清蒸鲈鱼的正宗做法，清蒸鲈鱼怎样做才好吃？
新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟
2.
鱼身下面铺几片姜，以防鱼皮粘盘子上，也可以更好的去除腥味儿
3.
蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟（鱼肉比较好熟，根据鱼的大小自己掌握时间）
4.
切一些姜丝，葱丝，香菜，放鱼上，淋热油
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法？
清蒸鲈鱼的做法大全
准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸
步骤2清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的
步骤3清蒸鲈鱼的家常做法
准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上
步骤4清蒸鲈鱼的简单做法
蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间
步骤5清蒸鲈鱼怎么吃
蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道
步骤6清蒸鲈鱼怎么做
鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了
步骤7清蒸鲈鱼怎么炒
把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！
如何做清蒸鲈鱼好吃
第一、 首先将买回来的鲈鱼杀好清洗干净，如下图所示。
第二、 然后把生姜切成丝，蒜头切成蒜蓉，接着把鲈鱼用生姜，蒜头，盐巴和味精腌制半个小时，如下图所示。
第三、 接着上锅蒸七分钟，如下图所示。这里一定要注意的是必须是七分钟，最好不要多也不要少，这个要点是从多年从事厨师工作的一个叔叔告诉我的，确实这样蒸出来的鲈鱼更加的鲜美。
第四、 然后往锅中中倒入蒜蓉和姜丝爆香，如下图所示。
第五、 接着往锅中加入两颗红辣椒，翻炒两分钟，如下图所示。
第六、 然后往锅中加入适量的酱油和甜辣酱，翻炒一分钟，出锅备用，如下图所示。
第七、 接着把香葱切成葱花，均匀的撒在鱼蒸好的鲈鱼身上，如下图所示。
第八、 然后把调制好的调料均匀的洒在鲈鱼身上，如下图所示。
第九、 这样一道鲜美可口的如清蒸鲈鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
清蒸鲈鱼汤汁如何调制
调料汁的制作：
1、锅内倒入生抽、美极鲜、料酒；
2、放入葱姜丝，葱丝的长度2寸为佳；
3、小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许，具体含量可根据自己的口味稍加调整。调料汁就完成了；
4、鱼的处理：刮掉污垢、血水、鱼鳞，开片，抹上点味精，装碟，下锅蒸4分钟，水事先要烧开，取出后倒掉盘子里的水；
5、将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。此时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。
最简单的清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃
- 最简单的清蒸鲈鱼怎么做如何做好吃
- 重点是活鱼，死鱼清蒸不好护鼎篙刮蕻钙戈水恭惊吃。别搁盐，别搁酱油，否则不嫩。码上葱姜蒜丝，淋几滴色拉油。大火蒸12～15分钟，根据鱼大小而定。上桌，浇上蒸鱼豉油。
