牛腩怎么能炖烂？
牛腩要炖烂，需要一定的时间和技巧。牛腩是指牛的腹部肉，这部分肉含有较多的肌肉纤维和结缔组织，因此需要较长的时间慢炖才能使其变得酥软。以下是一些炖烂牛腩的方法：
1. 预处理：
– 先将牛腩切成块状。
– 将牛腩放入冷水中，加入少许料酒或醋，大火煮开后撇去浮沫，这个过程可以去除牛腩中的血水和杂质，有助于去腥味。
2. 使用高压锅：
– 将处理好的牛腩放入高压锅中，加入足够的水或高汤。
– 加入调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐、酱油等调味料。
– 盖上锅盖，大火烧开后转小火，根据牛腩的块大小和具体火力，一般需要炖煮40分钟到1小时左右。
3. 使用普通锅：
– 如果使用普通锅，同样将处理好的牛腩和调料放入锅中，加水或高汤。
– 大火烧开后转小火慢炖，这个过程可能需要2-3小时，甚至更长时间，直到牛腩变得酥软。
4. 加入嫩肉助剂：
– 在炖煮过程中，可以加入一些嫩肉助剂，如菠萝、木瓜、酸奶等含有天然酶的食材，这些酶可以帮助软化肉质。
5. 注意火候：
– 炖煮牛腩时，要保持小火慢炖，避免大火快煮，这样可以使牛腩中的胶原蛋白充分溶解，肉质更加酥烂。
6. 避免频繁开盖：
– 在炖煮过程中，尽量减少开盖次数，以免影响锅内的温度和压力，延长炖煮时间。
7. 检查熟度：
– 在炖煮接近尾声时，可以用筷子或叉子轻轻扎牛腩，如果能够轻易扎透，说明牛腩已经炖得相当烂了。
通过以上方法，你可以轻松炖出酥烂可口的牛腩。记得炖煮牛腩的时间会根据牛腩的大小、锅具的材质和火力大小有所不同，所以要根据实际情况适当调整炖煮时间。
炖牛腩制作方法？
食材：牛腩500g、胡萝卜1根、土豆1个、料酒1勺、生姜适量、干红椒5个、蒜5个、香叶2片、桂皮1小块、八角3个、酱油1勺、盐适量、油少许。
做法
1、牛腩清洗干净后切大块
2、胡萝卜、土豆去皮洗净后切滚刀块
3、牛腩冷水下锅焯水，出锅后，用清水冲洗干净上面的浮沫
4、锅里倒入少许油，放入洗净切小块的生姜、八角、桂皮一起翻炒
5、待锅里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒
6、待牛腩炒至稍微变色时，倒入料酒快速翻炒几下后，加入酱油翻炒至牛腩表面上色关火
7、将炒好的牛腩倒入压力锅中，加入干红椒、蒜、香叶和适量开水，选择焖炖功能，启动压力锅
8、待压力锅指示灯跳至保温状态时，打开盖子加入土豆、红萝卜及少许盐，再次选择焖炖功能，启动压力锅煮20分钟左右即可。
小贴士
1、水的量不适过多，刚末过食材即可
2、用压力锅压2次，牛腩吃起来入口即化，老人和孩子都非常适宜
土豆炖牛腩怎么做
做法为：
1、准备材料。牛腩、土豆、胡萝卜、姜片、蒜片、干红辣椒、香叶、八角和桂皮。
2、材料切小份。土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块；牛腩切块放入高压锅中。
3、加佐料。向锅中加入香叶、桂皮、八角、酱油、料酒并加水没过牛肉，开大火烧至冒白气后转中火压15分钟左右，拣去香料后将牛腩沥汤取出。
4、炒锅打底油。爆香姜片、蒜片和干红的辣椒，加入豆瓣炒出红油后放入牛腩快炒1分钟并喷入适量的料酒和酱油。
5、收汁。倒入煮牛腩的汤至没过牛肉，加入糖、盐和鸡精调味，待汤汁煮沸后加入土豆块和胡萝卜块，用大火煮沸后转中火焖约20分钟至汤汁收干即可。
牛腩炖粉条怎么做
1、将牛肉粒冷藏解冻后冲洗几遍控干水份。
2、热锅倒油，油7分热加入八角和花椒随后放入牛肉粒翻炒半分钟放入准备好了葱姜蒜，继续翻炒出香味后放入老抽。再翻炒约一分钟后加入热水。大火5分钟后改小火炖20分钟后放入盐再炖5分钟。
3、锅里香味四溢的时候放入泡了一会儿的粉条，香菇和土豆块。中小火焖炖至汤汁粉条熟透吸收完毕。关火，即可啦。
牛腩炖萝卜怎么做
牛腩炖萝卜在没有暖气的冬天吃非常暖，入冬吃这个菜对身体也非常好，牛腩咬起来软烂，汤汁入味甘甜。
将牛腩用清水泡一两个小时，泡出血水洗净，然后切成小块。
将牛腩放入锅中加水，再放两片姜片、一勺料酒。
大火烧开以后焯水一分钟捞起，用清水冲洗干净。
再放入砂锅中，加入葱白、八角、桂皮、陈皮、冰糖。
再加入适量的清水，大火煮开后小火炖2.5个小时。
萝卜去皮洗干净切成块。
炖到牛腩可以用筷子戳穿。
再加入萝卜，煮开后转小中火炖20分钟。
