红烧武昌鱼的家常做法？
【食材清单】
【主料】武昌鱼1.2斤
【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克
【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量
——开始制作——
①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。
②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。
?注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。
③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。
④煎鱼不破的要求：一锅具好，不粘。二鱼身干，不湿。武昌鱼腌制完毕用厨房纸擦干水分。
⑤炒锅入适量花生油，小火将鱼煎至两面金黄。取出备用。
?注意：煎鱼要小火煎，鱼入锅之后不要立即翻动，要等一面定型上色之后再翻面。
⑥利用锅中底油，爆香大葱段，蒜仔，干辣椒，八角与花椒，倒入碗汁煮开，将鱼放进去，加入没过鱼的开水大火煮开，转小火加盖焖煮30分钟。
?注意：向锅中加开水，不要加冷水，水量以没过鱼身为宜。
?注意：焖鱼的要领：大火煮开，加盖锅盖，小火慢煨半个小时。
⑦挑去大葱段与姜片，开大火收汁。
⑧收汁的过程中，用汤勺将汤汁淋在鱼身上，不断重复。锅中剩下一锅底的汤汁关火，美味完成。
武昌鱼蒸几分钟又嫩又好吃？
武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，清蒸是比较常见的烹饪方式。一般来说，武昌鱼蒸8-10分钟左右即可，具体时间取决于鱼的大小和火力的大小。如果鱼比较大或者火力比较小，可以适当延长蒸鱼的时间。在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上撒一些葱姜蒜等调料，以增加鱼的味道。
清蒸武昌鱼的家常美味做法
第一、 准备一条新鲜的武昌鱼，一块老姜，一根葱。
第二、 鱼用刀子挂掉鱼鳞，去掉鱼内脏。
第三、 用清水清洗干净，鱼鳃也要弄干净哦。
然后在鱼身上切几刀，这样好入味。
第四、 姜切片，葱切一段段。
第五、 在鱼身上均匀抹上适量的盐，撒上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟。
第六、 锅里先烧开一锅水，水开后再放入腌制好的鱼。
第七、 大火清蒸，大概蒸10分钟左右即可。
如果是没烧开的水，就要蒸15分钟左右哦。
第八、 蒸好后，放入葱段，再盖上锅盖蒸一分钟，这样可以去除香葱的味道，吃鱼的时候，也可以把葱段也吃了，撒上少许花生油和酱油，即可享受美味的鱼啦。
武昌鱼家常烧的做法，武昌鱼家常烧怎么做好吃
- 武昌鱼家常烧的做法，武昌鱼家常烧怎么做好吃
- 武昌鱼家常烧的做法武昌鱼家常烧的做法武昌鱼家常烧的做法步骤1买来武昌鱼一条，去肚里，去鱼腮，洗净，两面切斜口，抹盐，肚里抹盐。2油烧开，放姜、蒜郫县豆瓣两大勺。3翻炒香，加水，酱油、糖。4烧开后，放鱼入水。5慢火煮开，慢慢往鱼身上撩水。6慢火炖20分袱偿递锻郛蹬店拳锭哗钟，入味。7做好，装盘。美味武昌鱼家常烧做好了。
葱烧武昌鱼干的家常做法大全怎么做好吃视
- 用料主料武昌鱼1条辅料猪肉60克柿子椒半个红椒半个调料豆油25克醋1小勺鸡精5克葱4根姜5克蒜5瓣料酒10克老抽1小勺豆瓣酱2大勺水100毫升白砂糖1大勺葱烧武昌鱼干的做法材料集合图：1.葱切花和段，姜、蒜切片，青红椒切丁2.鳊鱼洗净，撕去肚内黑膜，沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分，在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下辅粻滇救鄄嚼殿楔东盲，入油烧六七成热，下鳊鱼煎制3.一面煎黄后翻面煎，火力为中火，注意煎好再翻面4.将鳊鱼推在锅边，加少加些油，放入肉末炒断生5.加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒6.依次加入其它调味料，烧开锅后转中小火烧15分钟左右，其间适当翻动鱼身使其入味7.将鱼盛在鱼盘后，留汁大火收汁至浓稠8.将汁浇在鱼身上，撒上青红椒丁和葱花即可烹饪技巧1、煎鱼时不粘锅注意一是要把鱼表面水分用厨房纸擦干并抹些盐，二是锅用姜擦下，三是火力不能小，要中火或中大火煎制，四是煎好后再翻动，否则易破皮。2、豆瓣酱很盐，而且鱼也抹了盐就无需加盐了。3、这道鱼虽说是干烧，但是也加了一些汤。因为汤汁少所以注意煮的时候要用小火入味，否则就煮干了。
