战斧羊排怎么做好吃？
用料：战斧羊排 500克，土豆 1～2个，红萝卜 1个，迷迭香 2～3根，洋葱 半个，芹菜（也可不用） 2根，生抽 2勺，老抽 半勺或少许，盐 2克或适量，白糖 1克或适量，胡椒粉 5克或适量，红葱酱或葱头 适量，柱候酱 半勺，辣椒孜然粉 1勺或适量，白酒（料酒） 2～3勺，橄榄油（或花生油） 适量。
超简单的香烤战斧羊排的做法步骤：
1.将红萝卜，土豆切块，芹菜切段置于烤盘底部。羊排解冻，厨房纸吸干水分，与上述调料拌匀，最后加橄榄油或花生油，并放入切丝的洋葱一起腌制2小时以上。
2.从花盘里剪了三段迷迭香，不放也可以。我喜欢它的香味，煎牛排也喜欢放点。
3.把腌制好的羊排平铺在土豆块和胡萝卜块上面。烤盘包上锡纸，放入预热好的烤箱内。
4.烤箱200度预热20分钟，放入烤盘后，190度上下火烤30分钟。
5.烤30分钟后揭开锡纸，并把多余的水分倒掉（这步很重要，否则烤肉会水汪汪的不香）。并在羊排骨上（战斧把）包上锡纸。
6.洒上孜然粉，不用盖锡纸直接再放入烤箱200度上下火烤10分钟。取出翻面再洒少许孜然粉，同样200度上下火烤10分钟。
炖羊排的做法详细步骤？
料
羊排 （羊肉）两斤
八角 2个
花椒 128粒
料酒 3勺
葱 一根
姜 五片
盐 30克
炖羊排（羊肉）的做法步骤
步骤 1
排骨冲水洗净
步骤 2
冷水下锅葱姜料酒焯水
步骤 3
撇去浮末捞出备用
步骤 4
锅留底油
步骤 5
下葱姜炒香
步骤 6
花椒干辣椒
步骤 7
桂皮甘草草果
步骤 8
下豆瓣酱炒香
步骤 9
放入羊排
步骤 10
下老抽
步骤 11
所有料炒匀炒香，羊排炒上色
步骤 12
盐糖味
步骤 13
加水到羊排大火烧开小火炖一个小时，或者高压锅二十分钟
步骤 14
出锅撒香菜芝麻
家庭版烤羊排的做法
外焦里嫩，外皮香脆，肉质松软香嫩，配上孜然和辣椒，香喷喷！看着那么诱人的大菜，其实做法十分简单，一起看看吧！
羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。
将羊肉捞出沥干，晾凉。
将盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时。
用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴。
20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆。
外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！
羊排的做法大全家常
1、烤羊排的做法：
第1步：羊排用芹菜，洋葱，胡萝卜，料酒，盐，五香粉，花椒粉，拌匀，放冰箱腌制两天，每天有空按摩一下，让材料的香浸入到肉里。取出后，把菜叶都弃了。羊排上锅蒸30分钟。
第2步：蒸好取出后，抹上油，撒上椒盐粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉抹匀。烤箱上下250度开烤。中间抹一次油。
第3步：烤好分切开，很嫩，很软，这是蒸的结果，外焦里嫩。配些土豆条，才是正理。
2、白萝卜炖羊排的做法：
第1步：羊肉冷水下锅，加葱姜去腥，撇出浮沫热火凉油炒糖色。
第2步：配料准备好，重起锅，热火凉油加入洋葱西红柿，以及配料翻炒，加入适量豆瓣酱及老抽。
第3步：高压锅加入热水，将羊排倒入，开锅后大火5分钟转小火10分钟放气开锅后，加盐调口，加入白萝卜，开盖炖煮10到15分钟，让萝卜入味软烂即可。
先炖后炸羊排的做法
做法如下：
1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净；
2、冷水入锅，烧开后撇去浮沫；
3、捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用；
4、锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色；
5、放入羊小排翻炒上糖色；
6、加入料酒和胡椒粉调味；
7、放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤；
8、填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮；
9、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即。
西式羊排酱汁有几种和做法
黑胡椒酱汁
材料：奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙。
做法：
1、先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒。
2、 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
香草汁
材料：黄油、蒜碎、烧汁、迭迭香、黑胡椒各适量。
做法：
1、先放黄油烧化，再加蒜碎炒香。
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羊排的家常做法
羊排的家常做法有椒盐羊排、红焖羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、红烧羊排等。
一、椒盐羊排
准备食材：羊排１０００克、小葱２根、青红椒各１根、生姜１块、大蒜５瓣、椒盐适量、八角３个、桂皮２块、香叶５片、草果２个。
做法：
1、将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块。
2、起锅加入羊排，加入羊排２倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时。
3、炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅。
二、红焖羊排
准备食材：羊排５００克、土豆３００克、红萝卜１００克、洋葱３０克、姜１块、大蒜５瓣、葱２根、油适量、盐１。５茶匙、糖１茶匙、生抽２汤匙、红烧酱油１茶匙、料酒１茶匙、番茄酱１汤匙。
