猪肝适合与什么菜搭配在一起来炒？
猪肝烧芹菜
主料：猪肝适量，芹菜适量
辅料：植物油适量，盐适量，淀粉适量，老抽适量，米醋适量，葱姜蒜适量
做法步骤：
步骤1
猪肝洗净切条加少量盐老抽米醋淀粉腌制十到十五分钟
步骤2
芹菜洗净切条焯水
步骤3
锅中加植物油 油热放猪肝（倒掉腌出的水） 等猪肝变色七成熟的时候铲出
步骤4
锅中放少量油炒芹菜放盐调料 倒入炒好的猪肝放葱姜蒜
步骤5
芹菜和猪肝一起翻炒两分钟左右 然后铲出
猪肝配菜最好是什么？
猪肝配青菜、苹果、胡萝卜等菜有营养。具体分析如下：
1、青菜：将猪肝切成薄片，与各种青菜，如菠菜、油菜等，一起炒制，可以增加蔬菜的纤维和维生素含量，提供丰富的维生素和矿物质。
2、苹果：将猪肝切片煎炒，然后与切成薄片的苹果一起炒制，可以产生独特的口味组合，并为菜肴增添果蔬的维生素和纤维。
3、胡萝卜：将猪肝和胡萝卜一起烹饪，能增加口感和多样性，还能为机体补充胡萝卜素。
除以上常见的菜外，还有其他菜，比如洋葱、青椒，在食用时要适量，并根据自身的饮食需求和健康状况进行搭配。
猪肝炒到什么样算熟了
猪肝炒到肝完全变成灰褐色，看不到血丝才算熟，猪肝一定要炒熟透，里面要是硬的，不能是软的，猪肝里有细菌或是寄生虫才能杀死。猪肝不仅滋味鲜美，而且富含多种营养，如维生素A和铁、锌、铜等矿物质，很多人在烹饪猪肝时都喜欢速炒、嫩炒，认为猪肝炒得嫩点不但吃起来口感更好，而且营养物质也会更充分地保留。但实际上，从健康的角度考虑，这种做法并不可取。
芹菜炒猪肝的家常做法
1、主料：猪肝（适量）。
2、辅料：胡萝卜（适量）、芹菜（适量）、葱（适量）、姜（适量）。
3、猪肝反复多清洗几遍后切片（尽量冲掉更多的血水），放入盆里加冷水泡30分钟左右。捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。
4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。提前将鱼香汁勾兑好，备用。
5、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。
6、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。
7、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。
8、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。
9、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。放猪肝，翻炒。
10、倒入调好的鱼香汁，翻炒。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。
胡萝卜炒猪肝的做法
胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，猪肝有丰富的铁和维生素，这道菜营养丰富补肝名目。
猪肝洗净，切片，反复再洗几次浸泡10分钟，将血水洗净。
青椒洋葱切段，少许生姜，少许蒜段
胡萝卜洗净切片备用。
捞出洗净的猪肝，滤水，放入淀粉少许，料酒少许，胡椒少许腌制十分钟，生姜一片，去腥。
锅内放入菜籽油，倒入猪肝大火爆炒一分钟后盛出。
锅内放油，倒入胡萝卜翻炒后放入青椒，蒜段，洋葱，生姜一起炒几分钟。
胡萝卜炒软后倒入猪肝一起大火爆炒2，3分钟后，放入盐，生抽，糖，出锅。
辣椒炒猪肝的家常做法
猪肝含有丰富的蛋白质和维生素A，常吃可以明目，辅助治疗脚气病，今天介绍辣椒炒猪肝的家常做法。
将辣椒洗净切成丝备用；
将猪肝洗净切成薄片备用；
将大蒜切好备用；
在锅中放入适量油；
加入切好的大蒜，炒出香味；
将猪肝倒入锅中；
加入切好的辣椒丝；
迅速翻炒一会；
加入适量食盐；
加入适量老抽；
迅速翻炒一会；
加入适量鸡精提鲜；
起锅，美味的辣椒炒猪肝就做好了。
怎样炒猪肝嫩又好吃的
1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。
2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；
3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；
4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。
猪肝炒出来为什么是苦的
猪肝炒出来苦的原因有二：
原因一：可能没洗干净
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
原因二：炒太老了
猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了!
青椒爆炒猪肝怎么做好吃
1、姜蒜切片，线椒小米椒切段，猪肝切片。
2、猪肝加淀粉，油腌30分钟。
3、盐，糖，生抽，酱油，淀粉，搅拌均匀。
4、油烧至七成熟加猪肝，中小火炸至变色。
5、锅中放油加姜蒜，小米椒，线椒翻炒均匀，加猪肝，倒入调料，翻炒均匀。
以上就是关于青椒爆炒猪肝怎么做好吃的方法介绍了，大家可以尝试做一做。
猪肝怎么炒没有腥味
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，这样炒熟以后，才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用：去腥（料酒、醋、葱、姜片）；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精）；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢？倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，保证吃起来非常嫩。
炒猪肝一般几分钟
炒猪肝一般2分钟即可。猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝，吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短，原料所含水分和营养素，就能基本上不受损。
熟猪肝能炒吗
猪肝可以先焯熟了再炒着吃，所以熟猪肝能炒。炒猪肝，家常菜。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，贫血患者经常食用，不但开胃口，而且可补充各种营养素，尤其是铁和蛋白质。
营养价值：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
