如何蒸蛋又嫩又好吃？
食材：鸡蛋，小葱，生抽、酱油、食盐、香油；
制作：
1、将小葱洗干净后切成碎一点的葱花，再来调一个料汁，小碗中倒入适量的香油，一勺生抽，半勺酱油，再来一勺清水，搅拌均匀后放在一边备用；
2、将鸡蛋打入碗中，加入一小勺食盐，然后用筷子快速的搅拌均匀；
3、将搅拌好的鸡蛋液中加入适量的热水，鸡蛋液与热水的比例是1:1.5，放水的比例比较重要
4、先将锅中加入清水后，盖上盖子将水烧开，烧开后再把装有鸡蛋液的碗给放进来，然后再盖上锅盖，调小火，蒸10-15分钟左右；
5、蒸的时间到了后关火，这个时候先不要急着打开锅盖，继续焖5分钟左右，最后再打开锅盖，将蒸蛋取出来，淋上我们事先调好的料汁，再撒上一点葱花点缀一下，这样一个鲜嫩的水蒸蛋就做好了。
蒸鸡蛋步骤？
制作食材
主料：鸡蛋300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
水蒸蛋要怎么蒸
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中。
2、将鸡蛋打散。
3、加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
4、加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
6、蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油。
9、制作水蒸蛋的时候要注意兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花；蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
鱼子怎么吃 做鱼子蒸蛋
1、做鱼子蒸蛋好吃。步骤：鸡蛋打散备用。加入清鸡汤和胡椒粉混合后入锅蒸10分钟。可以加个碟子防倒汗水。加入清鸡汤。玉米粉混开成淀粉水。
2、锅里加入鱼子煮开后下淀粉水。煮到糊状。加入香葱。取出蒸好的蛋。将鱼子倒入蛋面就好了。
水蒸蛋怎么做
1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸个12分钟左右。
10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11、加入几滴香油。
12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
蒸蛋糕趴了是怎么回事
1、趴了的原因：做蛋糕的配方里油或水太多，没有加对量的泡打粉，解决的办法：调整配方。出炉后没有及时倒扣冷却，因为戚风油水量大又松软，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
2、蒸蛋糕的正确做法：白糖分三次倒入蛋清中。充分打发至蛋清凝固变硬。蛋黄中食用油，牛奶，白糖，搅拌均匀。加入普通面粉，搅拌至无颗粒为止。
3、蛋黄分三次倒入蛋清中。翻拌均匀，轻磕两下。上锅蒸25分钟即可。
虾仁怎么做 虾仁蒸蛋的步骤盘点
1、可以做虾仁蒸蛋，非常好吃。原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏。
2、蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；上桌，开吃。
蒸蛋怎么做好
1、将蒸蛋的碗放少量食油抹开。
2、敲开鸡蛋打散。
3、掺入与鸡蛋等量的70度的热水，充分搅拌。
4、将碗放入烧开的蒸锅内，在碗上盖一碟子，蒸15分钟即可。
5、蒸蛋是一种老少咸宜的食物，只需要鸡蛋，水和调味品就可做成，时间短，营养高。
水蒸蛋的做法 水煮蛋怎么做
1、鸡蛋两个备用。
2、把鸡蛋打散。
3、加入等量的白开水。
4、加少许盐。
5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸个12分钟左右。
10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11、加入几滴香油。
12、在上层撒上一层尖椒碎即可。
13、成品。
牛奶和鸡蛋怎么蒸蛋糕
1、准备两个干净的盆子，必须是干的，没有水，没有油；准备三个鸡蛋；打蛋器一个，面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开，放到两个盆子里。
3、蛋黄打散，加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面粉，1克酵母粉，继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状，打的过程中加白糖两次，一次5克，喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来，会有一个尖，这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里，上下搅拌均匀，轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量，大火烧开，然后把蛋糕糊放进去，用大盘子盖上，盖上锅盖蒸。
8、30分钟。关火后焖十分钟，蒸蛋糕就做好啦，可以享受美味啦。
在家做蒸蛋糕怎么做
蒸蛋糕做法如下：
食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
具体步骤如下：
1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。
2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。
3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。
5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。
螃蟹蒸蛋怎么做
1、准备好的用料：螃蟹，鸡蛋，生姜，葱，料酒，盐。
2、先把螃蟹蒸熟，剔肉。
3、生姜切碎，加点水泡上。
4、鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。
5、加入剔好的蟹肉。
6、放在笼屉里面蒸熟。
7、撒好葱花，淋上热油就可以了。