做法：
1、羊排斩块，用清水浸泡２小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片。
2、锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱。
3、大火烧滚，转中火焖１５分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅。
三、蜜汁烤羊排
准备食材：羊排４５０克、家乐鸡粉１勺、料酒１汤匙、生抽２汤匙、十三香１汤匙、老抽１茶匙、蜂蜜１汤匙、孜然少许。
做法：
1、羊排用冷水泡去血水，捞出控干水分，放入汤盆，加入料酒、生抽、鸡粉拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右，腌制好之后，沥净腌汁，放在锡纸上，用锡纸逐个包好，包严。
2、放入烤箱上下火１８０度烤１０分钟左右，老抽加蜂蜜和１汤匙生抽调匀，烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好。
3、将酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉，放回烤箱，单开上火２００度烤３－５分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤３－５分钟即可。
四、孜然烤羊排
准备食材：羊排１０００克、洋葱１个、花椒适量、孜然１小碗、辣椒粉适量、盐适量、食用油适量。
做法：
1、花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。
2、孜然粒用小火炒半分钟出香气，然后捣碎备用，烤箱上下火２００度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下。
3、放烤盘中放进烤箱，烤大约３５分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤１０分钟，最后放辣椒面再烤２分钟就可以了。
五、红烧羊排
准备食材：羊排７５０克、土豆２个、冰糖２５克、姜１块、葱１根、蒜３瓣、老抽１茶匙、生抽１汤匙、料酒１汤匙、八角２根、香叶３片、味精少许、香菜１根。
做法：
1、羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分。
2、锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色。
3、加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮３０分钟，大约炖３０分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮２０分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀。
辣焖羊排的做法
1、羊排清洗干净，斩成小块。斩块的羊排用清水浸泡15分钟以上去除血水。
2、羊排浸泡后放在炉上烧开，水开后焯水两分钟左右，捞出。
3、焯过水的羊排用清水冲洗干净泡沫。
4、胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，葱洗净，打成结，姜切片。
5、炒锅倒入适量油烧热，加入白糖，慢慢熬至糖融化成糖色并出现泡沫状。
6、倒入羊肉翻炒，翻炒几下使羊肉均匀地裹上糖色。
7、调入料酒，炒匀。放入姜片，放入葱，加入1汤匙酱油，加入蚝油，加入番茄酱，翻炒均匀，然后倒入没过羊肉的开水。水量可多一点，因为焖的过程中水分会蒸发掉。
8、盖好锅盖，中火慢慢焖15分钟。
9、15分钟左右放入胡萝卜，翻炒均匀。盖好锅盖，继续焖至胡萝卜软熟（中途翻面几下，以防糊锅）。
10、待胡萝卜软熟后大火收汁，出锅前调入少许盐，炒匀后盛盘出锅。
手抓羊排的做法 手抓羊排怎么做
步骤1
食材：羊排700克、生姜1块、大葱1段、陈皮1块、八角3各、花椒5克、孜然粉5克。
步骤2
姜切小块。
步骤3
大葱切圈。
步骤4
羊排切开，切成段。
步骤5
羊排冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出。
步骤6
羊排重新入水，加入姜块，大葱花椒。
步骤7
陈皮，八角，加盖焖煮2小时，捞出装盘，撒上孜然粉即可。
烤羊腿羊排的做法
1、羊腿洗净后划几刀方便入味，切蒜、葱花和香菜。
2、混合蒜末、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、生抽、玉米油、料酒和盐调制成酱汁。
3、把酱汁均匀的抹在羊腿上腌制三小时入味，送入烤箱烤至微黄后取出。
4、涂抹上一层蜂蜜、辣椒粉和孜然粉，再次送入烤箱烧烤一小时，撒上白芝麻、香菜和葱花即可。
后厨里酱烧小羊排的做法
准备羊排两条、花椒二十粒、八角一个、桂皮一小块、姜三四片、料酒少许和适量白砂糖甜面酱，具体做法：
1、 羊排用清水浸泡出血水，中间换几次水并切成段；
2、烧开水，下入羊排，倒入许料酒氽烫至变色捞出；
3、洗净沥干备用炒锅开火，注少许油，凉油时即倒入适量白砂糖，炒化，放入羊排煎至两面金黄放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒；
4、加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀加开水至没过羊排，烧沸后转小火焖烂；
5、大火收浓汤汁，关火，在上面放一把整棵香菜余温稍焖一下即可。
甘蔗羊排的做法
1、原料明细：羊肉750克、红枣25克、甘蔗50克、姜30克、葱20克、八角2粒、萝卜250克、盐6克、味精3克、料酒15克、清水2000克。
2、做法：洗净羊肉，切块焯水，撇出杂质。将羊肉、红枣、甘蔗、姜块、葱、八角、萝卜放入锅内，加水、料酒、大火烧开，中火炖一个半小时左右。放精盐、味精调味，再炖约10分钟，然后去掉姜块、萝卜、甘蔗、葱、八角即可。
