泡芙的制作方法及配方？
泡芙的配方：牛奶1700克+黄油750克+糖50克+蛋糕粉1050克+鸡蛋1500克
菠萝皮的配方：200克黄油+糖粉200克+蛋糕粉200克
泡芙馅料配方:50克乳酪+10克糖+100克淡奶油+10克糖
泡芙的操作步骤：
一：将牛奶，白糖，黄油，倒入盆中加热沸腾。
二：将过筛的蛋糕粉倒入沸腾的液体中搅拌均匀。
三：将搅拌均匀的材料倒入打蛋桶里用机器快速搅拌，边搅拌边匀速加鸡蛋，一直打到光滑为止。
四：用裱花袋将打好的面糊计入烤盘中。
五：将挤好的泡芙盖上菠萝皮。
①：菠萝皮的制作步骤：（需提前做好冷冻）
1：将黄油，糖粉倒入盆中用手揉成乳白色，倒蛋糕粉揉均匀，搓成长条，放入冰箱冷冻。冻硬拿出来切成片盖上泡芙上。
六：将挤好的泡芙放入预热好的烤箱中烘烤，《面火200℃底火160℃烤15分钟，吧面火降到170℃在烤10—15分钟即可》
七：将烤好冷却的泡芙挤入馅料。
①：馅料的制作步骤：
1：倒入《乳酪，白糖》隔水加热搅拌均匀，无颗粒。
②：将打发的淡奶油，倒入搅拌好的乳酪里搅拌均匀即可使用。
最后将打好馅料挤入泡芙内即可
泡芙的制作过程？
准备食材：低筋面粉100g、鸡蛋4个、黄油80g、水160ml、细砂糖5g、盐2.5g
泡芙的做法：
1、将准备好的黄油、水、糖、盐一起放入奶锅中加热。
2、用中火加热至黄油完全融化，水冒泡呈现沸腾状态。
3、水沸腾后转小火，快速筛入面粉，快速搅拌，直到水和粉完全融合，待锅底沾上一层薄膜的状态再关火。
4、将烫面糊取出转移到碗中，等面团冷却至不烫手时，分多次加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合，每次加入鸡蛋后，面糊与蛋液必须充分融合。
5、用硅胶刮刀挑起面糊时，让其能够呈现倒三角状态，并且能保持形状不会掉落，鸡蛋的具体数量根据面糊的干湿程度来适量添加。
6、将面糊装入裱花袋中，在烤盘中挤出适量大小，每个面糊之间保持距离。
7、烤箱预热至210度，泡芙放入自上而下第三层，选择烧烤模式，先用210度烤10分钟，再将温度调至180度烤20分钟，表面金黄即可出炉。
泡芙皮的做法是什么
1、水、黄油、糖、盐、小火加热融化，低粉，继续加热搅拌至沸腾，关火，放凉。
2、放至不烫手？鸡蛋，三个鸡蛋分次加入，一边加一边搅拌，至挑起倒三角。
3、看大家的方子三个鸡蛋用不了，我自己做过，三个鸡蛋全加上还特别稠，又加了点水，裱花最挤或者直接用裱花袋挤。
4、放置烤炉，温度190°C，20min。
5、放凉挤奶油或卡仕达酱，完成。
闪电泡芙的做法
用料：无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、纯净水300克、糖15克、盐5克、鸡蛋4个。
闪电泡芙的做法：
1、黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。
2、鸡蛋打散备用，黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。
3、煮开冒泡后，倒入低粉，用筷子快速的搅拌均匀，直到所有面粉都烫熟，把锅端离火冷却备用。
4、面团内部温度降低65度以下即可，分次加入蛋液到面团内，加一次充分拌均匀后再加第二次，直到提起面团呈倒三角，三角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不一定会全部用完哦，所以一定要分多次加入。
5、裱花嘴放入裱花袋内，套在高的杯子上，面糊放入裱花袋内。
6、挤10厘米一个的长条状。
7、风炉烤箱提前250度预热，现在气温低，烤箱门打开后会立马降温，所以我把预热的温度调高了50度。我同时烤了3盘，当烤盘放进烤箱内时，温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后，再转至180度烘烤18分钟。
8、150克淡奶油隔热水加温，升温至55度左右就从热水里取出来。
9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手动打蛋器搅拌均匀降温备用，现在气温低，我就室温降温，放置1个小时加20克白糖进行打发，用电动打蛋器把巧克力奶油打发。
10、50克淡奶油加5克糖进行打发，这里用小点的容器装奶油。
11、对泡芙进行装饰。
泡芙蛋糕做法
1、蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖，蛋黄里加入20克白糖，搅打至砂糖完全溶化；
