原汁原味，鲜嫩肥美的清蒸武昌鱼的做法步骤
步骤 1
大葱切细丝，姜片切细丝，加水泡在碗里备用，再切部分葱段，姜片备用
步骤 2
活蹦乱跳武昌鱼一条，想要最新鲜就自己杀，如果是鲈鱼就更好，我没买到只能将就一下?
步骤 3
开膛破肚，刮鳞去腮，鳞去完用刀刃轻刮鱼皮，刮掉皮上黑色纹理，可以有效去除鱼皮的腥味。??鲈鱼处理时注意它牙齿，比较锋利，鱼鳃也有利刺，可以用剪刀处理，不要受伤，鲈鱼脸颊两边也有可食用鱼肉，鱼鳞也要处理
步骤 4
内脏丢掉，鱼肚里面一定要认真清洗，争取不留一丢丢黑丝，血丝，筋膜，一切不明物质全部去除。??鲈鱼内脏处理要更仔细，它鱼肚的筋膜比较有韧性，覆盖在主刺上方，用力扯掉处理干净
步骤 5
武昌鱼背厚，不易蒸熟，需要改花刀，鱼入锅之前的部分就处理完了，不需要腌制，无需多余调味料??鲈鱼不用改刀，只需把鱼下颚完全切开，让两边的肉片能完全打开
步骤 6
把备用的葱姜丝沥干捞出，葱姜水内外冲洗处理好的武昌鱼，可以再次去除腥味，鱼放平，葱段姜片平均分布在两侧，鱼肚也塞一些葱姜，留一段在外方便取出，摆盘完成??鲈鱼撑开鱼肚两侧肉片，直趴盘底，让其脊背舒展双眼看向天花板，葱姜摆放位置类似
步骤 7
冷水上锅大火烧开，鱼上锅，大火蒸8-15分钟，我买的鱼比较大，鱼盘也很厚，且锅盖稍微有点跑气，所以蒸了15分钟，然后熄火焖三分钟??鲈鱼较嫩，盘薄不跑气的良好状况下8分钟就可以了，这个根据个人家庭情况酌情处理，蒸好同样焖三分钟
步骤 8
蒸好起锅，把盘子上的葱段姜片都丢掉，蒸出来的汽水到干净，把备用的葱姜丝平铺鱼面，为了好看也可以切点青红椒，热油爆香，蒸鱼豉油倒在两侧，不要浇在鱼肉上，这样肉质会偏咸??这样一道原汁原味，鲜嫩可口，恨不得骨头都啄干净的清蒸武昌鱼（鲈鱼）
蛋黄珍珠丸子的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料 糯米 猪肉末 新鲜咸鸭蛋黄 料酒 酱油 白糖 蛋黄珍珠丸子的做法 猪肉切成肉末，也可以买现成的。加入少量盐，料酒，酱油，少量白糖搅拌，加少量水不断搅拌上劲备用。糯米用水浸泡半天，滤水备用。在蛋黄外裹上肉糜，然后在糯米里滚一滚，按次序分别放在盘子里。如果怕蛋黄有腥味可以用点点白酒喷一下去味，反正我没放。高压锅上气后先大火5分钟，后改为小火10分钟，当当当当，大功告成！是不是好吃又好看
鲜虾珍珠丸子的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.将虾肉去除虾线，用刀背压碎，加入15克左右的猪肥膘、冬笋末，加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，一起搅拌均匀，沿着同一个方向搅打，直到虾肉出筋成团；2.糯米提前浸泡一晚上，或者至少浸泡4小时，米粒充分吸收水分发胀后，沥干水分备用；3.将虾肉馅用手挤成丸子状，放入糯米中过上一层，护矗篙匪蕻睹戈色恭姬用手轻轻压实；4.做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸10分钟，出锅后可以用豉油搭配食用。
清香珍珠丸子做法，清香珍珠丸子怎么做好吃
- 珍珠丸子做法材料肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，乏辅催恍诎喝挫桶旦垃白胡椒粉，香油做法1、将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上。2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分。4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转），让肉馅上劲。5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。8、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好。9、上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
酒酿珍珠小丸子的做法，酒酿珍珠小丸子怎么做
