奶油打发不起来怎么补救(奶油打发不了如何补救)

1.由于夏季温度高，建议将奶油放入冰箱(不要粘在冰箱内壁上)超过24小时，然后再搅打，奶油在低温状态下搅打。最好准备一个探针温度计来测量冷冻奶油的温度，当冷冻奶油的温度达到4到8度时，奶油就可以开始搅拌了。

2.搅打奶油之前，把需要的打蛋器和打蛋器的头部放入冰箱冷冻一会儿，然后准备一些冰袋，把打蛋器放在冰袋上，然后搅打奶油。装奶油的容器可以根据剂量进行调整，可以是蛋盆或更深的容器，最好不要盖住半个鸡蛋头。

3.在打蛋器中开始低速搅拌(分三次加入细砂糖，细砂糖的量是淡奶油的10%)。将搅拌调至高速，直到奶油逐渐变稠，直到出现线条。

4.当奶油以一种柔软的状态挂在打蛋头上，并且这种状态类似于浓酸奶时，这种状态可以用作木司型甜点。此时，奶油的分配比例约为5%

5.再次跳动。当容器中的奶油有线条，打蛋器的尾端有尖角，但它会塌陷，奶油将在6-7%

6.当奶油站在搅蛋头末端的尖角上而没有滑落时，它甚至在这个时候就完成了。此时，乳霜处于8-10点的状态，可用于抹灰、装饰和填充。当送电到这种状态时，必须注意调节打蛋器的速度，时刻观察奶油状态。

7.当奶油成功打出时，由于夏季温度高，此时可加入适量的硫属化物溶液，搅拌均匀并冷藏

8.如果一些小伙伴没有被控制住，当他们被解雇时，他们就有点太多了，而且奶油有粗糙的颗粒。此时不要太担心，你可以加入新鲜的奶油，并以低速将其打至良好状态。然而，没有办法保存发送到豆腐渣状态的淡奶油(水和油的分离)，所以在打送奶油时必须始终注意奶油的状态，从而避免水和油的分离状态。

1、淡奶油打发不起来可能是因为淡奶油的质量太差，可能是搅拌的速度不够，可能是淡奶油的温度过高，可能是放置淡奶油的器皿里有油，淡奶油打发不起来的原因有很多，大家要找到失败的原因，多次尝试之后就可以成功打发淡奶油了。

2、正确打发淡奶油的方法是：将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖；用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了；将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路；然后就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候奶油非常细腻，打发完成。

如果是在常温环境下放置过长时间，导致淡奶油打不起来，那可以放回冰箱冷藏1-2小时，并隔冰水打发。淡奶油在打发前需要储存在2-8°C的冰箱内冷藏12个小时以上。如果是因淡奶油冷冻保存而破坏了其稳定性而无法打发，那这种情况不能打发，可以考虑将淡奶油拿来做其他甜品。