锅巴是用什么做的？
真正的锅巴是用小米做得。小米蒸熟后，平摊在锅底，慢火加热变成硬的疙扎就是锅巴。但是现在也有用大米做的锅巴，不如小米做得香
超市里卖的锅巴，在家里能做吗？
超市里卖的锅巴在家里能做。做法：
1．原料处理 将大米用清水浸泡3～4小时，洗净，捞出沥去水分。
2．蒸煮 将浸泡洗净的大米放入蒸锅中，蒸30～40分钟。要求米粒熟而不烂，不见白心。
3．压制 将蒸好的大米从蒸锅中取出，摊开晾凉，用压面机压制。压面机的滚轴是特制的，能将米压成2～3厘米见方的小块。一般需重复压制4次左右，以保证油炸后酥脆的口感。
4．油炸 将棕榈油放入铁锅，放油量视锅的大小而定。将油烧至无油沫冒出时将压制好的米块放入锅中炸至微黄，注意不能炸焦了。将米块从锅中捞出，沥去多余的油脂。
5．拌调料 将炸好的米块放在宽大的木板上，趁热撒调配好的调料。调料常为麻辣粉或孜然粉，外加少量的盐和味精，可依据不同的口味调料。要求调料均匀地粘在米块上。
6．装袋 待加入调料的米块晾凉后就可装袋。防止干燥后变硬，影响口感。
酒店用碗状锅巴做法请大侠赐教
主料：适量米饭、鸡蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、油。
步骤：
1、适量米饭中加入适量鸡蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鲜粉、盐充分搅拌均匀；
2、拌好的米饭装入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄片，剪开保鲜袋，取出米饭；
3、适量处理好的米饭装入碗装模具中，冰箱保存一小时左右定型；
4、不粘锅放适量油，放入定型完成的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可。
小米锅巴的做法
1、食材：小米150克、白面250克、鸡蛋50克、水200毫升、油300毫升。
2、蒸小米：将150克小米加200毫升水，放入锅里蒸熟。
3、做锅巴坯：将小米加入50克鸡蛋、250克面粉，搅拌均匀，擀成薄片，切成小片。
4、炸锅巴：锅中加300毫升油，放入锅把坯，炸至金黄即可。
香辣脆锅巴的做法
1、主要原料：剩米饭和拌饭酱。
2、米饭中加入拌饭酱，用勺子搅拌让米粒均匀的沾裹酱料。
3、加入生粉，继续搅拌均匀。
4、将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状。
5、然后将保鲜袋的一面剪开，用刀切成块状(刀口沾水更好切，不然容易黏米粒)。
6、将米饭薄片平铺在硅胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可。
大米炸锅巴的做法
有时候我们煮米饭煮多了，家里就会剩下一堆剩米饭，这个时候将其制作成好吃的大米锅巴，下面来给大家分享一下具体的做法。
简要答案
大米炸锅巴，把米饭中加入调料然后用擀面杖揉匀压平，切成适当大小的方块，下油锅微微炸制两面金黄，撒上一点五香粉即可开吃。
工具/材料
主料：剩米饭食用油辅料：淀粉盐五香粉芝麻
具体内容
将大米煮熟没吃完的米饭，加入少许的食用油搅拌一下，然后放入微波炉中热一分钟。
之后加入淀粉20g，五香粉适量，椒盐2g，芝麻适量，充分搅拌均匀；
接着把搅匀的饭团放到保鲜膜上包裹住，用擀面杖擀成薄片；
之后，用刀隔着保鲜膜切成小方片；
锅中油烧热后，把切好的小方片放入锅中，炸至金黄。
最后把油沥干装入碗中，撒点儿椒盐，味道会更好。
剩米饭锅巴的做法
1、将剩米饭放入盘内隔水蒸软或者放入微波炉热两分钟。
2、加入淀粉搅拌均匀，揉成大团。
3、在揉面垫上铺上一层保鲜膜，将饭团压平后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将饭团擀平，压的薄一些，放入冰箱冷藏两小时。
