怎么用蛋糕粉做蛋糕？
材料：
– 蛋糕粉 250克
– 细砂糖 200克
– 鸡蛋 4个
– 辣根粉 5克
– 牛奶 100毫升
– 油 50毫升
1. 将250克的蛋糕粉和5克的发粉混合在一起，筛入大碗中备用。
2. 取一个中碗将4个鸡蛋打散，加入200克的细砂糖，用搅拌器搅拌至混合均匀。
3. 将搅拌后的蛋液倒入蛋糕粉碗中，用橡皮刮刀混合搅拌成蛋糕糊。
4. 加入50毫升的油，搅拌均匀。
5. 加入100毫升的牛奶，继续搅拌均匀至蛋糕糊顺滑。
6. 准备一个蛋糕模具（8英寸）并刷一层油或铺一层烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中。
7. 将烤箱预热至170度，将模具放入烤箱中，烤约35-40分钟即可。
泡打粉用在做蛋糕哪个步骤
泡打粉用在做蛋糕的泡打粉与干粉拌匀步骤，泡打粉是一种食用型添加剂，又称为发泡粉和发酵粉，是由苏打粉配合酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏松剂，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
用生粉可以做蛋糕吗
做蛋糕不可以用生粉，需要用低筋面粉，但可以在低筋面粉中加入少许生粉来降低面粉的筋度。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋和白糖及小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
做蛋糕用什么面粉呢
做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉。低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为百分之十三点八，而粗蛋白质在百分之九点五以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
如果在家中实在找不到低筋面粉而又想做蛋糕的话，那么可以选择使用度中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例调和作为面粉原材料，回当然如果想更低筋的话，那么提高一些玉米淀粉的比例就可以了。而如果在家里只有高筋面粉的话，那么需要以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，这两种的原理都是把非低筋面粉的蛋白质含量降低，人工制作低筋面粉，因为答面粉高低筋的区别主要就是蛋白质含量的区别。
做蛋糕用什么淀粉
做蛋糕用玉米淀粉。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。
筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。
搅拌至轻松顺滑状态即可。
在蛋清中加入1/3砂糖后打发，到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发。
打到细腻点时加入最后1/3的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。
蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。
将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。
轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。
搅拌均匀后，倒入模具中。
在桌子上垫块布，震出大气泡。
最后将蛋糕糊放入提前预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右即可。
做蛋糕用的淀粉有什么讲究
如果配方中有需要使用淀粉的话，一般是使用玉米淀粉。蛋糕中主要使用的是低筋面粉，玉米淀粉没有面筋，所以，在我们无法取得低筋淀粉的时候，可以用普通面粉和玉米淀粉以一定的比例调和出来。如果是用低筋面粉或蛋糕粉则不需要加玉米粉。但是用普通面粉则需要加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。
做蛋糕必须用泡打粉吗
做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打发的鸡蛋进行发泡；打发鸡蛋方法如下：首先把蛋黄蛋清分离，蛋清绝对不能混有蛋黄。蛋清里加一点点的盐和一勺糖，用打蛋器顺一个方向继续不停地打；打到起白泡状态时，再加一勺白糖继续打，最后打至奶油状。直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来，容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。使用打发蛋清做出来的蛋糕蓬松软香，口感丰富。
用蛋糕粉怎么做蛋糕
食材：
蛋糕粉100克、鸡蛋3个、色拉油30克、水20克；
步骤：
1、将鸡蛋打入盆中，搅拌；
2、将100克蛋糕粉过筛，倒入鸡蛋液中，并倒入20克水；
3、手动慢速搅拌1分钟，再快速搅拌5分钟，待面糊均匀；
4、用打蛋器高档打三次，每次打完之后加入色拉油10克；
5、将烤箱预热5分钟后，将搅拌倒好的蛋糕模具放入烤箱中，烘烤35分钟左右；
6、烤好后，将蛋糕倒扣在冷却架上冷却5分钟即可脱模。
用电饭锅做蛋糕用不用放泡打粉
如果蛋清打比较的好的话，不用放打泡粉也能做出松软的蛋糕。
用电饭锅做蛋糕的时候电饭锅要先加热五分钟，先把三分之一的蛋清糊和蛋黄糊拌匀，再和剩余的蛋清糊拌匀，动作要轻快，要拌匀，上下翻拌，不能画圈。
面糊入锅按煮饭键，转保温时用湿毛巾盖住出气阀闷二十分钟，再按下煮饭键，转保温时湿毛巾盖住出气阀闷二十分钟即可。
红薯淀粉可以用来做蛋糕吗
红薯淀粉是可以用来做蛋糕的，先用凉水把红薯淀粉搅拌到完全溶解，再将其跟蛋糕材料进行搅拌，红薯淀粉最好不要颗粒状，要细粉状才行，要么不好溶解。
红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。
怎么用可可粉做蛋糕
可可粉蛋糕具体做法：
1、材料： 鸡蛋3只、白糖120克、低粉90克、可可粉30克、泡打粉5克、牛奶40克、无盐黄油60克；
2、馅料： 樱桃800克、动物性鲜奶油300克、白兰地80克；
3、鸡蛋加白糖打至7分发，筛入低粉可可粉泡打粉的混合物；
4、最后拌入溶解的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊；
5、倒入蛋糕模，预热烤箱175度，放中下层上下火烤35分钟；
6、时间到蛋糕出炉，倒扣放凉，脱模备用；
7、樱桃去核用50克白兰
