油炸排骨的家常菜做法？
制作方法
1.上浆:白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.初炸:炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.复炸:稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？
炸排骨要做到外酥里嫩，需要注意以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的部位，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加嫩滑。
2. 腌制：将排骨切成适当大小的块，用适量的盐、糖、酱油、料酒、姜蒜水、五香粉等调料腌制，时间至少30分钟以上，以便排骨充分吸收调味料的味道。
3. 水煮：在腌制好的排骨上裹上一层干淀粉或者面粉，然后放入沸水中煮至表面变色，这一步可以帮助排骨定型，使炸出来的外壳更加酥脆。
4. 炸制：将水煮后的排骨沥干水分，再次裹上一层干淀粉或者面粉。在锅中加入足够的油，油温升至180°C左右（油温过高会烧焦，过低则排骨吸油变油腻），将排骨下锅炸至金黄色，外壳酥脆即可捞出。
5. 控油：炸好的排骨用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持外酥里嫩的口感。
6. 配料：如果喜欢，可以在炸好的排骨上撒上一些孜然粉、辣椒粉或者搭配一些酸甜口味的酱料，增加风味。
注意事项：
1. 炸制时不要放太多排骨，以免油温下降太快，影响炸制效果。
2. 炸制过程中可以用筷子或者漏勺轻轻翻动排骨，使其受热均匀。
3. 炸制时间不宜过长，以免排骨内部水分流失过多，变得干硬。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩的炸排骨。
油炸排骨怎么做好吃法
1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨，每千克骨上带2千克肉；
2、将排骨剁成3厘米的方块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟；
3、用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀，把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即可食用；
排骨油炸后怎么做好吃
排骨油炸后做法：
1、把排骨洗净斩成小块，然后加入盐，料酒，花椒粒，生抽和草果腌制一小时左右，然后加入少许小粉拌匀；
2、干辣椒切段，洗净的葱切成段，姜切成片，待用；
3、油倒入锅内烧至八成热，放入薄荷炸一下；
4、把炸好的薄荷盛入盘子里；
5、把干辣椒、葱段、姜片和蒜放入油锅里炒一下；
6、接着放入腌制好的排骨翻炒片刻，改成小火慢慢的炸；
7、炸至金黄色，起锅盛入装薄荷的盘里就可以了。
版糖醋排骨怎么做好吃，非油炸版糖醋排骨的家常做法
- 版糖醋排骨怎么做好吃，非油炸版糖醋排骨的家常做法
- 主料肋排2根 辅料葱姜适量 盐适量 大料3个 花椒30粒 香叶2片 白酒3克 白糖15克 红糖15克 酱油15克 香醋15克 香油适量 糖醋排骨（非油炸版）的做法步骤1. 排骨用流水冲洗，冲洗至肉质发白。2. 锅中烧开水放入排骨焯烫再次洗净备用。3. 电压锅中加入适量的清水放入葱姜，大料，香叶和白酒。4. 在把焯烫过的排骨放入。5. 加盖煮上10分钟。6. 煮过的排骨取出调料。7. 炒锅油烧热放入花椒炸香。8. 再放入红糖和白糖炒糖色。9. 再放入排骨翻炒。10. 炒至排骨上色。11. 在加入香醋。12. 加入酱油。13. 再加入一碗煮排骨的汤。14. 大火烧至15. 汤汁快干加入盐调味。16. 大火收至汤汁浓稠淋入香油即好。
