怎么做香肠最好吃？
制作美味香肠的关键在于选择优质的肉类、恰当的调味料以及正确的腌制和烟熏方法。下面是一个基本的香肠食谱：
材料：
– 精瘦肉 500克
– 肥肉 250克
– 盐 20克
– 黑胡椒粉 5克
– 蒜粉 5克
– 肉桂粉 2克
– 丁香粉 1克
– 辣椒粉 适量（可根据口味添加）
– 亚硝酸盐 适量（用于防腐和固定肉色）
– 肠衣 适量
步骤：
1. 准备材料：选择新鲜的精瘦肉和肥膘，瘦肉和肥膘的比例一般为2:1，这样做出的香肠口感最佳。
2. 绞碎肉馅：将瘦肉和肥膘分别剁碎或用绞肉机绞成肉馅。
3. 调味：将盐、黑胡椒粉、蒜粉、肉桂粉、丁香粉、辣椒粉和亚硝酸盐混合均匀，加入肉馅中，搅拌均匀至肉馅粘稠。
4. 腌制：将调好味的肉馅放置冰箱冷藏腌制数小时或过夜，使肉馅充分吸收调味料的味道。
5. 填充肠衣：将腌好的肉馅填充进预先准备好的肠衣中，注意要排出空气，避免香肠内部有气泡。
6. 扎结：每隔一定长度将肠衣扎紧，形成独立的香肠段落。
7. 晾晒或烟熏：将填充好的香肠挂在通风阴凉处晾晒，或者用烟熏的方式增加风味。烟熏时间依据香肠大小和所需的烟熏程度而定。
8. 烹饪：香肠晾晒或烟熏完成后，可以通过煮、蒸、烤或煎的方式进行烹饪。
注意事项：
– 亚硝酸盐的使用量需严格按照食品安全标准，过量食用对健康不利。
– 填充肠衣时要确保操作卫生，以防肠衣破裂或污染。
– 晾晒或烟熏的过程中，要避免阳光直射和雨水，以免影响香肠品质。
– 香肠在烹饪前无需解冻，直接从冷冻状态烹饪即可。
夏天灌香肠最简单的正确方法？
所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦肉，更香点的可以用4：6，选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮，然后清水浸泡1个小时以上，泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后，全部套在灌香肠用的设备上，我用的是一个手摇的小机器，挺方便的。
4、准备配料：盐是最主要的，十斤肉130克刚刚好，最多150克，否则太咸不香；最少120克，否则可能会发霉。
糖需要2两，花椒面需要15克，五香粉同样15克，不嫌麻烦的话，花椒面可以现炒花椒打碎，五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉，味道更香。
姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加，喜欢蒜香味的可以多放一些，不喜欢的就不用大蒜。
味精或者鸡精不能少，需要40克。
5、猪肉切成适合加工地块，前面准备的香料、调料，全部放料理机里打碎，用起来调味料更均匀。
6、全部调味料加入到肉馅中，可以加一点老抽调色，带上一次性手套，完全抓匀。
自制风干香肠怎么做好吃
- 自制风干香肠的食材和调料： 猪腿肉 盐 糖 五香粉 辣椒 肠衣 教您自制风干香肠的家常做法，自制风干香肠怎么做好吃 一、肠衣洗净，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁馅。 二、肉里+盐、糖、五香粉、辣椒，灌入肠衣，酣籂丰饺莶祭奉熄斧陇每隔一段打个结。每段再用针戳几个孔。 三、在阴凉通风处风干即可，食用时，先洗净，再上锅蒸熟。之后就可以吃了，或者加入别的菜式里做成各种各样的美食也可。
自制宝宝吃的香肠怎么做如何做
