瑞金有什么特色小吃？
瑞金的特色小吃有瑞金鱼丸、瑞金肉丸、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、瑞金牛肉汤、红军焖鸭。
1、瑞金肉丸
瑞金肉丸是江西瑞金的传统名吃，其制作方法精细，以槽头肉或腰板肉(均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的肉丸十分美味，营养丰富。
2、瑞金鱼丸
瑞金鱼丸是江西瑞金的传统名吃，其制作方法精细，选用新鲜鱼肉为主要原料，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，所制作出来的鱼丸味道鲜美爽口，不腥不臊。
3、红军焖鸭
红军焖鸭是江西瑞金的传统名吃，其制作方法精细，选用鲜鸭为主要原料，再配以红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的焖鸭肉质细嫩，香嫩爽口，还含有丰富的营养。
瑞金哪的小吃比较好吃？
林记椒麻鸡
这是当地人非常喜欢的一家餐厅，主打川菜。特别是椒麻鸡，口感鲜香，甚至会让您一吃难忘。
小熊豆花
这里出售各种豆花甜品，口味多样、价格亲民。尤其是瑞金烟叶豆花，很多人都会为之大赞。
瑞金市美食
瑞金市美食有瑞金肉丸、瑞金鱼丸、红军焖鸭、酒糟红鱼、瑞金擂茶、瑞金芋子饺、黄鲇米果等。
1、瑞金肉丸：有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽头肉或腰板肉（均为猪肉，取其肥而不腻、爽牙）、鸡蛋、薯粉为主料，分别剁、剐、调烂并充分揉搓后，用汤匙间成丸状，放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油，味道鲜美香脆。
2、瑞金鱼丸：以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。其色白，味道鲜美爽口，不腥不臊。
3、红军焖鸭：具有香醇润滑的口感，先用酱油将鸭子腌一下，将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子，放进干锅焖三个小时即可。
4、酒糟红鱼：酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品。做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制。晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来。半个月后，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。做酒糟鱼，关键在酒，酒要老一些，有烈性。
5、瑞金擂茶：是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后，熬煮而成。擂茶风味独特，清香、微苦，呈灰绿色，稀糊浑浊，喝时加些香油，十分可口。
6、瑞金芋子饺：芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。
7、黄鲇米果：瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯，此谷壳长满黑色绒毛，谷粒比其它短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成一种颜色像黄鲇，但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。这种果品口感油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。
