风干肠做法及配料？
材料: 猪肉 2500g ，肠衣知 3根 ，辅料 :花生油 50g， 盐 60g ，白糖 100g ，高度白酒 100g， 五香粉 20g， 胡椒粉 5g ，生抽 30g ，老抽 10g， 辣椒粉 5g
步骤：
1.清水加少许白酒，放入肠衣浸泡30分钟，然后冲洗干净
2.把猪肉洗净切碎块
3.除了花生油以外，把调味料依次放入
4.将其充分翻拌均匀
5.最后加入道花生油，将其拌匀后，腌渍2小时
6.把泡软的肠衣，灌水检查
7.然后把肠衣套装在漏斗上面，打结
8.把腌渍入味的肉块通过漏斗灌注进肠衣。
9.选择适当距离，用线绳分段系紧，然后用钢针扎孔排气
10.全部做完后，挂起来晾晒
11.这是晾晒7天后的半成品
12.把晾晒好的半成品剪开，洗净
13.放入蒸锅蒸制20分钟
14.出锅装盘晾凉，改刀后即可上桌品味
山东风干肠10斤肉做法及配方？
山东风干肠是一种非常受欢迎的传统熟食，其制作方法相对复杂，需要一定的耐心和技巧。以下是一种常见的山东风干肠的制作方法和配方：
材料：猪肉10斤，食盐500克，白糖100克，白酒500克，生抽200克，老抽100克，生姜100克，大蒜100克，香叶30克，八角30克，桂皮30克，花椒20克。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉末，然后加入食盐、白糖、白酒、生抽、老抽搅拌均匀，腌制2小时。
2. 生姜、大蒜切片，香叶、八角、桂皮、花椒用热水泡发。
3. 将腌制好的猪肉末放入锅中，加入切好的生姜、大蒜和泡发好的香料，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的过程中要不断搅拌，防止猪肉末粘锅。炖煮至猪肉末熟透即可。
5. 将炖煮好的猪肉末放入模具中，用筷子或者勺子压实。
6. 将压实的猪肉末放在通风的地方晾干，晾干的时间根据天气的湿度和温度来决定，一般需要晾晒3-5天。
7. 晾晒好的猪肉末就是山东风干肠了，可以切片食用，也可以蒸熟后食用。
注意事项：
1. 猪肉的选择最好是五花肉或者瘦肉和肥肉的比例为7:3，这样制作出来的风干肠口感更好。
2. 腌制猪肉的时候要搅拌均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。
3. 炖煮猪肉末的时候要保持小火，这样炖煮出来的猪肉末才会更加熟透。
4. 晾晒风干肠的时候要选择通风的地方，避免阳光直射，否则会影响风干肠的口感和保存时间。
怎么做好吃，东北干肠味粽子的家常做法
- 1）将肉泡洗干净，去掉血水。2）将肉切成小块。3）切好的小丁放在盆中。4）加入所有调料拌匀。5）加一点点淀粉拌匀，可以让肉更嫩，肉腌一宿入味。6）净糯米洗净后用水泡一宿。7）泡好的米去掉水，加入肉块拌匀。8）粽子叶清洗净，粽子绳用水煮软后泡着备用。9）将粽叶麻面朝里成三角型。10）加入馅料包上用绳系紧。放在大锅里，上面压上盘子等重一些的物体，防止粽子煮的时候漂起或乱肌虎冠臼攉铰圭歇氦忙跑散掉，煮二个三个小时左右即可。
自制东北干肠的家常做法大全怎么做好吃视
- 自制东北干肠的做法1.猪肉用刀切成小丁，如果用猪肉馅口感会不好，所以只能手切了！2.把辅料中的全部调料放入猪肉馅中，搅拌均匀3.放入六月鲜红烧酱油，继续搅拌均匀，静置一会儿即可4甫缉颠垦郯旧奠驯订沫.羊肠衣多冲洗几遍，浸泡半小时备用5.如果想冲洗下肠衣内部，可以用漏斗套上肠衣在水龙头下冲洗即可6.肠衣冲洗后挤出水份即可7.用手动灌肠机装上漏斗，准备灌肠，如果没有灌肠机，最好还是不要折磨自己，之前做脆皮肠，用漏斗灌得心好累8.漏斗处套上肠衣，不好套的话可以把肉馅摇出来一块，比较容易套上9.肠衣套好后，尾部打上结，就可以开始灌肠了10.灌的时候用手扶着点儿肠衣和漏斗交汇处，这样灌的肠比较均匀11.分分钟就可以灌好一根，比我手灌那时候有效率多了12.全部灌好后每隔十几厘米用棉线打个结13.用衣挂挂在阳台晾几天，我家地热，大概挂了三天左右，表面干爽，干肠比原来灌时小了一半，摸着没多少水分即可14.上锅，大火蒸20分钟左右15.蒸熟出锅
东北干肠味粽子的做法，东北干肠味粽子怎么做
- 食材主料糯米1500克猪梅肉500克辅料糖30克盐6克曲酒25克干肠调料5克淀粉3克酱油5毫升香油2克粽子叶50个步骤1.将肉泡洗干净,去掉血水.2.将肉切成小块.3.切好的小丁放在盆中.4.加入所有调料拌匀.5.加一点点淀粉拌匀,可以让肉更嫩.肉腌一宿入味.6.净糯米洗净后用水泡一宿.7.泡好的米去掉水,加入肉块拌匀.8.粽子叶清洗净.粽子绳用水煮软后泡着备用.9.将粽叶麻面朝里成三角型.10.加入馅料包上用绳系紧.放在大锅里,上面压上盘子等重一些的物体,防止粽子煮的时候漂起或乱跑散掉.煮二个三个小时左右即可.
风干肠的做法图片，如何做，风干肠怎么做好吃详细步骤
- 风干肠的做法1.晚上将后肘肉10斤（最好选择2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷冻，早上切会好切些，也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁，瘦肉切成条2.香肠料两小包（很多地方有卖吧），白酒100克，白糖100克，酱油500克（我用的400克味极鲜加100克老抽），盐100克。倒入肉中，将肉拌匀。没必要用我的方法哈，因为香肠调料包不同。肠料很多地方有卖，网上也有，可以根据肠料里提供的原料配比来调料。3.拌好的肉要腌一到两小时4.肠衣洗净，里面最好也冲一下，将肠衣的一头系好，找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上5.找一个盆，将漏斗放在盆里，然后将肉放在漏斗里6.带上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一会，用敞揣搬废植肚邦莎鲍极手往下捏一捏，使肉变的更紧实，但不要太用力，容易挤破肠衣7.有空气的地方可以用牙签扎一下8.每隔十厘米左右扭一下，以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结9.在每根肠上都扎上几个小孔，就可以放阴凉处晾了，最好选择温度比较低的地方10.20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以，如果一次吃不完，可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻，吃的时候直接切片即可
