什么鱼红烧着好吃而且刺比较少？
有很多种鱼适合红烧并且刺比较少，其中包括：
1. 鲈鱼：鲈鱼刺较细小，容易去除，且肉质鲜美，适合红烧。
2. 黄花鱼：黄花鱼刺较少，肉质鲜嫩，烹饪后口感极佳。
3. 龙利鱼：龙利鱼的刺较少且细小，非常适合红烧。
4. 赤鲷鱼：赤鲷鱼刺较少且较细，适合红烧。
5. 草鱼：草鱼虽然有一些刺，但是容易去除，其肉质鲜嫩，适合红烧。
总的来说，这些鱼类不仅刺少，而且在红烧时能够保持肉质的鲜嫩和口感。但是，请根据实际情况和个人口味选择，也可以咨询本地的鱼贩或厨师对于当地可用鱼类的建议。
红烧整鱼用什么鱼最好？
1、鲤鱼：肉质鲜嫩，适合红烧和煮汤。与其他鱼类相比，鲤鱼的肉质更加鲜美，烹饪后口感更加细腻。
2、鲳鱼：营养价值高，味道鲜美，适合做成红烧鱼。
3、草鱼：肉质鲜嫩，但鱼刺较多，适合做成红烧鱼块。
4、鲫鱼：营养价值高，味道甘甜，容易购买，适合做成红烧鲫鱼 1。
5、武昌鱼、带鱼等也是不错的选择
哪种鱼红烧比较好吃
红烧的话，基本上要数鲫鱼了。做法：
1、将鲫鱼去鳞、腮及内脏，洗净后立即将鱼抹干； 在鱼身两面划几刀，刀口深达鱼骨；
2、 油锅放植物油加热，油将沸时放入鲫鱼，待两面金黄时取出鱼；
3、原锅中放入生猪肉末炒散后，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒几下，将鱼重新放入，加入料酒、酱油、白糖，并加一些清水，用微火烧炖，直至汁将尽时，盛入盘内；将葱、味精、醋搅匀，浇在鱼身上即成。
鱼除了清蒸和红烧，还能怎么做比较好吃
- 鱼除了清蒸和红烧，还能怎么做比较好吃
- 用料 任何鱼 一条 葱段 适量 姜片 几片 蒜片 半头 花椒 一小勺 八角 一颗 料酒 4小勺 醋 适量 酱油 适量 老抽 调色用少许 白糖 适量 盐 适量 红辣椒 随意可以不放 家常炖鱼 啤酒鱼的做法 葱姜蒜切片 ，花椒八角备用鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用锅一定要烧热，热锅鱼皮才不会掉，倒油，油热后放入花椒八角爆香，如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒，我家有宝宝所以没有放，放入葱姜蒜炒着变色放孩耿粉际莠宦疯为弗力鱼稍煎一下，放入料酒烹一会儿加醋，加入醋后多烹一会，然后放酱油，再放适量老抽调色，倒入清水（或者啤酒）没过鱼为准，有厨友反映料糊了，这里说一下，如果控制不好火的大小，或者锅太薄也许会有料糊情况，如果太糊，不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出，倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了，也可以先放花椒八角爆香后放入鱼，然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖，汤剩一半的时候放盐，偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味留适合的汤汁，装盘享用吧，最后撒一些香菜，嗯，太香了小贴士喜欢颜色更好一些可以适当放两勺番茄酱
红烧鱼怎么做比较好吃
- 主料鱼 辅料盐 油 姜丝 豆瓣酱 水 葱花 香菜 红烧鱼的做法步骤1. 鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎2. 鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,如果晃得动说明可以翻面了,看,鱼皮漂亮吧,我为了使鱼更加入味,还在鱼背上划了花刀.3. 等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边4. 再放入豆瓣酱小炒出红油5. 放入适量的水,将鱼焖熟6. 起锅前洒入葱花和香菜,似乎多了一些,不怕,反正我爱吃
