杭椒牛柳怎么做？
一.腌制牛肉：
1.牛肉逆纹切成条，最好是笔的宽度。
2. 加入1勺15mL生抽、少许糖、1勺淀粉、1勺料酒、半茶匙白胡椒粉、半个鸡蛋清（非必需）食盐半茶匙和一茶勺油
3. 用筷子顺时针方向转30-45秒
二、准备辅料
1. 大蒜切末。
2. 杭椒切成和牛柳差不多大小的段
三、翻炒牛肉
1. 热锅中火。
2. 加入略多一点的油(1cup/60mL左右)。
3. 加入牛柳，炒制到变为白色为止。
4. 入锅到出锅大概1分30秒
四、加入辅料
1. 大火锅内放入少许油。
2. 加入杭椒和大蒜。
五、加入调料
1. 加入10ml生抽(就大概围着锅转一圈的量)。
2. 少许糖和牛柳放入。
3. 炒1min出锅。
杭椒牛柳家常做法，正宗杭椒牛柳怎么做？
食材用料
牛柳300克，杭椒50克，葱姜蒜30克，鸡蛋1个，盐5克，蚝油15克，料酒15克，鸡汁10克，白糖10克，淀粉10克，老抽5克
做法步骤：
1/7 将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。
2/7 葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3/7 将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。
4/7 锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
5/7 用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。
6/7 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。
7/7 放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。
杭椒炒牛柳怎么做
牛柳200g、杭椒200g、盐少许、生粉少许、生抽少许、大蒜2瓣、姜2片、料酒少许。
牛排拍散，剪成牛柳，加入淀粉拌匀。
姜、蒜切末，杭椒洗干净，切成小条。
热锅凉油，牛柳放入翻炒至变色即捞出。
重新置锅，加入油，加入姜蒜，加入杭椒翻炒，加入牛柳，继续翻炒，加入生抽、料酒。
搅拌均匀，起锅。
杭椒的做法 可与牛柳进行搭配
1、原料：杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。
2、主料：牛里脊肉200克，杭椒200克
3、调料：鸡精2克，酱油10克，盐4克,料酒10克，香油1克，植物油50克，杭椒150克，牛柳100克，味精5克，酱油5克，盐5克，绍酒5克，香油5克。
4、做法
（1）牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘；
（2）半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段；锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出；
（3）锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎；
（4）加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来；倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡。
杭椒牛柳的做法
用料：牛肉、杭椒、食用油、蚝油、盐、味精、白糖、蛋清、生抽、葱、姜、蒜、胡椒粉、香油。
１、牛肉洗净，拍打松散，切粗条。牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，加入少许生粉上浆，腌制。
２、热锅倒油，下入牛柳过油，炸变色捞出，控干油备用。
３、锅底留油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳、杭椒，翻炒片刻。
４、加入料酒、蚝油、翻炒，加入生抽、味精、白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀。
５、勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油。出锅装盘即可。
杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳怎么做好吃，杭椒牛柳的家常
- 杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳怎么做好吃，杭椒牛柳的家常
- 1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；用淀粉、料酒、小苏打腌一下，并用手抓匀，把所有的水和汁都抓进肉里，炒前加一点食用油防粘杭椒牛柳2、半个洋葱切丝，杭椒刀切成和牛柳差不多长度的段3、锅中放入色拉油，烧至7-8成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出4、锅里放油，油热后将姜丝和蒜片爆香，再将洋葱和杭椒下入，出香味后放胡椒碎5、加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来肌发冠菏攉孤圭酞氦喀6、倒入滑好的牛柳，加入蚝油、老抽、盐、糖，最后用水淀粉勾芡
杭椒牛柳怎么腌制出来又滑又嫩，该不会变形，要有详细比例？
- 有时候腌制出来回很长很长
- 要用食用盐、调味品（五香粉等）、味精、富磷联等。
