带汤辣子鸡的做法最正宗的做法？
步骤1
鸡腿洗净放入锅中，加2大碗清水，放入5克葱段、5克姜片、10粒枸杞、2颗枣
步骤2
大火煮开后改成小火再煮1小时后作为刷锅汤底
步骤3
鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用半茶勺料酒、半勺酱油、2大勺水淀粉上浆腌一下;炒锅倒油烧热，下5克葱末、5克姜末、6克蒜片、20粒花椒、5根切斜段的干红辣椒炒香
步骤4
放入1大勺郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油(个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃);倒入半勺生抽、半勺酱油、半茶勺料酒、1茶勺白糖继续炒匀
步骤5
放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味
步骤6
倒入鸡汤煮滚，就可以用来涮菜吃了(煮这个汤底我没加盐，因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以在倒汤底时少量加点盐)
配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜：青菜(娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜)、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝
蘸料：这个火锅的口味比较浓重，不加蘸料其实也可以，所以这一步依个人口味添加吧
二、蘸料的制作
步骤7将2茶勺盐放到芝麻酱里，然后放入凉开水将麻酱化开（凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样，不粘稠了）
步骤8麻酱化开后放入腐乳搅匀，再放韭菜花搅匀，放糖和鸡精搅匀
步骤9最后放葱、姜、蒜末搅匀就成了
辣子鸡怎么做好吃又简单，做法？
材料:鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、白糖、白芝麻
步骤
1、姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
2、仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
3、取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
4、接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
5、炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
6、用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
7、撒上白芝麻，完成。
怎么做好吃，辣子鸡丁的家常做法
- 材料:鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。调料:猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2.荸荠去皮，洗净后切丁;泡椒去蒂、籽剁碎;葱、姜、蒜洗净切末;把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻沪弧高旧薨搅胳些供氓炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。小提示1.做这道菜还可以用郫县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。2.禽肉除血去腥的小技巧:宰杀过的鸡、鸭如果没有放净血，烧煮后肉色会发黑，并有腥味。如果用清水把鸡肉、鸭肉浸至白净再烹制就可以去腥了。
怎么做好吃，非油炸辣子鸡的家常做法
- 材(主料)鸡腿 两个(主料)蒜 适量(主料)长葱 适量(主料)干辣椒 适量(主料)花椒 适量(主料)酱油 适量(主料)醋 适量(主料)芝麻 适量步骤1.鸡腿两个去皮和皮下的油脂，切成小丁。因为不油炸所以稍微切小块一点，中指盖大小比较合适。2.鸡丁加入足量的盐搅拌均匀，干辣椒剪成段，长葱切斜段，大蒜切末。3.锅中入炒菜两倍的油烧热烧热入鸡丁，鸡肉变白色后转中火煸炒，此步骤需要耐心，不停的炒约10分钟炒至鸡肉成黄色，水分炒干乏饥催渴诎韭挫血旦摩。4.捞起鸡肉，入油爆香蒜末，干辣椒，花椒。不要开大火避免炒糊辣椒和花椒会有苦味。5.闻到香味入鸡肉炒，入葱段，两勺酱油，半勺糖炒均匀。6.最后的步骤，当锅里的水分炒干时，顺着锅边浇一圈醋，大火翻炒，醋会激发出辣椒的香味并且不会酸，大胆的放。7.撒上芝麻出锅
辣子鸡炖土豆的家常做法大全怎么做好吃视