4、从冰箱拿出，切成长方形小条，或者用模具按压成形，五角星星的锅巴你见过么~
5、热锅入油，待油7到8分熟的时候放入锅巴，煎至两面金黄，捞出沥油。
6、热锅放少量油，放入咸蛋黄，炒到蛋黄冒泡飘香的时候放入煎过的锅巴，翻炒至蛋黄包裹均匀就好。
7、出锅前撒一丢丢盐，完成。
大米饭锅巴怎么做
1、原料：米饭150克、玉米淀粉20克、盐1克、椒盐1克、五香粉0。5克。
2、份量：30块
3、做法：米饭放入容器中，加入其他原料，然后混合均匀，压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉。然后尽量压薄，切成小方形块，放油锅中，用小火炸至金黄色即可。也可以用不粘锅热锅，刷一层油，之后煎到两面金黄就可以了。可以根据自己的口味，加入适量的糖，最后可以适当沾点番茄酱。
4、米饭锅巴是一道美食，主要材料有米饭、玉米淀粉等。
锅巴怎么做菜好吃
一、锅巴菜
1、准备材料：锅巴、猪肉、豆腐干、辣椒、蚝油、生抽、鸡精、盐、淀粉。
2、豆腐干、辣椒、猪肉切丁，用鸡蛋清、淀粉腌制一下。
3、锅巴放到油锅里煎脆，猪肉倒进锅里翻炒，加料酒、生抽、蚝油、鸡精、盐、淀粉、水调成调料备用。
4、豆腐干、辣椒翻炒后倒入之前的调料，再倒在锅巴上，加香葱、芝麻点缀即可。
二、锅巴辣子鸡
1、准备材料：鸡腿、锅巴、青椒、麻辣花生、干辣椒、姜、大蒜、花椒、麻椒、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精、细砂糖、盐。
2、鸡腿切块，加入料酒、白胡椒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
3、锅烧热，倒入适量的食用油、锅巴，炸制金黄色捞出，再倒入鸡块同样炸制金黄色捞出。
4、另起锅，倒入干辣椒、大蒜、花椒、麻椒，翻炒出香味后倒入鸡块、锅巴、麻辣花生、青椒翻炒。
5、最后加入老抽、生抽、白胡椒、鸡精、细砂糖调味即可。
三、锅巴鱿鱼卷
1、准备材料：鱿鱼、锅巴、蒜、蚝油、番茄酱、白糖、柿子椒、洋葱。
2、鱿鱼去除内脏洗净，改花刀，用开水焯一下。
3、热锅凉油，用白糖熬制糖浆，倒入切好的洋葱末、大蒜炒香，再倒入些蚝油、番茄沙司调味。
4、把焯好的鱿鱼卷倒入，挂上汁，再把青椒，葱花倒入，大火快炒均匀即可。
做米饭怎样不结锅巴
1、把油倒在锅底抹开，可以使米饭不粘锅；
2、用厨房用纸将锅底的油抹匀，不均匀也会粘锅；
3、水要没过米一指腹宽度，不宜过少或过多；
4、让米充分浸入水中。用水把米泡上20分钟使大米充分吸收水分；
5、不宜烧制时间过长。
贵州黄锅巴怎么做
1、稻米500克，起酥油150克，白砂糖15克，盐2克；
2、大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
3、蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
4、用压片机将拌好的料压成1～1、5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
5、油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
6、沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
阜阳锅巴馍的做法视频
用料主料馒头2个调料花生油适量番茄酱适量腐乳（香辣味）适量小小光明奶酪（草莓味）适量白芝麻适量双味烤馍片的做法1。馒头切片。2。腐乳放入加适量腐乳汁，用勺子压成浆。3。烤盘铺上锡纸，亚光面向上，刷一层花生油（多一点香）。4。铺入馒头片，分别刷上番茄酱和腐乳汁。5。刷番茄酱的馒头片上放上几片火腿，其他馒头片撒适量白芝麻。6。铺火腿的馒头片再放适量奶酪，放入烤箱，180度，中层，8分钟左右即可。
