炒山楂的功效与作用？
山楂本身具有消食、健胃行气散瘀等作用与功效，炒山楂除了这些功效之外，又具有止泻的功效。所以，从中医上来说，炒山楂具有活血化瘀，消食健胃的功效。只是药性要缓慢一些。炒山楂主要被用于治疗血瘀经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，疝气疼痛以及高血脂病和高血压病、冠心病等疾病。焦山楂最主要是用来治疗脾虚食滞，食欲不振，以及脾虚腹泻等。
生山楂和炒山楂区别
生山楂和炒山楂区别在于味道和食用体验不同。生山楂直接可以吃，炒山楂就需要加工加热后颜色变深才食用；生山楂味道很酸，带有一点甜味有略涩，吃太多会刺激肠胃；炒过的山楂口感更好，对胃刺激小，能够有增加食欲的作用。
生山楂和炒山楂区别
生山楂和炒山楂从名称上就可以听出来区别，在于制作工艺的不同，生山楂是可以直接吃的水果，而炒山楂则需要用白糖去炒熟的。
食物性质区别
炒山楂的食性有所改变，酸味减弱，并且可缓和对胃酸的刺激性，善于消化积食，用于脾虚湿滞、食欲不振以及神倦乏力等，而生山楂具有消食健胃的作用，但是对胃虚弱的人吃生山楂就有一些刺激性。
功效性质区别
山楂有很好的促进消化和抗衰老的作用，生山楂不仅可以直接吃，还可以用来泡水，很适合消化能力差、胃动力茶的人，直接吃山楂效果并不好，反而喝山楂水效果很好。
糖炒山楂为什么加淀粉
糖炒山楂加淀粉是使山楂拉丝。淀粉经过炒制会化成糖水一般，形成拉丝，使山楂外观更加好看，卖相更好。糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃上一个外皮香甜内里有果酸味道的糖雪球，久吃不腻。吃起来不会粘牙，而且不会太硬，入口即化内里山楂也达到了六成熟的程度，口感非常好。一般室温在20度时常温保证4天不化，11月中旬到来年的3月份这个时间段在常温下可以保证10天不化。
糖炒山楂怎么做
1、首先挑选出新鲜饱满、大小均匀的山楂把核去掉，清洗干净。
2、然后开始熬制白糖，锅内加入清水和白糖，等水热的时候不停地搅拌。
3、直到糖水可以拉丝，就证明糖水就熬制好了。
4、把准备好的山楂倒入锅中，和糖水一起不停的翻炒，越久越好，这样才能使山楂更多地裹上糖衣。
5、最后就是出锅冷却，把山楂分开冷却，不然容易粘一起。
6、冷却后放入果盘即可享用。
以上就是关于糖炒山楂怎么做的方法介绍了，通过以上的可以知道，其实做糖炒山楂还是挺简单的，大家可以试一试。
山楂片怎么炒
主料：山楂300克、水150克、白糖150克。
1、首先准备好所有的食材。
2、然后将山楂、白糖和水一起倒入锅中煮。
3、接着将山楂煮到熔浆状即可。
4、趁热倒进料理机。
5、接着将山楂泥倒到油布上面。
6、然后用刮板刮平两毫米厚度就可以了。
7、接着用烤箱或者是烘干机开90°火烤两个小时左右就可以了。
8、然后将山楂卷起来。
9、也可以切成片表面粘上糖即可。
山楂：蔷薇科山楂属植物，是中国特有的药果兼用树种。其生于山坡林边或灌木丛中，喜凉爽、湿润的环境，即耐寒又耐高温，叶片三角状卵形至棱状卵形，基部截形或宽楔形，两侧有羽状深裂片，产自中国部分省份，朝鲜和苏联西伯利亚也有分布。
焦山楂怎么炒
1。首先准备若干新鲜的山楂，用水洗干净晾干水分。
2。用刀慢慢切成厚度均匀的薄片，大概在0。4厘米左右。
3。切好的山楂片晾干水分，放在塑料桶里面准备用火炒。
4。用的是大铁锅，小铁铲，将山楂片放进锅里面用铁铲不停地翻动，要受热均匀。
5。炮制到这个颜色位置，停火。将铁锅端在露天环境下，让其散热即可。
6。这个是炮制好的焦山楂片。
炒山楂怎么炒
用料：山楂１０００克，白糖３００克，麦芽糖２５０克，清水４００克。
1、山楂洗净去核、切开。
2、山楂、白糖放入锅中，加入清水小火煮。
3、煮至山楂变软时，放入麦芽糖继续煮。
4、一直煮到山楂软烂，用搅拌棒打碎。
5、细腻的程度如图，搅拌棒没有破壁机打的细腻。
6、山楂泥放入平底锅中，小火炒，尽力炒到较干的状态。
7、装入容器中彻底放凉即可食用。可制作成山楂条或山楂丸便于食用。
为什么糖炒山楂糖沾不上
出现此类情况的原因可能是因为用来煮糖浆的锅有食用油，影响了效果。
以下是可能发生此情况的解决方法：
1、山楂洗净后将表皮擦干，再将锅洗净加适量清水和冰花糖。
2、用大火汤料，当糖熬成糖浆开始出气泡时，保持搅动，控制火候不能大，加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子即可。如果速度过慢，山楂表皮就会被烫熟。
糖炒山楂时放多少白醋
250克的山楂，白醋半小匙，15毫升左右。
食材与明细：冰糖250克，山楂800克，水适量，白醋半小匙。
冰糖研成粉，山楂去蒂洗净控干水份。将水和冰糖倒入锅中，中小火熬制。当熬至起小细泡时，倒入白醋，使用铲子搅匀。倒入洗好的山楂后关火，并快速搅拌，直至看到白色结晶，即可。
山楂干炒与不炒有何区别
1、山楂味酸、甘，性微温。归脾、胃、肝经。具有消食健胃、行气散瘀的功能。
2、生山楂长于活血化瘀，常用于血瘀经闭，产后淤阻，心腹刺痛，疝气疼痛，以及高脂血症、高血压病、冠心病。
3、炒山楂酸味减弱，可缓和对胃的刺激性，善于消食化积。用于脾虚食滞，食欲不振，神倦乏力。
糖炒山楂怎样才挂霜白
山楂处理好后，用水洗干净，洗好后放置沥水备用；将锅刷干净，放入一碗水，并且烧开；水开后，转为小火，放入一碗糖，不停的搅拌；糖水最开始会出现大泡，熬一会儿后会转为小泡，熬制成小泡后，再加热约60秒左右关火；关火后，迅速放入山楂，之后一直搅拌，让山楂均匀沾糖；待锅的温度降低时，山楂也会随之裹上越来越厚的糖霜，凉透时，就会出现霜白。
注意事项：
水和糖熬制时，一定将糖熬到全部溶解；关火后，必须快速倒入山楂搅拌。
