做平鱼最好吃最简单的方法？
用料
鲳鱼 2条 姜 2片 料酒 适量 盐 适量
大蒜 4瓣 葱 1／4根 小干辣椒 1个
生抽 4勺 老抽 1勺 糖 1勺 面粉 一小碗
食用油 在锅中能没过半面鱼的量多一点
红烧鲳鱼（平鱼）的做法步骤
步骤 1
井字刀划鱼，姜，料酒，盐腌制15分钟，盐和料酒可以确保均匀涂抹在鱼身两面即可，我的顺序是放姜，撒盐，到料酒摸匀
步骤 2
腌制的过程中，准备好葱蒜，一小盆常温水，生抽老抽糖调好炖鱼汁，面粉。勺子用的就是平时喝汤吃米饭用的勺子的大小。
步骤 3
腌制完毕，拍面（很多人都用淀粉，我家做鱼传统都是用面_(:з」∠)_，而且我觉得用淀粉太浪费了，毕竟一带淀粉很少，拍不了几次就得买新的，一袋面就很多，不用反复出去买），开火锅中倒油，插筷子有小气泡围着的时候下鱼中小火，一面3分钟左右，炸至金黄色捞出。
步骤 4
锅中留少许底油，炒香葱姜蒜辣椒，姜用腌鱼的姜就行，下鱼，倒炖鱼汁，加水没过鱼，大火水开后10分钟左右将鱼乘出，低汤多就收收汁，少就直接浇鱼上。收工
清蒸平鱼怎么做？
平鱼，葱姜丝，蒸鱼豉油，盐，白酒。
步骤
1、将平鱼处理干净，打上花刀，抹上盐，白酒；
2、然后放上葱姜片，肚中，刀口也放入，腌10分钟；
3、蒸锅中水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火后虚蒸5分钟；
4、炒锅放油烧热，下入花椒炸香，鱼蒸好后取出倒掉汤汁，去掉葱姜；
5、然后放入新的葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，然后淋上烧热的油即可。
平口鱼怎么样做好吃
1、 将剔刺去皮的平口鱼肉洗净，放在案板上；
2、 用刀片将平口鱼切成厚1点2厘米的大片，再切成长5厘米粗零点7厘米的丝，装在碗内，放鸡蛋清和少许湿淀粉，抓匀上浆；
3、 玉兰片、木耳、油菜煮洗净，切成细丝；
4、 锅内放油烧至四五成热时，把上浆鱼丝分散投入，用铁筷划开滑炸，并用手勺不断翻动，滑炸到淡黄色，七八成热时，捞出控油；
5、 原锅内留适量底油，烧至七八成熟下入葱末、姜末炝锅，出香味后放入玉兰片丝、木耳丝、油菜丝煸炒几下；
6、 加入酱油、料酒、糖、醋、盐和少许清汤，烧沸；
7、 放进味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，芡一转浓，再把鱼丝下锅颠翻均匀，淋入香油即成。
怎么做平锅带鱼
主料：带鱼
配料：葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、绍酒、糖、花椒油、鲜汤。
步骤：1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
小平鱼怎么做好吃又简单
小平鱼可以做酱焖平鱼、红烧平鱼、煎烤平鱼等。以煎烤平鱼为例，共4个步骤，以下是煎烤平鱼的详细操作步骤：
操作/步骤
1
平鱼去鱼鳃内脏
将平鱼处理干净，去掉鱼鳃、内脏。
2
鱼改刀放盐
在鱼身上用刀切两道口子，然后将鱼放进盆里，加入姜片，适量的盐。
3
放入白胡椒粉腌制
再撒上适量的白胡椒粉，倒入料酒和鱼豉油，将鱼腌制2小时。
4
烤鱼刷上酱料
然后将鱼放到烧烤架上，注意及时翻动刷汁，等鱼烤熟后，刷上酱料即可食用。
归纳为：以上就是关于小平鱼怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
清蒸平鱼怎么做好吃又简单
清蒸平鱼需准备食材：平鱼、大葱、姜片、葱叶、大葱白、红辣椒、蒸鱼豉油、花椒。一共4步，以下是清蒸平鱼的详细操作：
操作/步骤
1
腌制二十分钟
鱼洗净，划刀。倒入葱姜水、料酒、花椒腌制二十分钟。
2
放入大块葱姜铺底
蒸鱼的盘子放入大块葱姜铺底。倒掉腌鱼的水，将鱼摆好。
3
上锅蒸十分钟
水开上锅蒸十分钟闭锅，焖五分钟。
4
烧油激发香味
倒掉水，挑出葱姜，倒入蒸鱼豉油。摆好葱丝、辣椒丝，起锅烧油，油烧起满烟，倒三丝上，激发香味即可。
归纳为：以上就是关于清蒸平鱼怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
东平湖小鱼汤怎么做
食材用料：
小银鱼200克、苋菜500克、蒜适量、食用油适量、盐适量。
东平湖小鱼汤的做法：
1、苋菜去头后用清水浸泡半小时，然后洗净沥干；
2、小银鱼洗净沥干备用；
3、蒜拍扁去皮后入热油锅爆香；
4、然后倒入苋菜翻炒；
5、苋菜一炒软就会变少出汁，加入适量开水煮一下；
6、然后加入小银鱼；
7、煮开后加入盐调味即可；
8、红色蔬果作点缀，完成。
平鱼怎么做好吃
1、平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）
2、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。
3、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。
4、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。
晒干的鳞平鱼怎么做好吃
食材：
鳞平鱼1条、葱5克、姜10克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、辣椒粉4克、鸡精3克；
做法：
1、将鱼提前泡软洗干净，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉、辣椒粉腌制10分钟；
2、将葱和姜洗净，将葱切成小段，将生姜切成片；
3、将腌制入味的鱼放进油锅中油煎一下；
4、然后放入葱姜、适量水烧开后，转成小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
清蒸平鱼怎么做
材料：平鱼350克、火腿5克、冬笋25克、香菇20克、猪油50克、料酒20克、盐5克、酱油5克、大葱8克、姜3克。
做法：
1、 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、 冬笋、火腿切薄片；
3、 葱打结，姜切片；
4、 猪板油切成丁；
5、 将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、 鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
7、 将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
冷冻小平鱼怎么做好吃
1、材料准备：小平鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、食用油、五香粉各适量。
2、用冷清水泡上，待冰化后，将鱼外部冲洗干净，鱼鳞、内脏、鱼鳃清理干净。
3、鱼处理干净，身上划上几道刀口，翻面划几道口，容易入味。
4、将盐、五香粉均匀地撒在鱼身上，正反面都撒均匀，腌制10分钟左右。
5、将炒锅放适量的食用油，开火，将鱼放入锅中，慢火煎制，微黄后翻过另一面再煎微黄。
6、放葱、姜、蒜，再进行正反面煎制一会，让葱、姜、蒜炒出味道来。
7、放料酒、酱油、温开水，进行炖烧5分钟，再将鱼翻过来再炖烧5分钟。即可出锅食用。
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