特一级小麦粉是什么面粉？
特一级小麦粉是中筋面粉。在超市里面，只要是面袋上标明特一级或者是特二级字样的面粉都是中筋面粉。特一级小麦粉的意思就是说特别制造的小麦粉一等，特别制造的小麦粉的意思是：在小麦粉加工的时候，为了制作出中筋面粉，刻意地去除或者是添加小麦粉中的蛋白质含量，让小麦粉中蛋白质含量达到中筋面粉所含蛋白质的标准。
怎样选好的面粉？
1、观察色泽。安全正规的面粉呈现乳白色或者微黄色,一定不要一味追求纯白色泽,往往那种越白的面粉可能含有增白剂成分。
2、闻气味。优质的面粉本身就有一股香甜的气味,闻一下,假如有异味的可能是变质或者过量使用添加剂了,如果为了省事,大品牌的面粉肯定是值得信赖的。
3、散装面粉,我们可以用手去抓,抓在手里的时候手感应该是细腻绵软、颗粒均匀的,否则就是劣质的面粉,含有杂质。
特一粉是高劲面粉吗
特一粉是国标中最常见的面粉，高筋面粉一般是加了强筋小麦，蛋白质含量在百分之11、5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为百分之13、5左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之11、5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
面粉特一粉和精制粉有什么区别
1、精制面粉和特一粉的区别在于它们的称呼、位于小麦的部位和用途。
2、称呼不同。20世纪50年代初，我国面粉行业逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌。因此特一粉也称富强粉。
3、小麦的部位不同。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产精制粉。特一粉是面粉中品质最好的，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，含有的杂质比例少。
4、用途不同。特一粉主要用作饺子和一些精细面点，它在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售。精制粉用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
特一粉是什么面粉
特一粉就是富强粉。是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
特一粉，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。以前我也被这个问题弄得一头雾水的，因为只知道低粉、高粉，但国内很多面粉公司不是这样叫法的，精粉就是低粉，高精粉也就是特一、特二粉
面粉的特一粉和特二有什么区别
面粉的特一粉和特二粉的区别在于精度不同，特一粉的精度比特二粉的精度高。特一粉是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味可口，营养丰富。特二粉则为普通面粉，精度不高，特一粉比特二粉所含的小麦淀粉、蛋白质等成分的比例大，受欢迎程度比特二粉高。
面粉：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，高筋小麦粉之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、7+1营养强化面粉等）；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
最好的面粉是特一粉吗！！最差的是什么面粉！！
- 最好的大米是什么米，最差的大米是什么米！！！
- 最好的面粉是富强粉，最差的是标准粉。
