红烧肉怎么炖又烂又嫩?
1.
首先准备五花肉500克,如下图所示。
2.
接着再把五花肉切成块,如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水,然后再放入500克的五花肉,中火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接捞出,如下图所示。
5.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
6.
接着加入干辣椒15克,姜片15克,葱花15克,香叶五克,煸炒出香味。
7.
接着再放入刚才煮好的五花肉块500克,加入红烧汁调味酱15克,翻炒均匀。
8.
接着倒入到高压锅当中,加入150毫升的温水,温水的温度在40度左右。
9.
然后再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面,开小火炖煮30分钟即可。
10.
30分钟以后,红烧肉就做好了,上面放入香菜五克,高压锅做出来的红烧肉又烂又嫩。
正宗红烧肉的正确做法?
料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
怎样用电饭煲做红烧肉肥而不腻
1、食材用料:五花肉250克,生抽25克,老抽15克,冰糖25克(大约5颗),料酒20克,蚝油5克,八角3个,生姜1块,葱5根,清水适量。
2、将葱姜洗净后,姜切片葱切段备用;
3、五花肉改刀切成1厘米左右的块备用;
4、锅里放适量清水,加入几片姜、几段葱,放入切好的五花肉,中火烧锅,焯水至五花肉变色后捞出,捡出葱姜,洗去浮沫备用;
5、准备红烧肉汁:碗里加入生抽、老抽、冰糖、蚝油、八角以及少许清水拌匀备用;
6、电饭煲洗净后用葱姜铺底,把五花肉码上,倒入料汁,加入清水没过五花肉即可;
7、启动电饭煲,开启煮饭模式,有高压功能的煮一遍即可,没有高压功能的煮2次即可;
8、碗底铺上青菜,将做好的红烧肉码在上面就可以了。
怎样烧红烧肉
烧红烧肉的方法:将五花肉切块冷水下锅,水烧开之后煮五分钟捞出。往锅内倒油,放肉块煸炒至锅中水烧干,肉块表面微黄之后加入料酒和酱油,继续翻炒均匀。锅中加入开水没过肉块,放入葱段、姜片、冰糖,小火焖煮30分钟左右收汁即可。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
怎样做红烧肉好
红烧肉的做法:
1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖1-1、5小时即成。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
怎样烧红烧肉才不会有酸味
材料:五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
做法:
1、先把五花肉切成2、5厘米见方的块,用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟捞出,控净水份备用;
2、炒锅上火倒入少许油,煸香八角,倒入细砂糖煸炒糖色,煸炒到微黄色即可;
3、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒;
4、倒入酱油翻
怎样做红烧肉炒洋芋
1、洋芋切块,用清水浸泡除去表面淀粉。
2、锅内水烧开,放入洋芋块煮5分钟,捞出控干水分。
3、炒锅烧热,放少许油,倒入洋芋块,煎至表面金黄,出锅装盘备用。
4、将五花肉做成红烧肉,然后倒入锅中。
5、将洋芋块倒入锅中,翻炒均匀后即可出锅。
红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
怎样做红烧肉
1、料酒少量,盐少量,糖少许,小葱一小把,八角、桂皮少许,香叶五片,花生油若干,大蒜五瓣,五花肉若干,干辣椒少量。
2、将洗净的五花肉切成3cm长的小方块,注意肥瘦相间,将配料切好,干辣椒切段,姜切片,小葱切段,大蒜去头。
3、锅中热油,下五花肉,加入料酒继续煸炒。炒至金黄后盛出备用,锅中留底油。
4、下葱、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香,下干辣椒和香叶继续煸炒,倒入煎好的五花肉,继续煸炒。
5、加入老抽上色,少许清水,放适量食盐、糖,搅拌均匀,开小火焖一个小时,下红辣椒和蒜白段,继续煸炒,盛出摆盘。
怎样做红烧肉可乐鸡翅
红烧肉的做法为:
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
可乐鸡翅的做法为:
1、将材料准备好,鸡翅膀用生抽、盐、火麻油、料酒腌制30分钟左右。
2、起锅倒入橄榄油,倒入鸡翅,鸡翅煎至变色。
3、鸡翅煎至变色后,倒入准备好的蒜、姜、辣椒,翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。
4、倒入辅料之后,翻炒几下,就可以倒入可乐了。要注意,可乐不要倒太多,刚好盖过鸡翅就可以了。
5、大火焖10分钟后收汁即可出锅,放上准备好的香菜即可。
红烧肉怎样烧才不粘锅很急
红烧肉在电饭锅做不会粘锅,清洗的时候较容易。
原料:带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。
工具:
炒锅、电饭锅。
方法:
1、把肉洗净后放入炒锅中,倒入清水,没过猪肉,开大火煮15分钟后捞出放凉;
2、把放凉后的猪肉切成小块;
3、把炒锅洗干净后放入清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟;
4、把肉倒入电饭锅,放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶,再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖,小火焖1个小时即可。
红烧肉怎样上色不变黑
红烧肉上色不变黑的方法如下:
1、将锅擦拭干净,烧热,倒入少许油;
2、倒入姜片、八角,翻炒过后倒入肉块继续翻炒;
3、翻炒一阵后加入冰糖;
4、倒入老抽进行翻炒;
5、加水没过肉块,炖上一段时间;
6、水烧的差不多,尝咸淡,加盐和鸡精;
7、快收汁时,不断翻炒,使汤汁裹于肉上,红烧肉便不会变黑,最后出锅。
客家红烧肉怎样做
五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉;烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水;平底不沾锅里倒少许油,倒入白糖2汤匙,小火慢慢地炒化;当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色;加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、干辣椒3到5只,八角2小瓣、桂皮1片,葱2根;淹过肉的温水,先大火煮开,盖上盖,转小火慢慢地炖;炖约1小时,中间每隔20分钟得去看一看火,用筷子翻动一下肉块;到最后10分钟,汤汁大约还剩五分之二,转大火收汁;晃动锅子,防止糊底,收好汁;起锅,装盘。