- 用料主料鸡蛋1颗酒酿100克丸子100克辅料冰糖50克枸杞30颗生粉两汤匙酒酿小丸子的做法1.准备鸡蛋一颗，酒酿，小丸子，冰糖，枸杞，生粉均适量。鸡蛋打散备用。生粉尝沪佰疚脂狡拌挟饱锚加水调匀备用。2.水开后放入酒酿，小丸子和冰糖，待小丸子浮起来后就将鸡蛋液倒入，再放入枸杞，最后放进生粉水勾芡，滚两滚起锅烹饪技巧1.冰糖也可用白砂糖代替。2.其实个人不放生粉水勾芡也可以，只是不放的话感觉有点像滚汤。
珍珠丸子家常做法，正宗珍珠丸子怎么做
- 主料猪肉300克 糯米150克 辅料姜适量 葱适量 淀粉适量 料酒1大匙 盐1匙 生抽1汤匙 珍珠丸子的做法步骤1. 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。 2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。3. 猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。甫丁颠股郯噶奠拴订茎6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。小贴士1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
香菇珍珠丸子怎么做好吃，香菇珍珠丸子的家常做法
- 主料猪肉280克糯米70克香菇3朵 辅料料酒12汤匙生抽12汤匙蚝油`12汤匙生粉1小勺鸡精1小勺胡萝卜适量生姜1片 步骤香菇珍珠丸子的做法步骤11.准备猪肉碎、姜末、香菇丁、糯米、胡萝卜。香菇珍珠丸子的做法步骤22.猪肉碎放入大碗肉，加入姜末、香菇丁、鸡精、生抽、蚝油、料酒、生粉用筷子同一个方向拌至上劲。香菇珍珠丸子的做法步骤33.手戴一次性手套拿肉馅起来甩打几次香菇珍珠丸子的做法步骤44.把胡萝卜切片来垫盘底香菇珍珠丸子的做法步骤55.用汤匙先把肉馅整出圆形，再放手心上晃几虎厂港断蕃登歌券攻猾下就成形了，再把丸子放入控干水份的糯米中。香菇珍珠丸子的做法步骤66.均匀的裹上糯米香菇珍珠丸子的做法步骤77.再拿回手心晃几下让糯米更粘合在丸子上，依次把所有珍珠丸子做好放在胡萝卜片上。香菇珍珠丸子的做法步骤88.水开蒸盘上锅香菇珍珠丸子的做法步骤99.盖上盖大火蒸10分钟香菇珍珠丸子的做法步骤1010.关火虚蒸3至5分钟即可出锅
鲜虾珍珠丸子的家常做法大全怎么做好吃
- 主料 3人份猪肉馅500克、虾300克、糯米300克辅料鸡蛋清1个调料葱5克、姜5克、小葱2根、香油13汤匙、生抽12汤匙、尝郸佰肝脂菲拌十饱姜料酒12汤匙、食盐1茶匙、白胡椒粉少许鲜虾珍珠丸子步骤1将糯米提前浸泡4小时备用步骤2葱姜洗净切末，用一点水泡上步骤3鲜虾珍珠丸子的做法大全从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥步骤4将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次，让肉充分的吸收水分，再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲步骤5鲜虾珍珠丸子的做法将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲步骤6鲜虾珍珠丸子的家常做法取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾步骤7在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可步骤8鲜虾珍珠丸子的简单做法出笼后撒些小葱花装饰一下，更有食欲
蜜瓜珍珠小丸子的家常做法怎么做好吃
- A.同时准备珍珠小丸子：1.糯米粉适量加温水揉匀2.捏成小丸子数个3.下锅煮到浮起就可以了4.盛出来放进冷水防止丸子粘在一起B.把小丸子放进打好的奶昔里，做不做装饰都可以，灰常灰常香浓。等了那么长时间，咱们的蜜瓜珍珠小丸子终于要出锅装盘了，一阵阵木瓜的香气袭来，真是在挑战人们的味蕾啊。相信小编，你的口水一不小心就会留担叮曹顾丨该查双肠晶下来哦。这样色香味俱全的美味，你难道不值得拥有吗？约三五好友一起享用，更是不错的选择哦。怎么样，还不错吧，大家还在等什么？咱们开动吧。