- 1.准备食材：猪肉120g、蛋清30g、淀粉40g、清水20g、胡萝卜30g。PS： 猪肉也可以用鸡肉代替，做成鸡肉肠，胡萝卜也可以随意替换成其他蔬菜，但是不要添加太多，会营养肠的口感。自制儿童肠的做法步骤22.猪肉洗净沥去血水后，切成小块。PS： 在做猪肉肠的时候，最好不要用纯瘦肉，要稍微带一点点肥肉，这样搅拌好的肉馅有油脂在里面，口感就不会发柴了。自制儿童肠的做法步骤33.胡萝卜去皮后，切成碎末。PS： 胡萝卜一定要切得碎一些，否则也会影响肠的口感。自制儿童肠的做法步骤44.将猪肉和胡萝卜末放入到搅拌机中一起搅拌。PS： 最好用搅拌机来搅肉馅，这样做好的肠口感会比较细腻。如果没有搅拌机的话，买肉的时候可以让摊主多搅两遍，总之，肉馅越细腻越好吃。自制儿童肠的做法步骤55.肉馅搅拌好后花绩羔啃薏救割寻公默取出，放入碗中备用。PS： 肉馅搅拌好后，一定要再仔细检查一下是否还有不易宝宝咀嚼的筋膜。自制儿童肠的做法步骤66.在碗中打入30g蛋清。PS： 一个鸡蛋大概是50g，而完整的蛋清大概就是30g了，所以麻麻不用太纠结这个重量哈。自制儿童肠的做法步骤77.将肉馅、40g淀粉、30g蛋清和20ml清水准备好，开始搅拌。自制儿童肠的做法步骤88.将淀粉、蛋清和清水倒入到肉馅中，顺时针搅拌均匀。PS： 加入蛋清后，会让肉肠变得更加细腻嫩滑，但是如果宝宝对蛋清过敏的话，可以额外多加20ml清水搅拌，但是口感真心没有加蛋清的好吃，而且蒸完后比较容易散掉。自制儿童肠的做法步骤99.周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐或者一小勺无添加酱油调味，并搅拌均匀。自制儿童肠的做法步骤1010.最后搅拌成这种稀稠度就可以。PS： 宝妈可以搅拌成我这种程度哈，再稍微干一点也是可以的。自制儿童肠的做法步骤1111.将搅拌好的肉馅放入到裱花袋中。PS： 如果没有裱花袋的话，可以直接将搅拌好的肉馅放入到锡纸上，尽量用小勺抹得匀一些。自制儿童肠的做法步骤1212.用剪刀剪去一个口。PS： 裱花袋口的大小决定最后做成猪肉肠的粗细，所以给大一点的宝宝就可以往上多剪一点了，给小一点的宝宝吃，就可以少剪一点。自制儿童肠的做法步骤1313.稍微用力挤压裱花袋，将肉馅挤到锡纸上。PS： 挤肉馅的时候，两边要留一点空白，方便最后拧起来。家里如果没有锡纸的话，也可以将肉馅放入到器皿中蒸，蒸好后切成小块就可以啦！自制儿童肠的做法步骤1414.然后轻轻将肉馅卷起来，并系紧两边的开口。PS： 肉馅比较软，所以卷的时候可以轻一点，最好卷的圆一些呦。自制儿童肠的做法步骤1515.将包好的猪肉肠放入到蒸锅中蒸20分钟左右。PS： 肠的粗细不同，蒸的时间也不同。大概在20分钟的时候就可以看一眼了，如果没熟的话，就再蒸一会儿。自制儿童肠的做法步骤1616.蒸好后，就可以将锡纸剥去，给宝宝吃的时候，切成片或者直接拿在手里享用啦！做好的肠一次吃不了，可以放到冰箱冷冻起来，平时给宝宝煮面或者炒菜的时候都可以用得上。
自制香肠土豆焖饭怎么做
- 香肠土豆焖饭的做法1.根据大米的多少以及自己的喜好来准备配料。香肠、豆角、土豆 都切丁，大米洗净入锅，加入切好的想长豆角土豆还有玉米粒。图里我用的是火腿。中间的黄色是玉米粒。缉恭光枷叱磺癸委含莲2.所有食材都入锅后加咸盐和蚝油（也可以加酱油）。盐适量，毕竟这是主食不是菜。蚝油适量添加，量以添水搅拌时，锅内水颜色略浊为宜。3.这就是所有食材以及盐 蚝油入锅之后未添水的效果。加水，水量为没过食材后第一个指节。我是用手背来测量的，手放食材上水没过手背未到手腕。4.电饭煲跳闸后再闷十分钟，出锅。图中配的是老妈自制的辣白菜老爸炸的荷包蛋。
蒜味香肠的做法，自制蒜味香肠怎么做好吃
