炸鸡翅要怎么炸才又脆又香呢？
炸鸡翅要又脆又香，可以采取以下步骤：
鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水分。
加入盐、料酒、生抽、姜丝、辣椒粉、干辣椒、蒜蓉等调味料，抓匀，腌制30分钟。
面粉和淀粉混合，将鸡翅裹上一层混合粉。
锅中倒入适量的油，烧热后放入鸡翅，小火慢炸，炸至微黄色后捞出。
升高油温，再次炸至金黄色，捞出沥干油。
根据口味可以加入一些香脆辣椒或者番茄酱等调料。
这样炸出来的鸡翅既脆又香，口感非常好。
冷的炸鸡翅怎样热好吃
1、微波炉加热。这是最方便，也是能基本还原炸鸡原来口感的加热方式，空碗小火2分钟即可。
2、油炸。这是居家很平常的一种恢复油炸食物口感的方法，能炸出食物在空气中吸收的水分，恢复脆感，缺点是费油，且增加油脂不太健康。
3、裹上锡纸蒸，但是这种方法无论如何也没法恢复炸鸡的酥脆了，炸鸡变凉时会吸收水分，不管裹不裹上锡纸，都会有水分残留，只是裹上锡纸残留较少，不会再有外部水汽进来。
怎样做炸鸡翅又脆又酥脆
材料：鸡翅、鸡蛋、面粉、面包糠、姜、植物油、食盐、生抽、耗油、黑胡椒粉。
方法步骤：
1、将鸡翅洗净，两面用刀斜着切几条口。
2、锅里加水，放入几片生姜，将鸡翅放锅里焯水。
3、鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀。
4、捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时。
5、鸡翅拍上一层面粉，放入鸡蛋液里裹上鸡蛋液，之后裹上一层面包糠。
7、锅里倒入植物油，烧到六成热时放入鸡翅炸至两面金黄，盛出即可食用。
怎样做炸鸡翅又脆又酥脆
- 怎样做炸鸡翅又脆又酥脆
- 用料 鸡翅 腌料： 盐 料酒 蚝油 黑胡椒 大蒜 面粉 淀粉 炸鸡翅的做法 鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；面粉、淀粉1:1比例混合；腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；都裹完粉，接下来就可以炸了油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；然后，开吃～！！！
怎样做出不用油炸的炸鸡翅
- 脆皮做起来其实很简单，裹脆皮的步骤是，先蛋液，再淀粉，再蛋液，再面包糠，沾蛋液要多次来回，确保完全沾附，并抖掉多余蛋液后，再沾面包糠，这样便不会皮肉分离，面包粉沾越多越好，口感越酥脆，轻轻按压即可。【做法介绍】鸡翅6个，食盐适量，料酒10ml，鲜辣粉一小勺，椒盐粉一小勺，辣椒粉一小勺，干淀粉适量，面包糠适量，鸡蛋一个1. 鸡翅洗净，加入料酒、盐、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制2小时以上入味，鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠2. 鸡翅第一步沾满鸡蛋液3. 第二步放在淀粉中拍上淀粉4. 第三步再沾满鸡蛋液5. 第四步沾满面包糠，用手压一压，重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好6. 烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层，上下管180度，初始30分钟，烤到鸡翅表皮金黄即可【小贴士】鸡翅要腌制的入味才能好吃，可以根据自己的喜好调节。如果鸡翅脆皮不刷油，会稍微有点干，颜色不金黄，希望外形好一点的可以窢花促拘讵饺存邪担矛刷点油更好看些。希望健康的就可以不用放油，鸡翅本身会渗出油来。
怎样炸鸡翅？
- 哪位大侠对炸鸡翅比较内行，这几天在试制，但是每次鸡翅都会炸黑了，不知道是腌制与所用炸粉或面粉还是油有问题，抑或是火候，不知道咋办，谁能提一个实用的办法？不胜感激！急！
- 您好，是火候控制的的问题，如果腌的颜色忙不是黑色的话，那么在表皮抹上炸粉，可能会由于火候控制的不好而变成黑色个人建议：1、渣粉或面粉正常拍在鸡肉上就可以了2、火候需要掌握好，尽可能在倒入油后，油表面没有泡沫的时候，开始放入鸡翅，鸡翅放入后一定是小泡沫，如果是大泡沫的话，那就是说明油温比较高了，要调低3、火一般要尽量小一些，有起泡一串串浮起来就可以了，不要用太大的火，一般炸10分钟左右就可以了希望对你有用，望采纳~