- 1.鲜鸡块用开水过一下，把浮沫用清水洗净待用。 2.小土豆切片，用清水荡尽淀粉待用。 3.鲜红椒切滚刀丝待用。 4.葱块，姜丝，蒜片，花椒，大茴待用。 5.炒锅内放花生油，花椒大茴下锅烧至八成热。 6.把鸡块倒入，葱块姜丝同时下锅。不停翻炒。一分钟后烹入黄酒。 7.黄酒香味出来后倒入适量香醋，翻炒一分钟左右加入泉水，没过鸡块后武火烧开，然后文火姬饥灌渴弑韭鬼血邯摩炖二十分钟以上。 8.二十分钟后打开锅盖烹入老抽，蚝油，盐适量。大火烧开。开始翻炒。 9.收汁后加入蒜片，辣椒，土豆片。这时翻炒速度要加快（因为土豆有淀粉会沾锅），菜汁收到三分之一后起锅。
辣子鸡翅怎么做好吃，辣子鸡翅的家常做法
- 用料主料鸡翅500克辅料朝天椒15个蒜10瓣葱1根姜5克蚝油1小勺醋1小勺料酒2大勺生抽1小勺酱油1小勺食盐1小勺干辣椒5个鸡粉1小勺花椒10颗植物油3汤匙辣子鸡翅的做法1.准备食材，干辣椒和姜没被上镜2.鸡翅一个切成两半3.除姜和蒜外，其他都切成棱形块4.鸡翅用料酒腌制15分钟，去腥味5.锅里入油，烧热6.放入葱、姜、蒜、胡椒、干辣椒爆香，辣椒和蒜剩下一些最后出锅前放7.放入鸡翅8.大火煎至两面略微发黄9.倒入调好的料汁：蚝油、醋、生抽、酱油，翻炒均匀10.快收汁时，放入剩下的朝天椒和葱段，加食盐和鸡粉，翻炒2分钟即可
辣子鸡块的做法，辣子鸡块怎么做好吃，辣子鸡块的家常
- 食材明细鸡肉半只二荆条3个植物油2大勺老姜4片大蒜2瓣干辣椒20个花椒30粒盐2小勺料酒10ml生抽15ml白糖5ml麻辣口味炒工艺廿分钟耗时普通难度辣子鸡块的做法步骤1鸡肉处理干净后，剁成小块；怠唬糙舅孬矫茬蝎长莽调入适量盐、料酒、生抽腌制片刻；2二荆条去蒂洗净，切成圈；姜蒜切片；3干辣椒剪段，花椒备好；4炒锅烧热，倒入适量植物油烧至7-8成熟，放入鸡块炸至金黄；5炸好的鸡块捞出；6锅里的油重新烧热，将鸡块复炸一次，让鸡块更酥脆；7另起油锅，放入葱姜煸香；8放入干辣椒、花椒；炸出香味；9放入二荆条稍稍翻炒出辣味；10放入炸好的鸡块；11调入适量白糖、盐；12翻炒均匀后，起锅装盘。小窍门
辣子鸡怎么做好吃，干煸辣子鸡的家常做法
- 原料：鸡腿350克，豆角(无丝豆)约200克，香辣酱配料：盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油。做法：1、鸡腿两个、豆角（无丝豆）若干、葱、姜、辣椒酱2、鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块；3、锅中放宽油，六成热时，放入豆角煎炸，待表皮发干略微有褶皱时，盛出；4、利用煎豆角剩下的油煎鸡块，鸡块放入后改中火，慢慢煎，看到鸡肉发紧，鸡皮变黄，有些酥脆时，沥油捞出；5、利用锅中的余油再次加热到六成热，放入葱段、姜片炒出香味，然后倒入两大勺辣椒酱，改成中火炒，然后放入之前煎好的鸡块，放少许盐，一些白糖，一小勺酱油炒匀上色，最后淋入香油、少许味精快速拌匀，出锅前撒上些绿色的葱花揣羔废薏肚割莎公极丝，然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘；6、还是刚才炒鸡块的锅，烧热，放入之前煎过的豆角，放少许盐翻匀，码在盛好鸡块的盘周围就可以了
家常辣子鸡丁怎么做好吃，家常辣子鸡丁的家常做法
- 配 料： 材 料：鸡脯肉1块 荸荠6两毛豆（或青豆）3大匙姜末2大匙 辣豆瓣酱1大匙调味料：酒，糖，黑醋各1大匙 酱油，水各2大匙 太白粉1小匙 麻油，味精各少许腌 料：*酱油，酒，太白粉各1粻盯纲故蕺嘎告霜梗睛大匙 *水6大匙操 作： 1. 鸡胸肉去皮，切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟.⒉ 荸荠煮熟切丁，毛豆烫熟.⒊ 锅中加2碗油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出.⒋ 起油锅，用3大匙油炒香姜末，沿锅边炝酒，再加入辣豆瓣酱，荸荠，鸡丁，毛豆及调味料炒匀，盛出。烹 调 指 南：腌鸡脯肉时，要充分拌匀，让肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐.
舌尖上的中国：家常辣子鸡的做法 辣子鸡怎么做好吃
- 主料:鸡1只; 花椒若干; 干辣椒若干; 食用油适量;辅料:葱、姜适量; 盐适量; 白糖少量; 料酒适量; 蒜氦叮份顾莓该逢双抚晶适量;[做法步骤]1. 将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻2. 鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用3. 锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味4. 倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻5. 倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
辣子鸡片怎么做好吃，辣子鸡片的家常做法
- 1.辣子切块，鸡胸切片；2.鸡胸内加入2茶匙淀粉，1茶匙料酒，和葱花抓匀；3.锅内放适量油，烧热后放入辣椒翻炒断生，盛出备用；4.锅内留适量底油，放入鸡胸翻炒至颜色变浅，加酱油1茶匙，翻炒均匀筏户摧鞠诋角搓携掸毛，放入辣椒，继续翻炒，加入12茶匙鸡粉，适量盐，翻炒均匀即可。
