吃蛋清不吃蛋黄的好处？
1.补充蛋白质：蛋白是蛋类的壳内半流动透明的胶状物质，其体积占了全蛋的57%到58.3%，而且其中还含有一种蛋黄没有的物质，那就是蛋白质，所以只吃蛋白不吃蛋黄，能有效补充蛋白质，促进生长发育，提高免疫力，很适合儿童、老人和需要增加肌肉的人群。
2.避免高胆固醇：鸡蛋白中脂肪和胆固醇含量很低，而蛋黄含有大量的胆固醇和脂肪，所以只吃蛋白不吃蛋黄，可以避免高胆固醇，很适合减肥、高血脂、高胆固醇人群。
鸡蛋100克蛋白质含量是多少克
每100克鸡蛋含12.7克蛋白质。大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质含量。100克鸡蛋中还含有脂肪8.8克、碳水化合物2.8克、维生素A234微克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.27毫克、维生素E1.84毫克等。
发酵粉鸡蛋白糖一块发面行不行
发酵粉、鸡蛋和白糖可以一块发面；
冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也较好，发酵粉发面过程为：
1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右；
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟，然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖，发酵时间绝对不能少于1。5小时，最好2小时；
3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时，这样的发面才能暄腾，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。
鸡蛋只吃蛋白有营养吗
鸡蛋只吃蛋白有营养的，但是光吃蛋白，不吃蛋黄或光吃蛋黄，不吃蛋白，都是不好的行为，虽然也会吃到鸡蛋的部分营养，但是营养会不全面的。
正确吃法是吃整个鸡蛋，因为鸡蛋中的主要营养成份是蛋白质。蛋黄与蛋白相比，蛋白中的蛋白质含量较多，而其它营养成份则是蛋黄中含的更多。因此只吃蛋白就会失去鸡蛋中大部分其它营养。而只吃蛋黄不吃蛋白也不好。因为蛋黄虽然营养含量较高，却含有较多的胆固醇，而蛋白却基本上不含胆固醇。
所以从营养学的角度来均衡饮食的话，每天只吃蛋黄一个是最科学的，如果在早餐时吃煮鸡蛋，建议是只吃一个黄。而且煮的火候也很重要。四分钟最好。就是蛋黄刚刚成固体还有点稀的那种状态，那样保留了最充足的营养。如果煮老了，煮的时间久了，就会把蛋中的铅煮出来，对身体是不好的。
鸡蛋算高蛋白食物吗
鸡蛋算高蛋白食物，每百克鸡蛋含蛋白质12。58克。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12。58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12。6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
100g鸡蛋有多少蛋白质
100克鸡蛋中大概有11。6克蛋白质，也就是大概蛋白质含量约12。6％。其他营养成份
热量（千卡）60硫胺素（毫克）。04钙（毫克）9蛋白质（克）11。6核黄素（毫克）。31镁（毫克）15脂肪（克）。1烟酸（毫克）。2铁（毫克1。6碳水化合物（克）3。1维生素C（毫克）0锰（毫克）。02膳食纤维（克）0维生素E（毫克）。01锌（毫克）。02维生素A（微克）0胆固醇（毫克）0铜（毫克）。05胡罗卜素（微克）。8钾（毫克）132磷（毫克）18视黄醇当量（微克）84。4钠（毫克）79。4硒（微克）6。97
鸡蛋属于高蛋白吗
鸡蛋属于高蛋白的食材，鸡蛋中的蛋白质含量相对来说还是比较高的，食用以后可以补充人体的蛋白质，另外鸡蛋中还含有丰富的卵磷脂和DHA，有助于神经系统和机体发育，健脑益智。
鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。
鸡蛋是不是高蛋白的
鸡蛋肯定属于高蛋白食品。其主要的营养成份包括：
1、蛋白质。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12。7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪。鸡蛋每百克含脂肪11。6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素。鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
鸡蛋的蛋白质含量是多少
鸡蛋蛋白质含量：约13克/每100克，鸡蛋所含有的蛋白质对人体的生长和发育是极为重要的。所以常吃鸡蛋对人体是有很大好处的。
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋的量。
鸡蛋蛋白上有红点
鸡蛋蛋白上的红点是肉斑或是血斑。鸡蛋在形成的过程中由于母鸡的卵巢破裂或出血物进入到鸡蛋里从而形成肉斑或是血斑。根据试验数据表明这样的鸡蛋的占有量约有百分之二十五以上。一般情况下人们食用此类鸡蛋不会对人的身体产生不良影响。
出现这样鸡蛋的原因主要是：饲养者给母鸡饲喂低价值的饲料，而导致母鸡的健康状况下降，使母鸡处于亚健康状态，再加上产蛋应激对母鸡的影响，导致产生这种鸡蛋的可能性提高。
鸡蛋的蛋白质种类
鸡蛋中蛋白质分为四类：
1、卵白蛋白，占蛋白质总含量的百分之七十五。是一种含磷蛋白质，含百分之一点七的甘露糖。
2、卵类粘蛋白，占蛋白质总含量的百分之十五。含百分之九点二的混合糖类，由三份甘露糖与一份半乳糖组成。
3、卵粘蛋白，占蛋白质总含量的百分之七。含百分之十四点九的混合糖类，其中甘露糖与半乳糖含量相等。
4、伴白蛋白，占蛋白质总含量的百分之三。含百分之二点八的混合糖类，其中甘露糖三份，半乳糖一份。
