去山药皮最正确的方法？
第1个方法就是在去山药皮的时候戴上一个手套，然后一只手拿着，另一只手用刮皮刀刮。虽然这个方法很多人都想到了，也非常简单，但是在操作的时候还是要注意一下的，在刮山药皮的时候一定要慢一点，千万不要太快了，因为如果太快的话就有可能让山药的汁液粘到右手上了。如果手沾到了汁液，就会容易瘙痒。
第2个方法就是用叉子先插进山药里面。在用叉子叉山药的时候要擦得紧一点，深一点，否则山药容易脱落。叉子插进山药中之后咱们用一只手拿着叉子，另一只手削皮，这样削皮也非常方便，非常快捷。而且这样削完外皮之后叉子还能继续再用。
铁棍山药连皮吃利弊？
连皮吃有利于降血脂，但是大量食用不利于消化。因为铁棍山药皮属于是粗纤维，是不好消化食物，它跟土豆皮的性质差不多，如果嫌麻烦带皮吃就行。
细山药怎么去皮
1、山药买回来不要沾手，用纸巾捏着直接放入钢锅内加水煮。
2、先用大火烧沸，再用文火煮，煮上个30~40分钟。也可以用器皿蒸把它蒸熟。
3、用筷子试一下，山药软了就熟透了，这时候就可以关火了。
4、用筷子夹起来放到盘子里，冷凉。
5、这时候皮就很好削了，用削皮器削干净。
6、山药一般配蓝莓酱比较好吃、可口。
7、没有蓝莓酱也可以配蜂蜜，营养吸收好。
8、注意事项：不要用手去摸带皮的山药，山药煮熟后皮会很好剥，摸了手也不会痒。
铁棍山药怎么去皮
1、将需要去皮的铁棍山药放置在锅里，用热水煮几分钟，时间不要太长，避免山药煮烂。
2、山药煮好后，将其捞出，放置几分钟，等待其冷却。
3、之后拿出去皮器，将铁棍山药的皮削下来。
4、最后即可成功将细的铁棍山药的皮去除。
蓝莓山药的山药怎么去皮
对于山药去皮，一般是购买专用削皮刀。可以保持每次削都是相同厚度，并且这种刀只是可以削较直的部分，需要配合小关刀来完成全部的去皮。二是直接用小关刀(果刀)，从弯曲部分段开，削完全部的皮。三是购买铁网刷来刷，但这种方法只可以刷皮较薄的部分，较厚的地方仍然需要小关刀来削。四是选那种机器弃皮机。但弯曲的部分仍然需要用关刀削哦。所以，如果你要去皮的山药不多，建议从弯曲部分分段削皮，但必须注意，削皮的时候记得带上胶制的手套哦！
山药去皮痒痒怎么办
如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失。（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。
山药去皮后变黑怎么办
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。
氧化变黑原因：
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。
山药去皮怎么算去干净
削山药不痒法：1、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
2、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的粘液，然后再刮皮，既容易去皮又不容易手痒。 我们在做山药的各种美味的时候。都会把山药去皮，否则那种麻麻的味道特别影响我们的口感。而且如果那种很黏的东西弄到手上，过一段时间就会很痒的。所以今天给大家说说山药怎么去皮，才更简单更方便。原因是：黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，解决办法：如果手很痒，可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。方法一，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套方法。
山药怎么去皮不发黑
1、买回来的山药有很多泥土，首先用清水洗干净外皮。
2、 把山药切成段放在热水中浸泡10分钟左右，这样切的时候就不会有太多的粘液了。
3、去皮可以用水果刀，也可以用专门的去皮刀。削皮的时候带上橡胶手套，嫌麻烦可以把山药放在温水中去皮。
4、去皮之后的山药根据自己需求切成块或者片，然后浸泡在清水中防止氧化变黑。
山药去皮后怎么保鲜
1、山药去皮后容易变黑，是因为山药中的某些物质与空气中的氧气接触后发生了氧化反应，所以要保存好去皮的山药的话，最关键的地方就是要隔绝空气，我们可以用塑料袋将山药包好放在冰箱中控制低温环境，这样就可以保存很久。
2、如果不想放在冰箱中，我们可以把山药放在盐水中浸泡，这个效果也是很好的，等要使用的时候，把它拿出来放在开水中煮就行了，还不需要解冻，可以节约时间，而且这种方法可以不改变山药的品质和口感，也不会对他的营养物质有所损害。除了盐水还可以放在柠檬水中，都是一样的效果。
3、除了以上的几种方法，我们还可以把山药放在锅中蒸一段时间，这个时候山药表面的一些物质就会失去它的活性，这个时候接触空气就不会发生氧化反应，也就不会变黑了。
以上就是关于山药去皮后怎么保鲜的方法介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。
山药去皮后怎么不变黑
山药中含有一种皂角素，去皮后会产生黏液，粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤发痒，并且山药氧化后会变黑。使山药不变黑的方法如下：
1、使用金属刀切山药会产生氧化，使得山药变黑，选用竹刀或塑料刀切山药；
2、将切好的山药泡在加醋的冷水里或者泡在柠檬水里，可以有效的防止山药变黑；
3、将去皮后的山药用保鲜膜封存；
4、买老一些的山药，挑选不易被氧化的的山药品种；
5、在去皮洗净的山药里加上盐搅拌。
山药去皮变色是怎么回事
原因：鲜山药的水分含量大，在储运及加工过程中，尤其是山药去皮、切块后很容易产生褐变。主要原因是山药组织中的多酚氧化酶及多多酚类物质含量比较高，当山药破碎后，表面积增大，与空气的接触面积增大，山药中的多酚氧化酶更容易将酚类物质氧化并进一步聚合成有色物质，导致褐变，影响山药的外观和风味。
处理方法：食用山药时为防止褐变，可以采用冷藏、沸水烫漂，以及用1。5％的盐水或醋进行浸泡，可有效抑制山药褐变。
