蛋黄偏红是什么原因？
鸡蛋黄发红，这和喂养的饲料有很大的关系，在饲料中添加维生素类或者天然色素，以增加鸡蛋中的叶黄素，蛋黄就会发红。
2、给喂鸡的饲料中添加合成色素或者化学添加剂，强制让鸡蛋蛋黄变红来冒充土鸡蛋
吃蛋清不吃蛋黄的好处？
1.补充蛋白质：蛋白是蛋类的壳内半流动透明的胶状物质，其体积占了全蛋的57%到58.3%，而且其中还含有一种蛋黄没有的物质，那就是蛋白质，所以只吃蛋白不吃蛋黄，能有效补充蛋白质，促进生长发育，提高免疫力，很适合儿童、老人和需要增加肌肉的人群。
2.避免高胆固醇：鸡蛋白中脂肪和胆固醇含量很低，而蛋黄含有大量的胆固醇和脂肪，所以只吃蛋白不吃蛋黄，可以避免高胆固醇，很适合减肥、高血脂、高胆固醇人群。
15岁锻炼一个星期应该吃多少个鸡蛋 蛋黄一起吃
- 一个吃两个就够了，早晚各一个
可以给小鸟吃鸡蛋黄吗
幼鸟或者雏鸟可以喂些鸡蛋黄，成鸟就没必要喂食蛋黄，可以将面包虫剪断拌在粉料中喂食。
给鸟吃的食物：
1、绿豆：绿豆的营养价值很高，每百克中含蛋白质23、8克，脂肪9、8克，还有钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸等；
2、黄豆：每百克黄豆含蛋白质近40克，脂肪18、4克，碳水化合物25克，含钙367毫克、铁11毫克、磷571毫克和多种维生素；
3、胡萝卜：在所有的蔬菜中，胡萝卜的维生素A含量超群，此外，维生素B、C、钙、铁、纤维质的含量也很丰富，特别是胡萝卜素，每100公克中高达7300微克；
4、虾：虾含蛋白质较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、B1、B2、烟酸，还含有丰富的维生素E及碘等；
5、黄鳝：鳝鱼蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，尤其是微量元素和维生素A的含量更丰富。
鸡蛋黄特别红正常吗
鸡蛋黄特别红不正常。鸡蛋黄是指鸡蛋里面的蛋黄。蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多，蛋黄一般呈黄色，柴鸡蛋的蛋黄是黄色偏红的，如果是正红色则有问题，可能是在饲料中加入了加丽素红，这样的蛋黄使用后对人体有害。
鸡蛋黄油去火吗
鸡蛋黄油，有降逆，滋阴的功效，民间用以治疗小儿单纯消化不良之腹泻呕吐、婴幼儿慢性和迁延性消化不良。
制作方法如下：
1、将鸡蛋连壳煮熟；
2、去蛋壳和蛋白，留蛋黄；
3、放锅内文火熬炼取油即可。
注意：服用的是做完后出的油，而不是鸡蛋黄。
怎么分辨鸡蛋含蛋黄素
蛋黄素别名为胆碱磷酯；蛋黄素；蛋磷脂 ，卵磷脂，适用于防治动脉粥样硬化、脂肪肝、高胆固醇血症、急慢性肝炎、肝硬变、神经衰弱、消瘦及贫血等。
分辨鸡蛋是否含有蛋黄素最简单的办法是看有无气室。鸡下的蛋是有气室的，在蛋的大头，通过透光就能看到鸡蛋大的一头有一指甲大的气室，蛋存放时间越长，气室越大。这也是鉴别蛋的新鲜程度的一种方法。
怎么把鸡蛋黄油取出来
1、拿6个鸡蛋，把它们放进锅里煮熟。
2、把鸡蛋黄取出来，压成比较小的颗粒，集中放在炒菜用的铁勺里，开中火烘烤。
3、用筷子随时搅拌里边的蛋黄，方便均匀受热。
4、加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现。
5、使其稍微冷却，把大块的蛋黄渣用筷子挑出去，然后再把剩余的小渣用纱布过滤掉即可。
蛋黄粉跟鸡蛋有区别吗
蛋黄粉跟鸡蛋的营养成分相似，因为蛋黄粉的原料是蛋黄，但蛋黄粉具有更好的乳化性。鸡蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品、高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性。
蛋黄粉：
蛋黄粉是以新鲜鸡蛋为原料，经过多道工序制成的粉质，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋黄粉具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有更加优质的特性。近年来，干蛋品工业有了很大的发展，在众多的干蛋品中，蛋黄粉是其中的重要组成部分。蛋黄粉主要含有30%左右的蛋白质和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂，还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性，是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料，较鸡蛋有着更为突出的优越性。
煎鸡蛋时蛋黄要煎熟还是不用煎熟
需要煎熟。因为生鸡蛋里有抗胰蛋白酶，会影响蛋白质的吸收；虽然鸡蛋壳表面看起来比较严密，但其实鸡蛋里面含有很多细菌，例如沙门氏细菌，食用了生鸡蛋后可能会引起腹泻甚至食物中毒； 还有些人喜欢吃“太阳蛋”，即是半生熟的鸡蛋，其实这样鸡蛋的营养价值是不高的，因为此时鸡蛋的内部结构还没被高温完全分解，就不于人体的吸收了；同时有些细菌需要更高的温度才能杀灭，因此，食用鸡蛋最好是完全煮熟，这样吃用才最有营养价值、最安全；鸡蛋的烹调方式以水煮、鸡蛋羹、蛋花汤、烘烤的鸡蛋饼等较好；吃半生鸡蛋可能致命 ，由于鸡蛋带有足
新鲜的煮鸡蛋为什么蛋黄是苦的
新鲜的鸡蛋煮熟了是不会有苦味的，有苦味是因为鸡蛋已经变质了。购买一定注意挑选新鲜的鸡蛋。通常新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。也可以用拇指、食指、中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的则可能是陈蛋。
鸡蛋蛋黄颜色为什么会不一样
鸡蛋的蛋黄颜色主要由鸡吃的东西决定的，如果鸡吃的是全价饲料（不含色素的），那这样的鸡蛋蛋黄应该相差不多．如果是柴鸡蛋（土鸡蛋，草鸡蛋，笨鸡蛋），那这些鸡是散养的，在外面到处吃，有的鸡可能吃了能影响蛋黄颜色的东西，比如胡萝卜等，就会增加蛋黄的颜色．
