拉面和面用咱们普通的面粉行不，为什么一拉就断，放碱和盐放多少，还放什么等，有知道说说？
面和好了，要放一阵，然后切成条状，用油涂抹表面，盖上保鲜膜，过上一阵，再拉。
我就是这样弄得，可以拉挺好的。
拉面制作方法？
材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。
6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。
7、把切好后的面条再次搓成长条状，粗细和筷子一样就可以了。
8、找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。
9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。
味千拉面面条是怎么做的
食材：面粉，水，碱面，盐。
步骤：
1、将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟备用；
2、将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作；
3、将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7到8扣左右即完成拉面操作；
4、将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。
番茄拉面怎么做
番茄拉面做法：
主料：面粉适量。
辅料：西红柿三个，红辣椒绿辣椒三个或两个，葱一根，五花肉适量。
1、 先将面粉放入大盆里，将盐水调和制面团，将面团稍微摊开压扁，用刷子将面团两面刷上油。用保鲜膜包好。待半小时，切细条。
2、 锅中下油，热油后入葱蒜，在去切好的五花肉，翻炒时放入适量酱油，至肉色变后加入西红柿，辣椒，直至西红柿汤汁较多时放入葱，盐，味精翻炒好后，这时可放置待用。
3、 最后煮锅开水。将面条，拽着两头在板上，弹。待面条变细就可以放入开水中。一边煮一边用筷子搅动，煮好后挑起面条放入煮好的汤汁中即可。
玩具拉面土是怎么做的
第一，把面粉筛到一个大盆中，加入一定量的盐，再加入适量的塔塔粉。
第二，用木勺或者搅拌勺慢慢搅拌均匀，搅拌均匀后，在盆的中间留出一个洞。
第三，把温水放到微波炉中加热，把橄榄油倒入面粉盆中，把加热好的水加入盆中。加入色素搅拌均匀，静置十分钟即可。
怎么做山西拉面
主料：面粉。
步骤：1、面粉放入盆内。
2、一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。
3、上面盖湿布放在一边饧制。饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸。
4、饧好的面团。可以用手揪起一点面团，拉一下如果可以说明面就饧好了。
5、案板上扑点干粉，将饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，然后压扁，放在案板上。
6、用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12厘米，厚1厘米到1、5厘米，长度是根据面
炒拉面怎么做
用料：拉面1包、香葱1颗、肥牛适量、盐1克、糖5克、老抽3克、蚝油15克、水15克。
1、将水在锅内烧开，放入拉面煮开。
2、捞出面条放入冰水盆。
3、锅内放油，将葱白爆香。
4、放入肥牛卷爆炒。
5、牛肉爆炒熟后放入从冰水盆捞出的拉面。
6、将盐、糖、老抽、蚝油和水混合好的调料倒在面条上快速翻炒均匀出锅。
拉面怎么做
用料：五花肉80克、菜心30克、泡面面饼1个、鹌鹑蛋4个、玉米粒30克、料酒5克、盐3克、白砂糖2克、原味猪骨汤200克。
1、五花肉80克切片，菜心20克切段。
2、清水200ML，料酒5克，盐3克，白砂糖2克，原味猪骨汤200克，大火煮沸。
3、泡面面饼1个，大火煮沸，加入鹌鹑4个及菜心，继续煮30秒。
4、倒入玉米粒30克即可。
兰州拉面汤怎么做法
原料：
牛肉一块、牛骨头若干、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡4至5个小时以上。
2、调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用。
3、将牛肉切开，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用。
4、骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包。
备料准备：
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兰州拉面的牛肉怎么做
兰州拉面的牛肉选择牛健子肉，因为牛健子肉煮熟后比一般的牛肉出肉多，做法如下：
牛肉在煮之前先泡十二小时，多换几回水把肉的血水泡出来；锅中放凉水，放入牛肉，水要漫过牛肉；大火烧至要开锅时打浮沫；开锅后关小火；放入煮肉调料包，调料包是由花椒、干姜片、草果、三奈、桂皮、胡椒、香草、小茴香、肉寇、良姜、荜茇、八角组成；牛肉煮至筷子能轻易扎透即可，捞出即可。
牛肉码子拉面汤怎么做
牛肉码子拉面汤的做法：
材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、料酒、甜面酱、盐、味精。
制作步骤：
1、葱姜蒜起锅，把切的小小的肉丁放入锅中炒。
2、加糖，料酒，甜面酱，盐，味精，翻炒至8分左右。
3、填水，放牛肉，水漫过牛肉即可。
4、然后中高火煮10分钟，沸腾后继续加热3到5分钟后。
5、改为小火闷炖2到3小时，搅动汤汁，即成。
味千拉面里的味之海藻怎么做
味之海藻做法食材：干制海藻、大蒜头配料：香油、盐、细砂糖、白芝麻、醋做法：1、将干制海藻放冷水里泡发2-3小时。2、倒入烧开的水里快速焯一下，出锅。3、冷水冲下。4、放入所需的各种配料，芝麻除外。5、撒上芝麻就可以了。
