牛排怎么做又嫩又好吃？
1.1、将牛排放在冷水中解冻至软,洗去血水。(注意包装不要拆开,直接放入水中解冻)。
1.2、用松肉锤将牛排敲松,使肉质变松软,然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量(一定要少许,否则会咸哦),加入压碎的蒜瓣或者洋葱,腌制2-3小时。味道会更好!
1.3、平底锅大火预热,倒入黄油,放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴。(如果刚开始怕糊,一直翻面的话,会导致里面水分流失,口感变柴,变涩,就不能变的外焦里嫩)。
1.4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色,就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟,放入盘子,加入配料,花菜、小西红柿,再加点番茄酱,一盘美味的原味西冷牛排就做好了。
怎样在家做出既简单又好吃的牛排？
用料
牛排 1块
海盐 2克
黑胡椒 适量
做法步骤
步骤 1
牛排解冻非常重要。冷冻的牛排一定要提前一天，从冷冻室拿到冰箱的冷藏室冷藏解冻，这样才能锁住牛肉的汁水，避免过多的流失肌红蛋白。如果直接在室温下解冻，这样会让牛排流失过多的汁水影响口感。 第二天煎牛排之前，提前半小时，把牛排从冷藏室拿到室温下。打开后，用厨房纸巾轻轻的擦一下表面的水分，千万不要按压，避免过多的汁水流失。 然后在牛排的两面分别散上黑胡椒海盐。就这样让它在室温状态下，静静的待上半小时。 半小时后，牛排基本已经恢复到室温，这时候大火把铁锅烧热烧得很热那种，然后锅里什么都不放，直接把牛排放在锅里。转中小火。千万不要动它了。 牛排一放到锅里就在心里默数计时。这个时间怎么掌握呢，就是看到你的牛排表面有几滴红色的血水冒出的时候就马上翻面。 我的这块牛排大概在我数到100秒的时候他表面冒出来，三四滴血红的汁水。
步骤 2
煎第二面的时候，这个时间的掌握按照你需要的熟度来控制。比如你想要五成熟呢，煎背面的时间就是煎前面三分之一的时间。如果你想七成熟煎背面的时间就是煎前面二分之一的时间。比如我这块牛排我煎的是七成熟，因为第一面煎了100秒，所以煎第二面我在心里默数了50秒。 很重要??千万不要把牛排翻过去翻过来反复煎。这样牛排会变老的。一面只煎一次，只煎一次，只煎一次??
步骤 3
开始锁边。用夹子把牛排四边都在锅里立起来煎上几秒钟锁边，将汁水封在牛排里面。
步骤 4
周围一圈都过一遍
步骤 5
锁好边，就把牛排放到一个架子上让他醒个1分钟。 提醒，醒牛排非常重要，千万不要急着吃。 要醒一分钟到两分钟，使牛排温度过心。
步骤 6
一两分钟后放入餐盘，切开，这时候就是外皮酥脆，内里鲜嫩，汁水饱满，满满的肌红蛋白，美味妙不可言。
怎样做牛排 最常见的做法介绍
1、用刀背轻敲牛里脊后均匀撒盐、糖、黑胡椒并用手将其揉到肉中腌制40分钟。
2、取糖、蚝油、番茄酱、黄油、洋葱、黑胡椒、盐、蒜泥，融化的黄油中放洋葱和蒜泥翻炒，再放盐、糖、蚝油、番茄酱、黑胡椒和清水，熬煮5分钟。
3、腌好的牛排撒上少许生粉，热锅中放黄油，放入牛排并翻面煎制，熟后取出淋上酱汁。
怎样用黄油做牛排
用黄油做牛排的方法是：首先在牛排上撒上少许盐和黑胡椒粉并腌制1-2个小时，接着将黄油放入锅中融化，然后将牛排放入并煎至自己喜欢的程度，最后按个人口味浇上酱汁即可。
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，其营养丰富但含脂量很高，所以不应该过分食用。
腊牛排怎样做好吃
做法步骤：
1、将腊牛排清洗后，浸泡在清水中5小时；
2、将泡好的牛排放锅里加冷水煮开，撇净浮沫；
3、锅中倒入清水10碗和两片姜片，如果牛排泡的久味道淡，可放入适量的1勺盐，大火煮开后转小火炖1小时；
4、1小时后，加入包皮的西红柿块和芹菜段。煮十分钟即可。
黑椒牛排酱汁的做法怎样保持浓稠
方法及用料如下：
用料：牛利排500克，红酒150克，盐5克，黑椒粒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克（它比盐还咸，没有的话可以把盐加量至10克），糖1到3克，黄油，洋葱，蛋清1个。
做法：
1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟到3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7至8分熟）。
4、最后放少许洋葱末。
家庭怎样做牛排
方法步骤：
准备材料：牛排一块、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐与混合香料，混合香料成分为：海盐、红椒碎、粉红胡椒、香薄荷、迷迭香、百里香；在牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟；牛排表面撒上混合香料浸泡；浸泡好的牛排沥干；锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀；放入切好的番茄炒匀盛出，直接铺在加热的铁板上；锅中倒入少许橄榄油，油约7成热时，放入牛排，牛排上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后，牛排翻面继续煎约2分钟即可。
牛排的浇汁怎样做
主料：牛肉200克。
辅料：适量的小苏打、胡椒粉、料酒、干淀粉、油、冰糖、老抽、生抽、番茄酱。
做法：
1、牛肉处理干净后，切大片；
2、用刀背反复两面敲打，然后加入盐适量的小苏打、胡椒粉、料酒反复抓匀，腌制；
