咸鸭蛋的腌制方法鸭蛋和盐的比例是多少？
4比1左右。腌制咸鸭蛋的通俗做法是用泥土裹住，鸡蛋放入黄泥中加盐。在家制作咸鸭蛋更好的办法是用水浸泡时加盐腌制，鸭蛋和鸭盐的比例大约为4比1左右，鸭蛋要洗净装入罐中一个月左右可以腌制完成。无论是黄泥土腌制还是用水浸泡腌制，最好可以加入白酒。
咸鸭蛋怎么吃才好吃？
有3种简单好吃的方法。
1直接吃：将咸鸭蛋放入锅中煮8-12分钟左右，捞出剥壳后直接食用，咸鸭蛋比较咸，最好搭配稀饭一起吃。
2蒸来吃：可以将咸鸭蛋打碎放入碗中，和其他食材一起蒸来吃，如蒸猪肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。
3炒来吃：可以用咸蛋黄搭配南瓜、苦瓜、辣椒或土豆丝炒来吃，营养更全面。
咸鸭蛋的做法
用料：鸭蛋４个、白酒７０毫升、盐５０克、水５００毫升。
做法：
１、鸭蛋４个，白酒７０ｍｌ，盐５０克。
２、将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅。
３、给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置１５天。
４、锅中放入温水，放入咸鸭蛋，大火煮熟。
５、用刀切４小半即可。
咸鸭蛋炒西兰花做法
用料：西兰花适量，咸鸭蛋适量，青红辣椒适量，食用油适量，白砂糖适量，鸡精适量，盐适量。
具体做法如下：
1、首先将西兰花洗净，掰成小朵，焯水晾凉，之后将青红辣椒洗净，并切成丝备用，然后从咸蛋中取蛋白，将蛋白捣碎，备用；
2、然后将锅烧微热，放入适量食用油，待油热后，同时倒入西兰花和青红辣椒丝，加入适量的白砂糖翻炒；
3、在翻炒一段时间后，加入适量的鸡精和盐，继续翻炒，之后倒入咸鸭蛋蛋白继续炒，炒匀即可完成。
七天就出油咸鸭蛋做法
1、首先要把鸭蛋洗干净了，因为鸭蛋表面还是有很多泥污之类的东西的，因为蛋壳上其实有很多毛细孔，不处理干净的话这些脏东西会影响口感和卫生情况的，扒拉小编是用刷子把鸭蛋挨个都刷了一遍，然后沥干水，放在太阳底下暴晒一个小时，这个暴晒是必须的，不晒段时间内可不出油啊。
2、把高度酒倒入小碗，我这里用的是纯粮食的散装酒，碗不用太大，能把蛋放进去就行了，不要浪费酒，一般的高度酒就可以，当然你要是用茅台什么的说不定口感更好呢，将蛋挨个放在碗内浸泡一会。
3、把盐倒入小碗内，用沾满酒的蛋在盐里均匀的滚上一圈，注意要粘的均匀了，喜欢咸的就粘的厚一点。
4、然后就请出我们的这次腌制咸鸭蛋的主角保鲜膜了，把保鲜膜平放，把鸭蛋一个一个的紧密的包裹起来，依次放好。注意要包紧密点，不能以放手保鲜膜就开了，要做到保鲜膜紧紧的糊在蛋上不好散开的状态。
5、最后一步，把包好保鲜膜的鸡蛋再次放到太阳底下暴晒一个小时，太阳小的话可以多晒一会，然后就可以收起来放到阴凉处储存了，放冰箱保鲜层里也可以。
韭菜煎咸鸭蛋的做法
1、韭菜去除黄叶、老叶，用清水洗干净，再用盐水浸泡10分钟，切细。
2、生咸鸭蛋打入一个稍大点的碗中，用筷子打散，若咸鸭蛋黄已凝固，用筷子夹细。
3、将切细的韭菜倒入打散的生咸鸭蛋液中，搅匀。
4、锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，煎的过程中用铲轻轻地铲下，以免糊锅。待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。
5、两面煎熟，半火。装盘。可口的韭菜煎咸鸭蛋可以享用了
咸鸭蛋的做法 需要准备这些东西
1、咸鸭蛋的原料
2、咸鸭蛋的配料
3、咸鸭蛋的调料
4、步骤/方法
经验步骤：
- 1
咸鸭蛋的原料：鸭蛋；
2
咸鸭蛋的配料：高度白酒；
3
咸鸭蛋的调料：食盐。
4