- 食材主料猪肉馅500g肠衣2米辅料淀粉80g盐12g姜15g大葱40g香油30g五香粉3g大蒜40g花椒1小把八角2粒胡椒粉少许料酒1茶匙步骤1.食材2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐5.加入料酒6.加入香油7.加入所有调料后拌匀8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊9.倒入搅拌好的肉馅中10.加入淀粉后继续搅拌11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。13.开始灌制。14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节讥攻罐纪忒慌闺苇酣俩15.挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。17.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
蒜味香肠的做法，自制蒜味香肠怎么做好吃
- 食材主料猪肉馅500g肠衣2米辅料淀粉80g盐12g姜15g大葱40g香油30g五香粉3g大蒜40g花椒1小把八角2粒胡椒粉少许料酒1茶匙步骤1.食材2.大蒜、大葱飞、姜分别切成细细的末3.切好的葱姜蒜末放入肉馅中4.加入五香粉、少许胡椒粉、食盐5.加入料酒6.加入香油7.加入所有调料后拌匀8.淀粉加入适量清水调成淀粉糊9.倒入搅拌好的肉馅中10.加入淀粉后继续搅拌11.肠衣中放入一茶匙白酒浸泡2个小时去异味，并冲洗干净12.灌肠我用的匙矿泉水瓶 很好用，把冲洗干净的肠衣套在瓶子口上，并系紧口。13.开始灌制。14.灌好的粉肠按自己的喜欢扎成节讥攻罐纪忒慌闺苇酣俩15.挂在通风处风干一天即可，外皮稍微发皱就可以收回16.煮锅放入一小把花椒、两粒八角烧至80度，放入晾晒好的蒜肠。17.在火上开小火煮，一直保持80度左右的水温，不要沸腾。煮30分钟左右即可捞出。18.捞出的蒜肠冲去表面浮沫晾干表面水分即可。
自制香肠的家常做法大全怎么做好吃
- 自制香肠的做法事先准备：1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）2.腿肉切成拇指指甲大小的丁香肠的做法：1.肉丁内加入盐2.加入糖3.加入白酒4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结6.将肉灌入即可7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧8.用针扎一肠珐斑貉职股办瘫暴凯些孔9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感
自制宝宝香肠的家常做法大全怎么做好吃
- 自制宝宝吃的香肠的做法步骤1. 肉剁馅，成肉泥状，加入胡萝卜丁，玉米粒，盐，油搅拌均匀2. 拌好的肉馅加入淀粉，顺时针搅拌均匀，打入鸡蛋继续顺时针搅拌3. 取裱花袋，口剪成自己想要的粗细，馅料装入裱花袋4. 铺好锡纸，在锡纸一端挤出肉馅，长短自调，然后包裹成肠状，两端肠耿斑际职宦办为暴力拧紧，入冰箱冷冻1小时以上定型，入蒸锅，开锅后30分钟即可
自制宝宝香肠怎么做好吃
- 主料猪里脊肉150g 淀粉25g 胡萝卜护涪篙皇蕻郝戈酮恭捆适量 玉米粒适量 土鸡蛋1个 盐适量 油适量 自制宝宝吃的香肠的做法步骤1. 肉剁馅，成肉泥状，加入胡萝卜丁，玉米粒，盐，油搅拌均匀2. 拌好的肉馅加入淀粉，顺时针搅拌均匀，打入鸡蛋继续顺时针搅拌3. 取裱花袋，口剪成自己想要的粗细，馅料装入裱花袋4. 铺好锡纸，在锡纸一端挤出肉馅，长短自调，然后包裹成肠状，两端拧紧，入冰箱冷冻1小时以上定型，入蒸锅，开锅后30分钟即可