2、加入倒入葵花籽，牛奶继续搅拌均匀，过筛蛋糕粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊，蛋白里滴入数滴朗姆酒，分三次加入白糖55克用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角；
3、取三分之一蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀，将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊；
4、把蛋糕糊均匀的倒入模具内，送入预热好的烤箱内转175度15分钟即可出炉；
5、淡奶油加入15克白糖打发，黄桃切成细粒，等凉透后脱模，取一片蛋糕片加入淡奶油和黄桃粒即可。
奶油泡芙详细做法怎么做
- 奶油泡芙详细做法怎么做
- 用料 低筋面粉 100g 淡奶油 200g 鸡蛋 3个 水 160g 黄油 80g 白糖（泡芙皮） 1小勺 白糖（淡奶油） 20g 盐 12小勺 奶油泡芙的做法 按照配方将黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。加热过程中将面粉称量好并过筛。待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～在烘烤过程中，我们就可以制作奶单长厕短丿的搽痊敞花油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦～
金丝泡芙塔的家常做法大全怎么做好
- 食材水200毫升黄油90克低筋面粉120克鸡蛋3个盐1克糖50克水30克白巧克力适量彩色巧克力豆适量步骤1锅中放入水、盐和黄油， 开火加热, 不停的搅拌， 直至黄油完全融化；2倒入面粉，不停的搅拌， 关火；3直至面粉呈块状变粘稠为止， 分次加入鸡蛋，4每次加入时用木铲用力搅匀，直到鸡蛋完全渗透进去；5拿起木铲， 要做到面糊不流淌， 可黏在木铲上的状态为宜；6将混合好的面团放入装有圆型裱花袋中；7在烤盘上按适当大小挤出面糊,8在叉子上蘸上水， 将形状修饰好；9放入预热好190度烤箱中， 中下层25分钟；10将烤好的泡芙放在网架上放凉；11动物性奶油用电动搅拌器打发；12泡芙完全凉透后再利用裱花袋从下面挤进去；13糖和水放入锅中小火煮， 不停的搅拌；14将糖稀先用来粘泡芙塔；15继续熬糖， 直至糖变为深棕色；16用筷子搅起糖稀， 围着泡芙塔不停的转动；17最后粘上巧克力装饰和彩色的巧克力豆；18好吃又好看的泡芙塔就完成了。
红糖酥皮泡芙的家常做法大全怎么做好吃视
- 主料 5人份黄油38克（酥皮）、红糖40克（酥皮）、低筋面粉50克（酥皮）辅料黄油63克、精盐1克、牛奶125克、鸡蛋125克、中筋面粉75克红糖酥皮泡芙步骤1将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀步骤2整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬步骤3将低筋面粉过筛备用步骤4鸡蛋打散备用步骤5黄油，牛奶，盐放入小锅里步骤6开火，煮至沸腾步骤7将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火步骤8待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收步骤9提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减）步骤10将面糊装入挤袋步骤11将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择）步骤12从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片步骤13盖在挤好的泡芙上步骤14放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考，本着高温上色定型，低温成熟的原则，温度转换不沪梗高妓薨幻胳潍供璃要差别太大以免泡芙塌陷）
脆皮法棒泡芙的做法，脆皮法棒泡芙怎么做好吃
