酒酿馒头的简单做法，酒酿馒头怎么做最正宗？
步骤/方式1
准备好材料
步骤/方式2
酵母中加入50毫升温水，这个过程可以活化酵母，提升发酵效果
步骤/方式3
把酒酿打成酒酿浆
步骤/方式4
把打好的酒酿、酵母水、糖、温水倒入面粉中，和成光滑面团
步骤/方式5
静置1小时，等待自然发酵
步骤/方式6
一小时后，发酵到2倍大小
步骤/方式7
然后再次和面，揉搓成光滑面团
步骤/方式8
把面团分为8个均匀，取其中一个面团，擀成薄饼
步骤/方式9
切成均匀8等份
步骤/方式10
每4个面胚叠放在一起
步骤/方式11
然后重合
步骤/方式12
然后用筷子压一下
步骤/方式13
折叠，形成麻花
步骤/方式14
然后放入蒸笼，静置20分钟进行二次发酵，到体积1.5倍大
步骤/方式15
大火蒸10分钟，然后关火，焖3分钟后，即可
做酒酿要注意什么？
做米酒注意事项：
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结要要么是酸的臭的，要么没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。
2、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。
3、发酵途（12小时、24小时）打开盖子看看（别经常开盖）没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块趋势容器放30℃温水水浴加热下使米至于因温度足而能继续发酵
4、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的，如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而干净了，最好丢了。
如何制作酒酿饼
制作酒酿饼的做法，先买现成的酒酿，温水加酵母搅匀放入面包桶里面粉中加入酵母，白糖和甜酒酿。揉成光滑的面团，放温暖处发展至二点五倍大。将发酵好的面团揉光搓成长条，分成十个剂子按扁。将按扁的面饼包上红豆芝麻馅，放一边再次发酵20分钟，用手按成大小一样的饼坯。平底锅预热后加入少许植物油，放入酒酿饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄色后翻面，再煎另一面至鼓起后便好。
酒酿如何制作？
- 酒酿如何制作？
- 食材：主料：糯米 500g 辅料 安琪甜酒曲 2.5g 水 200ml步骤1.糯米提前两到三小时泡好。2.安琪甜酒曲备好。这种是8克装的。3.糯米泡好洗净，均匀的铺在垫有纱布的蒸格里蒸肌阀冠合攉骨圭摊氦揩。4.准备凉开水一碗，水量大概是200克。5.将2.5克的甜酒曲倒入凉开水中化开。6.糯米蒸好，大概是需要20分钟，不要蒸的太干或者太湿。7.将蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散开，使糯米温度迅速降低到30度。8.将化好了的安琪甜酒曲水倒在容器里，和米酒一起拌均匀。9.拌好的糯米用勺子轻轻压平，中间戳个圆形的洞。10.将容器盖上盖，用塑料袋套紧， 放在厚棉被里，室温下放置48小时即可希望能帮到你，望采纳哦，谢谢~
