一斤黄豆出多少豆腐皮(黄豆出豆腐少的原因)

一斤黄豆能做0.7斤左右豆皮。

豆腐要看你的做法，石膏的比较多，但是之后出水多，卤水的出水少。和当地的水也有关。

纯的豆皮一缸豆浆只出一张，机器做的纯度低但出豆皮出的多。

做豆腐产量低的原因是：一是做豆腐的技术不到位，豆腐点的过老，出豆腐率低。二是原料不好，大豆质量差，也是选成豆腐产量低的原因之一。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

一斤新黄豆可以出4斤干豆腐，一斤陈黄豆可以出2斤干黄豆。

制作方法：

1、准备一定量的黄豆，洗净后放入盆中，浸泡约4到8小时；

2、用豆浆机将黄豆和水按照一比五或一比三的比例，磨成豆浆；

3、将磨好的生豆浆放到一个锅里煮，烧开后，加入新的磨好的豆浆并不断搅拌；

4、用干净的粗纱白布，将豆浆包起来，并过滤；

5、把卤水慢慢倒入过滤好的豆浆中，并不断的搅拌；

6、一段时间后，表面会出现一层豆腐皮；

7、将豆腐脑捞出，捣碎；

8、待把纱布豆腐脑放好后，盖上模具的盖子，向下挤压模具，直到水分挤压干净。

9、压制好后，取下重物或卸下旋紧的丝杠，一层层取下长方形模具，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边，即可完成。

做法：1、黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；2、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；3、内脂用少许凉水融化；4、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度　家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。　　具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。　　豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。　　如果准备做二碗豆腐脑，可用乏笭催蝗诎豪挫通旦坤一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。　　需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。　　豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。　　福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。