红烧鱼的家常做法好吃又简单？
食材清单：鲈鱼一条，五花肉适量，香菜 适量，花椒适量，八角2个，干香菇3个，冬笋适量，面粉适量，料酒2勺，鸡精半勺，食盐半勺，米醋半勺，老抽半勺，姜 适量，蒜适量，葱适量，白糖2勺，开水适量，水淀粉3勺，酱油1勺。
做法：
1.调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2.鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3.往鲈鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4.开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5.煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6.锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7.然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8.翻炒几下之后，放入煎好的鲈鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9.时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，装盘后撒些香菜末。
红烧鱼的做法讲解？
红烧鱼的做法步骤
步骤 1
锅里放油、姜片、蒜片放进去，鱼洗干净（有条件放料酒腌一下）也放进去。点火，2面煎一下
步骤 2
煎好放料酒，老抽、生抽、蒸鱼豉油。加水煮一下放糖
步骤 3
撒上葱花，出锅。开吃
怎么腌鱼做红烧鱼
红烧腌鱼做法具体如下：
主料：草鱼腩300克、盐1勺、小葱1根、生姜3片、蒜2瓣、红辣椒适量、镇江香醋1勺、绍兴料酒1汤勺、生抽1茶勺、老抽1勺、冰糖1勺、芝麻油少许；
清理干净鱼鳞，鱼腩不用洗，直接切成条状块，撒1勺盐在鱼块上；撒过盐的鱼块放入保鲜袋中，轻轻揉几下，放冰箱内冷藏过夜；第二天食用前，将腌过的鱼块用刀刮干净内层的黑膜，清洗干净，再用厨房用纸擦干鱼块的水分；准备葱姜蒜红辣椒，锅热后加油2汤勺，油热后放入鱼块煎，一面煎黄后再煎两一面，如果锅小就分两次煎，鱼与鱼之间位置不可
红烧鱼怎么做
用料：鲈鱼1条、盐2克、料酒1汤匙、蒜末2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
1、将鱼处理后洗净，在鱼身斜切几个切口，不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。
4、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。
5、加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开。
6、待浓汤宝融化后，继续大火，直至汤汁收干，即可盛出。
南方口味的红烧鱼怎么做
南方口味红烧鱼制作方法：
1、把整理好的鱼抽出筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒入味半小时以上；
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用；
3、锅中留约一两的油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味；
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟；
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟；
6、将鱼捞起装盘待用；
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即可。
红烧鱼块怎么做的
红烧鱼块的制作方法是首先要准备好食材，把草鱼剁成长块，锅放到大火上面烧热，锅内放入少量油，下入鱼块稍微煎一下，放入姜末以及料酒略微的焖一下。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
红烧鱼家常怎么做简单又好吃
糖醋红烧鱼
糖醋红烧鱼：鱼片腌制，用盐、生粉拌匀。炒锅倒油，放入姜蒜炒香。加入糖、醋、料酒、清水烧开。放入腌制好的鱼片煮熟，撒上葱花和红椒丝装饰即可。
黑豆红烧鱼
黑豆红烧鱼：鱼片腌制，用盐、生粉拌匀。炒锅倒油，放入姜蒜炒香。放入腌制好的鱼片，加入黑豆，一同炖煮增加口感和营养。
豆腐红烧鱼
豆腐红烧鱼：鱼片腌制，用盐、生粉拌匀。炒锅倒油，放入姜蒜炒香。放入腌制好的鱼片，加入切块的豆腐，一同炖煮增加细嫩口感。
红烧鱼家常怎么做好吃
酱油红烧鱼
酱油红烧鱼：鱼片用盐、酱油腌制片刻。锅中放入油，加入姜蒜爆炒。倒入适量的酱油、糖、料酒、清水烧开。加入腌制好的鱼片煮熟，撒上葱花即可。
酸菜红烧鱼
酸菜红烧鱼：鱼片用盐、酱油腌制片刻。锅中放入油，加入姜蒜爆炒。将鱼和酸菜一同煮炖，增加酸菜的酸爽味道。
排骨红烧鱼
排骨红烧鱼：鱼片用盐、酱油腌制片刻。锅中放入油，加入姜蒜爆炒。倒入适量的酱油、糖、料酒、清水烧开。加入腌制好的鱼片和排骨，一同炖煮增加鲜美口感。
怎么做红烧鱼
1、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。
2、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
3、调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
5、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
6、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
7、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
8、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
9、将鱼捞起装盘待用。
10、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
红烧鱼块怎么做
红烧鱼块的做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
红烧鱼怎么做好吃
1、做法一：将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味），把鱼的两面划上两刀两面都放少量的盐在划痕里塞入姜丝鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块蒜拍扁。先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，然后盖好锅盖焖煮10分钟左后，过程中要将鱼翻个儿。趁鱼在锅中焖煮的时候，调好一会儿用的淀粉水。等10分钟后，鱼焖煮好后，盛到盘中，再倒入的淀粉水。放点香菜，美味的红烧鱼出锅了。
2、做法二：鱼破腹处理干净，放油，待油热，放入洗干净的鱼，让鱼炸到两面金黄。锅内放少许油放入葱花、姜末、蒜末爆香倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、一碗水。将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。
3、做法三：将葱、姜、辣椒切成片备用，鲜鱼洗干净备用。锅中放油至油热，放入切好的葱姜蒜，再将鱼放入煎炸，看到鱼表面金黄色就可以了。然后往锅内倒入些许的水，最后再淋上调味料乌醋和香油起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
红烧鱼最简单的做法怎么做
原料： 鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1、将鱼洗净、切块。
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒。
4、再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
5、然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
注意：油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