- 主料脆皮部分低粉70克脆皮部分黄油65克脆皮部分红糖粉65克泡芙部分低粉68克泡芙部分牛奶60克泡芙部分清水65克泡芙部分砂糖5克泡芙部分盐0.5g泡芙部分鸡蛋2个泡芙部分黄油55克辅料淡奶油适量芒果适量杏仁适量 步骤脆皮法棒泡芙的做法步骤11.准备材料，脆皮部分材料脆皮法棒泡芙的做法步骤22.软化的黄油打发均匀，加入红糖粉脆皮法棒泡芙的做法步骤33.继续搅拌均匀加入低粉，脆皮法棒泡芙的做法步骤44.用刮刀拌成团放入冰箱冷藏脆皮法棒泡芙的做法步骤55.准备泡芙材料脆皮法棒泡芙的做法步骤66.把黄油、牛奶、清水、糖、盐倒入锅中加热脆皮法棒泡芙的做法步骤77.直到黄油融化和沸腾关火脆皮法棒泡芙的做法步骤88.倒入低粉搅拌均匀脆皮法棒泡芙的做法步骤99.再重新加热脆皮法棒泡芙的做法步骤1010.边加热边翻拌，直到锅底有一层薄膜关火脆皮法棒泡芙的做法步骤1111.把面团倒入大盘里逐点蛋液加入，每次都要搅拌均匀，再加入下一次蛋液脆皮法棒泡芙的做法步骤1212.搅拌均匀的面糊脆皮法棒泡芙的做法步骤1313.装入裱花袋脆皮法棒泡芙的做法步骤1414.挤出长条，约20厘米长脆皮法棒泡芙的做法步沪护高咎薨侥胳鞋供猫骤1515.取出脆皮面团，放在两块保鲜膜之间，擀成面片脆皮法棒泡芙的做法步骤1616.切成长条放在泡芙面糊上面脆皮法棒泡芙的做法步骤1717.刷上一层蛋液，撒上杏仁碎脆皮法棒泡芙的做法步骤1818.预热烤箱后，放入烤箱上下火175度40分钟脆皮法棒泡芙的做法步骤1919.淡奶油加入红糖粉脆皮法棒泡芙的做法步骤2020.打发奶油脆皮法棒泡芙的做法步骤2121.待泡芙出炉放凉后，挤上淡奶油，加入芒果粒，脆皮法棒泡芙的做法步骤2222.完成脆皮法棒泡芙的做法步骤2323.好吃小贴士1、脆皮部分面团有点不太好操作，经过冷藏，放在保鲜膜之间容易擀成面片，要是擀成面片还是有点难取出一整条，就把擀好的面片重新放入冰箱冷冻15分钟，再操作2、温度需要根据自家烤箱调整
小泡芙的做法，小泡芙怎么做好吃，小泡芙的家常做法
- 小泡芙的做法步骤1准备原料。2油，水，糖，盐混合，中火加热至沸腾，马上倒入低粉。3离火搅拌至无干粉。4分次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。5最后挑起面糊成倒三角状即可（我的鸡蛋小，又加了半个）。6装入裱花袋。7挤在抹了油的烤盘上，用手指沾水把尖抹平（形状各异，呵呵）。8烤箱预热，先210度烤10分钟至涨大，再180度再20分钟。9看看小不点长大啦。10四个筷子绑在一起，裱花袋，花嘴，密封夹。11里面真的是空的耶。12第二盘的大一点。13烤了这么多，用植物油的很香，而且很健康。1413—15：打奶油步骤。（我用的是甜奶油，分装冷冻起来，不用担心变坏了）打至顺滑，提起打蛋器就像打蛋白一样呈尖角状就OK啦。15用根细点的筷子在泡芙底部戳个小孔，奶油装入裱花袋挤入泡芙内。
手指泡芙的做法，手指泡芙怎么做好吃，手指泡芙
- 食材明细低粉100g鸡蛋3个黄油80g牛奶160g糖（泡芙）一小勺糖（淡奶油）20g盐12小勺淡奶油200g甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度手指饼干泡芙的做法步骤1牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅内，用小火边煮边搅拌，至黄油完全融化2煮沸的时候，一次性倒入过筛好的面粉，搅拌，使面粉完全湿润，关火3当面糊冷却到不太烫手的时候，分三次加入打散的鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收后再加下一次4面糊装入裱花袋，前面剪个口子，挤出10cm左右的长条5烤箱210度烤15分钟至泡芙膨胀，然后温度降到180度烤25分钟，表面黄褐色即可6淡奶油加糖打发7在泡芙的底部用裱花嘴戳两个洞，挤进奶油。然后，在泡芙上面也挤上奶油，加上樱桃做装饰小窍门一般的手指饼干泡芙都在15cm，我觉得太长了吃起来不方便，个人感觉10cm左右差不多
手指泡芙的做法，手指泡芙怎么做好吃，手指泡芙
- 食材明细低粉100g鸡蛋3个黄油80g牛奶160g糖（泡芙）一小勺糖（淡奶油）20g盐12小勺淡奶油200g甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度手指饼干泡芙的做法步骤1牛奶、盐、糖、黄油一起放入锅内，用小火边煮边搅拌，至黄油完全融化2煮沸的时候，一次性倒入过筛好的面粉，搅拌，使面粉完全湿润，关火3当面糊冷却到不太烫手的时候，分三次加入打散的鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋吸收后再加下一次4面糊装入裱花袋，前面剪个口子，挤出10cm左右的长条5烤箱210度烤15分钟至泡芙膨胀，然后温度降到180度烤25分钟，表面黄褐色即可6淡奶油加糖打发7在泡芙的底部用裱花嘴戳两个洞，挤进奶油。然后，在泡芙上面也挤上奶油，加上樱桃做装饰小窍门一般的手指饼干泡芙都在15cm，我觉得太长了吃起来不方便，个人感觉10cm左右差不多
