莲藕怎么凉拌又脆又好吃？
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
莲藕的7种做法凉拌？
主料：
莲藕一截
辅料：
香菜一颗
辣椒油适量
盐一茶匙
味极鲜两茶匙
陈醋两茶匙
味精半茶匙
白糖两茶匙
做法：
1. 新鲜莲藕一截。
2. 削好皮清洗干净。
3. 切成薄厚均匀的片 不要太厚影响口感。
4. 水开下入莲藕片焯水烫至半透明大概两分钟。
5. 用冷水过凉 浸泡几分钟。
6. 控水加入香菜段辣椒油 盐味精白糖 鲜味酱油陈醋搅拌均匀即可
面藕怎么凉拌
凉拌面藕的食材有干面藕、芝麻酱、食盐、香油、生抽、米醋、蒜、辣椒油，一共有四个步骤，以下是凉拌面藕的详细操作：
操作/步骤
1
发泡面藕
将面藕用清水冲洗后放进温水中，泡半个小时左右，捞出备用。
2
调制酱汁
碗中依次加入芝麻酱、香油、醋、生抽、盐搅拌均匀。
3
将酱汁倒入面藕
酱汁调好后，倒入面藕中，再放入辣椒油和蒜末。
4
搅拌均匀
搅拌均匀后即可享用。
总结：以上就是关于面藕怎么凉拌的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
芹菜藕片怎么凉拌好吃
芹菜藕片凉拌做法：
1、将藕切成藕片。
2、将菜花掰成小块。
3、将芹菜切成段。
4、将水烧菜。
5、将芹菜、菜花和藕片分别焯熟。
6、将焯好的菜花、藕片和芹菜，放入到盆中，放入盐，味精，糖，醋调和均匀。
7、将调和好的倒出，放入到盘中。
凉拌藕片怎么不发黑
1、凉拌的藕片要选择嫩藕，嫩藕清脆淀粉含量也少，淀粉含量少自然也就不易氧化发黑。
2、莲藕在去皮切薄片后要及时冲洗净淀粉并用加有白醋的清水浸泡，水阻隔了藕片与空气接触，同时白醋有抑制氧化增白的作用，两者结合自然就不会发黑了。
3、汆烫藕片时要用不锈钢锅或者铝制锅具，在只有铁锅的情况下，汆烫藕片时要将铁锅刷洗干净并用含有白醋的水汆烫，这样可最大程度的避免藕片发黑。
4、凉拌藕片时要避免使用陈醋或颜色偏深的调味料。
凉拌菠菜藕片怎么做
凉拌菠菜藕片
用料：盐适量、 鸡精适量、生抽、香醋适量 。
做法：
1、菠菜洗净切段，藕洗净切片，最好选藕头，比较嫩、脆，香菜同法，葱姜尖椒切好备用。
2、锅里加水适量，烧开，把藕片、菠菜分别下锅焯水、沥干。
3、把菠菜藕片放在大的容器内，加入适量生抽、醋、盐、鸡精，搅拌均匀后装盘，把切好的葱姜辣椒放在上面，锅里倒入色拉油，烧热淋在上面，也可以把葱姜辣椒爆香一起淋在上面。
凉拌藕片怎么做
脆嫩爽口的凉拌藕片怎么做才好吃？教你最简单的方法，赶紧来学吧！
藕切片焯水至断生。
捞出过凉水。
加入蒜末、香菜、小米辣、食盐、白糖。
加入生抽、陈醋、芝麻油。
加入辣椒油。
抓拌均匀。
凉拌藕片做好了。
怎么使凉拌藕不变色啊
使凉拌藕不变色的方法：
1、买藕时挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的 。
2、做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽。
3、藕去皮后，暴露在空气中容易变色，可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩。
凉拌藕的做法：
食材用料：莲藕1个，辣椒3个，蒜8瓣，油20克，盐适量，佐料粉适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，麻油适量，葱2根。
做法步骤：
1、莲藕洗干净去皮；
2、切片，不要太厚也不要太薄；
3、开水煮莲藕几分钟，水倒掉放凉；
4、辣椒切成末；
5、大蒜和辣椒放入碗中，热油浇至碗中；
6、加生抽、盐、醋、佐料粉、麻油、鸡精搅拌均匀；
7、倒入莲藕中拌好；
8、装盘撒些许葱花即可。
请问凉拌黄瓜莲藕凉皮怎么弄
凉拌黄瓜：
1、将黄瓜切好，切成片状。越薄越好，更好的入味。
2、把适量的盐倒进黄瓜里面，适当的搅拌。放在旁边静置十分钟。
3、把姜蒜切好，10分钟后把这些都放进去，加入调料，搅拌一下。
凉拌莲藕：
1、莲藕切片先用水焯熟。
2、捞出加适量盐，醋，酱油，胡椒粉，蚝油，辣椒等。也可以再加点花生碎，杏仁，蒜末，芝麻。
3、放在一起搅拌均匀即可。
凉皮直接切成条放各种调料，多放些糖和醋。一起搅拌均匀即可。
藕片怎么凉拌
藕片凉拌的步骤：
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
连藕的食用疗效：
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
白醋凉拌藕片怎么做
原料：
莲藕500克，酱油、精盐、鸡精、白糖、白醋、食用油、辣椒。
步骤：
1、 将藕片用清水冲洗两遍，放开水锅中焯半分钟，捞出放在事先准备好的凉开水中过凉；
2、 锅中放入适量油，炸香花椒捞出不要；
3、 加入葱姜末，辣椒段爆香；
4、 接着在锅中烹入适量白醋煮开关火，依次加入盐、少许白糖、鸡精搅拌均匀；
5、 将调料汁浇在过凉控干水分的藕片上即可。
凉拌糖醋藕怎么做好吃
材料：莲藕1段，蒜头1颗，葱1根，陈醋4勺，白糖3勺，盐1勺，鸡精1勺，少量生抽。
做法：
1、藕刮皮洗净，切片片备用。
2、蒜拍扁切碎，从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、装盘上桌即可。