步骤/方法：1、用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。2、把风干后的鸭蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。3、然后厚厚的裹上一层盐。4、把鸭蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后扎紧袋子（最好再多扎1个或多个袋子在外面，保证良好密封性嘛）。5、写上日期，把这包鸭蛋放在阴凉的地方25天左右就可以啦（吃的时候放开水中煮约15分钟即可）。
咸鸭蛋赛蟹黄的详细做法
咸鸭蛋赛蟹黄主料有鸡蛋、咸鸭蛋、料酒、姜、白糖、香醋、植物油和细香葱。主要做法具体步骤如下：
1、先将咸鸭蛋打到碗里，用叉子将蛋黄碾切成碎丁；
2、再打入鸡蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少许凉开水搅匀；
3、在热锅里放油，等待油热后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子搅散；
4、转小火，加少许白糖，沿锅边喷上香醋，炒匀即可，出锅前洒少许香葱。
咸鸭蛋凉拌青椒的做法
所需材料：两个咸鸭蛋、香葱、蒜瓣、青椒、芝麻油、适量盐、味精和生抽。
1、先把两个咸鸭蛋剥开，冷水泡一会儿，咸鸭蛋捞出，每个切成六小瓣，可以直接用刀切的，也可以用线切。把咸鸭蛋瓣在盘中摆好。
2、然后把香葱、蒜瓣，青椒切成末放入一个小碗中，再加一点芝麻油。然后进行搅拌。
3、最后把葱、蒜、辣椒搅拌后的佐料倒入盘中，加适量盐、味精和生抽，就完成了。
咸鸭蛋凉拌青椒做法多样，此法可供参考。
糯米灌咸鸭蛋的做法用纸包吗
1、 准备食材，所有料拌好之后倒入酱油拌匀即可，不用加盐，不然会很咸，糯米表面有颜色即可。2。 用小勺的柄敲破咸鸭蛋大头部分，不用太大的孔，然后倒掉蛋清，蛋黄是倒不出的。塞入食材，用筷子压压实，不要太满哦，不然蒸的时候蛋壳会破的，大概9。5分满就好了。3。 蒸的时候在蛋上盖一张粽叶，不要过水，要架在水上蒸，电饭煲大概三四十分钟，高压锅上汽后大火七八分钟，小火五分钟。
雪水自制咸鸭蛋的做法
1、准备足够的鸭蛋；
2、鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干；
3、将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净；
4、洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分；
5、鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500毫升，浸泡半小时左右；
6、将沾了白酒的鸭蛋在盐里滚一圈；
7、将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中；
8、将最后一点盐全部撒在袋子里；
9、密封保存即可。
自制咸鸭蛋，家常咸鸭蛋做法，咸鸭蛋怎么做好吃
- 自制咸鸭蛋，家常咸鸭蛋做法，咸鸭蛋怎么做好吃
- 主料鸭蛋20个 辅料白酒适量盐适量黄沙适量辣椒适量步骤腌咸鸭蛋的做法步骤11.用清水认真把鸭蛋的外壳洗干净，彻底风干水分（一定要彻底晾干水分哦）。腌咸鸭蛋的做法步骤22.把高度白酒倒进杯子里腌咸鸭蛋的做法步骤33.然后把蛋放进去腌咸鸭蛋的做法步骤44.让每个蛋上都充分的粘上白酒腌咸鸭蛋的做法步骤55.把辣椒倒进另外的大碗里腌咸鸭蛋的做法步骤66.加入黄沙腌咸鸭蛋的做法步骤77.再加入精盐腌咸鸭蛋的做法步骤88.把刚才浸过蛋的白酒也加入腌咸鸭蛋的做法步骤99.充分的拌均匀腌咸鸭蛋的做法步骤1010.把蛋逐个的放进黄沙糊里腌咸鸭蛋的做法步骤1111.让黄沙糊和蛋混合起来，然后找个干净的容器密封起来，放在阴凉处保持25天左右腌咸鸭蛋的做法步骤1212.把腌好的蛋洗掉泥沙，放进锅里，加入适量的冷水腌咸鸭蛋的做法步骤1313.煮十五分钟左右即可食用了小贴士腌蛋必须选用无破损的蛋粘了黄沙糊后的蛋要密封保存起来