然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟，关火后放入香菜末，搅拌均匀即可。
萝卜炖牛腩怎么做好吃
原料：牛腩500克、白萝卜300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒
做法：
1、牛肉、白萝卜切块；
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用；
3、锅中热油，约五成热时，放入牛肉翻炒，加入酱油、糖翻炒均匀；
4、加入水没过牛肉，加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟至牛肉将熟；
5、加入白萝卜块、料酒，大火烧开后转小火炖20分钟左右，至萝卜软烂即可。
牛腩炖土豆怎么和做法
准备材料：牛腩、牛肉汤、土豆、胡萝卜、葱、姜片、枸杞、料酒、酱油、盐。
制作牛腩炖土豆共八个步骤。
将牛腩洗净并切成方块；往锅中放入适量冷水，将牛腩块放入锅中，用中火焯水去沫；牛腩焯水去沫时，往高压锅内加水，水量淹没肉块两个指关节为宜；待水烧开后，把焯过水的牛腩放入高压锅内，加入葱段、姜片、枸杞；往高压锅内加入料酒、酱油，用大火烧开；盖上高压锅盖，用小火焖炖30分钟；将土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，放入炒锅中翻炒均匀；往炒锅中加入炖好的牛腩、牛肉汤、盐，用中火炖煮15分钟即可。
萝卜炖牛腩怎么做
1、准备好材料。牛腩三百克，萝卜两百五十克；辅料有：小米椒几个，蒜头四根，八角三个，桂皮一大块，花椒适量，蒜四瓣，姜一大块，蒜叶适量，红椒适量，配料有：豆瓣酱、麻辣鲜、花椒粉、胡椒粉、米酒、酱油、盐、糖、鸡精适量。
2、配料准备好，牛腩切成块备用。
3、油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀。
4、放入米酒，加酱油和八角，桂皮，花椒，小米椒炒匀。
5、加适量盐，糖和鸡精，再加麻辣鲜，胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或者是压力锅中，继续炖两个小时左右。如果用的是压力锅的话选择块炖键，就可以了。
6、砂锅炖牛肉到八分熟的时候，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，然后撒点蒜叶和剁碎的红椒就可以出锅了。
番茄啤酒炖牛腩怎么做
主料
牛肉，西红柿。
配料
花椒，大料。
做法
1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉，然后就是盖上盖炖。
2、加花椒大料，先不方盐，注，现在放盐不易煮熟。
3、水再开，要是有点沫，就用小勺撇干净，在小火炖。
4、一个半小时后，中途要是水少，要填水。
5、将洗净的西红柿切平均，下锅。
6、水开再后放盐。
7、三十分钟后出锅。
牛腩炖土豆怎么做
牛腩炖土豆所需材料：牛腩500克、土豆2个、油20毫升、盐10克、八角5克、大葱10克、味精5克、胡萝卜5克。
做法步骤：
1、将牛腩洗干净；
2、牛腩切块备用；
3、葱切成大段备用；
4、牛腩放入锅中翻炒出水；
5、然后加入酱油，八角，生姜炒几分钟后放入汤锅，加半锅水煮至牛腩烂；
6、之后加入土豆丁煮五分钟即可。
西红柿可以炖牛腩吗？怎么做好吃
- 西红柿可以炖牛腩吗？怎么做好吃
- 可以的西红柿炖牛腩的做法步骤1牛腩切成小小的块。2牛腩用热水焯一遍。3并用热水冲洗干净。4西红柿、土豆、洋葱切成小丁。5葱 姜 大料 桂皮 备用。6另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。7锅内加油烧热，放入洋葱炒香。8放入西红柿。9放入土豆丁。10待西红柿炒碎以后放入牛腩。11加入番茄酱炒匀。12加入热水。13转入汤锅，烧开，改小火。14放入大葱、姜、大料、桂皮。15小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。16最后加盐调味出锅啦。小窍门土豆和西红柿分次加入，这样成品里就能吃到成块的土豆和西红柿啦，第一次加入的土豆和西红柿已经炖烂了，炖没了….