3、腌好的牛肉两面均匀的粘满蛋液；
4、再拍一层干淀粉；
5、锅里加入少许油，煎牛排，煎两面金黄，备用；
6、炒锅留约10毫升油，加入冰糖，加水、老抽、生抽、大料、番茄酱；
7、开锅放
怎样做牛排好吃又简单
主料：牛肉。
配料：橄榄油、蒜瓣儿、柠檬、黄油、喜马拉雅盐、黑胡椒。
做法：
1、空盘洗净，擦去水分，研磨器研磨适量喜马拉雅盐及黑胡椒洒在空盘上。
2、将牛肉放在空盘里蘸佐料，两面蘸匀，最后手指按摩入味，挤上鲜柠檬汁，腌制20分钟左右。
3、橄榄油入热锅，大火高温时入牛排，正反两面高温锁水。
4、大火煎两面之后调中火，放入未去皮但拍扁的大蒜，热油煎蒜，将蒜抹在牛肉上。
5、将黄油抹在牛肉上，两面各煎1分钟。
6、沥去汁水，装盘即可食用。
牛排怎样做才嫩
牛排的嫩度与做法和部位都密不可分，一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩，接下来牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排钉锤将肉质敲散，并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可。
食材：
西冷牛排五百克、黄油或者牛油十克、鸡蛋、各式蔬菜、葱头汁、番茄沙司。
制作步骤：
1、将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟；
2、将黄油或者牛油放入平底锅中融化；
3、油温五成热时，将牛排放入锅中；
4、正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟；
5、逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内和蕃茄 沙司，翻几下即可出锅；
6、搭配各式蔬菜摆盘即可食用。
怎样做牛排？
- 怎样做牛排？
- 材料：到超市或者pricemart都有牛外脊卖就是那种32元500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元500克的紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。做法：将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块盛在大碗中等会儿拌沙拉然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的要吃更生的或者更熟的调时间就可以 牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉最后将柠檬汁挤几滴到牛排上然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多吃完一块再煎下一块。这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料该有多么好啊不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾还是自己做，想吃多少就吃多少。建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛先用微波炉蒸了三片肘花，又拆了两小包凤梨酥 因为顶风作案，新买了不粘锅，所以牛刀小试一番，先煎了个鸡蛋，效果不错。 开始做牛排 关键在于刀功啊 牛排要切薄。。。比较薄。。。。 牛肉腌之前加点滑肉粉 然后就是腌。。。 用酱油，黑胡椒汁，沙茶酱 半个小时入味 最好用猪油，如果没有那调和油吧 六成油温 下锅 单面煎2分钟左右 翻 再煎2分钟 再翻 煎一分钟 再 翻煎一分钟 起锅 浇上黑胡椒汁或者番茄汁 开吃 顺手开了一听可乐牛肉的挑选书中写道牛肉最好是牛里脊，不过我去的超市没有牛里脊，用牛林一大块代替。牛肉选择要点是色泽红润，肌肉晶莹细嫩，尽量不要有肥肉和肉筋。注意：因为牛排制作时不能煎炒时间过长，所以对牛肉质地的要求很高，肥肉不好吃，肉筋更是煎不烂，除非你想练牙口。为了切片方便，最好选择一整块。佐料的准备生姜，大蒜，洋葱，切成小丁待用。黑胡搅，番茄酱，盐，老抽，鸡精，料酒，鸡蛋一只粉芡注意：具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。料酒应该是洋酒，不过俺没有。7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。制作过程牛肉切成比筷子厚还稍微薄一点的薄片，面积不要太大（切记，最后我会说明），大约如半个巴掌般大小。切完后最最最重要的一点是，要拿一把大榔头（恐怖片？）把切好的牛肉拍松。没有专用榔头也有招！用擀面杖如旧社会洗衣妇槌衣服一般也能把肉槌松（当然不要过火，牛肉毕竟不是衣服，吃的时候还要一个嚼头呢）取切成小丁的生姜、大蒜、洋葱三分之一，一点……余下全文
红酒牛排的做法是怎样
- 红酒牛排的做法主料牛脊300g西红柿100g洋葱100g红酒适量辅料油适量盐适量黑胡椒碎适量玉米1根鸡蛋3个糖适量甘蓝适量 步骤1.牛脊洗净切片。2.加入红酒、盐，腌渍两小时。3.期间要翻面2-3次。4.玉米切断煮熟备用。5.西红柿洋葱切碎放榨汁机打成泥。6.打好的泥倒进锅里翻炒，加黑胡椒。7.把腌牛肉的红酒倒入锅里继续翻炒，大火收汁，加盐糖调味。8.炒好的酱料盛盘备用。9.坐锅点火，开大火把锅烧热。10.这时吧腌好的牛肉撒上胡椒碎，淋上油。两面都做。11.刚好锅烧热了，下牛肉煎，不要放油了。12.煎至三分熟翻面。煎熟盛盘。13.锅里放油，煎蛋。14.煎好后放入甘蓝翻炒断生，撒盐出锅。15.摆盘上桌。
