鲅鱼馅的最佳做法？
原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。
做法步骤：
第1步、容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。
第2步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。
第3步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
第4步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
第5步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。
第6步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。
第7步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
第8步、最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。
鲅鱼饺子馅怎么做不腥
做法如下：
材料：两条鲅鱼、一块肥猪肉、一小捆韭菜、盐、油、酱油。
步骤：
1、鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺；
2、用刀把鱼肉剁成泥；
3、把猪肉、韭菜剁细；
4、馅里加盐，油和少量酱油，不腥的鲅鱼饺子馅制作完成。
注意：加入猪肉、韭菜可以使鲅鱼饺子馅腥味减去一大半。
鲅鱼馅饺子不放韭菜怎么做
鲅鱼馅饺子不放韭菜可以放酸菜。
鲅鱼馅饺子放酸菜的做法步骤：
1、 鲅鱼两条，肥猪肉一块；酸菜一颗；
2、 鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺；
3、 用刀把鱼肉剁成泥；
4、 把猪肉洗净剁碎；
5、酸菜洗净剁碎；
6、把鱼肉馅，猪肉馅和酸菜放到一个盆里， 馅里加盐，油和少量酱油，顺时针不停搅拌；
6、 和一块面，醒10分钟；
7、把面揪成小剂子，擀皮，包饺子。
鲅鱼馅蒸饺怎么做好吃
- 鲅鱼馅蒸饺怎么做好吃
- 鲅鱼饺子的做法材料面粉、蛋清、鲅鱼、五花肉、韭菜、大葱、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、盐做法1、准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。2、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。3、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。4、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。5、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。6、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。7、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。8、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。9、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。
鲅鱼荠菜馅水饺怎么做
- 主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。制作方法编辑普通风味配敞稜搬谷植咐邦栓鲍兢料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）；调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
鲅鱼肉馅儿饺子怎么做
- 将鲅鱼用刀片开，去净鱼刺，然后将鲅鱼肉切成1cm大小的丁，猪五花肉（红：白=7：3为最佳）切成5～10mm的丁，韭菜切成细沫，葱、姜切成细沫。花椒使用开水泡成花椒水，凉后将花椒过滤掉后使用。将切丁后的鲅鱼肉使用小量的盐、糖、味精、醋腌制15分钟以上，倒入五花肉丁，然后边倒入花椒水边搅拌均匀，倒入葱、姜沫搅拌均匀，肌旦冠秆攉飞圭时氦江然后加入细盐、味精、味极鲜酱油（少量）、花生油搅拌匀匀，倒入韭菜沫搅拌均匀，最后倒入香油，搅拌均匀即可
鲅鱼馅儿饺子怎么做如何做好吃
- 主料鲅鱼两条面粉调料食盐酱油韭菜一小捆调和油鲅鱼馅饺子的做法1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3.用刀把鱼肉剁成泥4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉6.和一块面，醒10分钟7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
鲅鱼馅儿饺子怎么做如何做好吃
- 主料鲅鱼两条面粉调料食盐酱油韭菜一小捆调和油鲅鱼馅饺子的做法1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺3.用刀把鱼肉剁成泥4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉6.和一块面，醒10分钟7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。
鲅鱼饺子的馅怎么做嫩
- 先预备一条半公斤左右的鲜鲅鱼，鲜嫩的韭菜。鲅粻迹纲克蕺久告勋梗魔鱼除去内脏放砧板上，用刀背反复拍打鱼身直至鱼肉发散。从鱼肚处将鱼切开，用刀小心将鱼肉跟刺分离，用拇指食指夹紧顺着鱼刺方向一撸，刺上的肉也就下来了，然后把鱼皮和皮下的红肉去掉，把鱼肉放盆里，放适量的花生油，再把精盐、葱花、姜末等调料放入。预防鲅鱼馅发腥，调馅时就要多加花椒水。先加油为的是鱼肉发粘，好搅。新鲜鱼肉吃水厉害，鱼肉吃水后，煮出来才嫩。搅馅时，用筷子必须朝一个方向搅。直搅得鱼块全部粉碎，成稠糊状，加切细的韭菜，用力拌匀后，再滴几滴香油，馅就调好了。
鲅鱼馅儿馄饨怎么做如何做好吃
- 主料鲅鱼1氦叮份顾莓该逢双抚晶条 韭菜500g 五花肉馅400g 鸡蛋1枚 辅料蚝油2小勺 味极鲜2小勺 白胡椒粉2g 香油1大勺 食用油2大勺 五香粉2g 盐、味精适量 鲅鱼馅儿馄饨的做法步骤1. 和面。这步我就不多说了，每个人和面的方法不同，手上的力道也不同，但是一定不能和的太软或太硬。和好面后就可以盖上盖子醒发了。2. 取新鲜鲅鱼一条，去除内脏和腹内淤血，去头尾去骨去皮取肉即可，取肉的过程中注意要将腹腔边缘的小刺去掉，因为把鱼肉质松软，所以粘在鱼骨上的肉也可以取下来，不要浪费嘛~~~3. 五花肉剁成肉馅备用。五花肉最好选择四肥六瘦或者三肥七瘦类型的，这样做出来会比较好吃，不油不腻很清爽。4. 韭菜洗净控干水分之后切末。备用。5. 刚刚取下的鲅鱼肉用手用力捏实，去除鱼肉中的水分，然后用刀背剁散。6. 将鲅鱼肉泥和五花肉馅加入剁好的韭菜末中，然后加入一个鸡蛋清2小勺蚝油2小勺味极鲜2g白胡椒粉和五香粉，加入适量的盐和味精、2大勺食用油和1大勺香油后搅拌均匀，一定要朝一个方向搅拌，方便馅料上劲。7. 醒发好揉光的面团擀成圆形薄片，然后用刀切成正方形的小面片。8. 然后就是包制了~~~乃们不会包的自己百度一下吧，很多图片详解的，比我这个半吊子包的强多了~~~9. 瘦肉切丝腊肠切丁备用。10. 锅内加少量油，加入切好的肉丝和腊肠丁翻炒，炒干水分之后加入少量老抽和蚝油继续翻炒。有点葱花就更完美啦，不过我家没葱了我就没放，乃们有葱的加点葱花进去爆香更好吃咩~~~11. 炒香之后就可以加水了，加水一定要加足量，不要加少了那馄饨下去就成片汤了~~~等待开锅就可以把馄饨倒进去啦~~~~12. 锅开之后把馄饨沿锅边倒进去，稍微用勺子翻两下，防止粘连，盖上锅盖等第二次开锅之后加点紫菜进去。13. 第三次开锅，准备出锅撒~~~~14. 成品图~~~~是不是很有食欲啊，赶紧动手做一做吧
