卢师傅椰蓉月饼做法？
用料
月饼皮 :
低筋面粉 65克，
高筋面粉 7克，
转化糖浆 56克，
枧水 1克，
玉米油 19克，
椰蓉馅 :
全蛋 78克，
牛奶 12克，
砂糖 115克，
黄油 95克，
熟糕粉 63克，
椰蓉 175克，
做法步骤
步骤 1
第一步先做月饼皮：把糖浆、枧水、玉米油加在一起，搅拌均匀。
步骤 2
某宝买的糖浆和枧水套餐。
步骤 3
把低筋面粉、高筋面粉过筛放入大一点的容器里拌匀，分4-5次倒入糖浆混合物，拌匀，揉成面团。放入保鲜袋，摊平冷藏至冰箱中，60分钟，备用。
步骤 4
第二步做椰蓉馅：全蛋、牛奶、砂糖混合拌匀备用，另拿一个大容器放入室温软化好的黄油，将蛋液混合物分2-3次加入黄油中，打至顺滑。
步骤 5
熟糕粉过筛加入步骤4里，拌匀。
步骤 6
拌至无颗粒感。
步骤 7
加入椰蓉，充分混合拌匀。
步骤 8
给椰蓉称重，分成48克/个，共11个。 注意，做的时候粘手、粘容器等，多少会有耗损、误差，总之重量除以月饼个数来均分就对了！ 分好之后，将椰蓉揉成团状，冷冻10-15分钟，方便后面包月饼。
步骤 9
取出冰箱里的月饼皮，称重均分成13克/个，共11个面团。 敲桌板：皮包馅这一步略难！将皮压成饺子皮大小，包住椰蓉球，然后一点点收边，直到皮子彻底包住椰蓉球。
步骤 10
把步骤9做好的月饼球稍微揉成椭圆形，方便放入月饼模具，压实，脱模。
步骤 11
烤箱上下火200度，预热10分钟。
步骤 12
在月饼上喷少许水，等待放入烤箱中层。
步骤 13
入烤箱烤5分钟后，取出月饼，在月饼表面刷少许蛋黄液（建议用细毛刷，薄薄一层涂抹，以免影响月饼花纹清晰度）再次放入烤箱烤10分钟即可出炉。一盘椰蓉月饼就完成啦！
中国十大品牌月饼有哪些？
从高到低依次为稻香村，美心，广州酒家，元朗荣华，华美，五芳斋，知味观，杏花楼，功德林，米旗。
椰蓉月饼的家庭做法
1、做法：准备好所需食材，面粉需要过筛。将面粉放入混合好的食材中，搅拌均匀和成光滑的面团醒发30分钟，面团和馅料均匀的分成十份。
2、备好的馅料放入冰箱冷藏几分钟定型，将馅料装入面团中，放入模具中整成喜欢的花型。烤箱200度预热十分钟，放入月饼定型五分钟后拿出，刷上蛋黄液烤制20分钟即可。
自制椰蓉月饼馅的做法，自制椰蓉月饼馅怎么做
- 自制椰蓉月饼馅的做法，自制椰蓉月饼馅怎么做
- 食材主料椰蓉100g黄油50g鸡蛋50g白砂糖40g辅料全脂奶粉25g步骤1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖，3.加入鸡蛋，搅拌均匀，4.加入椰蓉，5.加入奶粉，6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟，8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克份，装入保鲜袋，9.姬辅灌恍弑喝鬼桶邯垃团成球即可。
月饼之椰蓉馅怎么做
- 用料 椰蓉 200克 黄油 100克 糯米粉 50克 全脂奶粉 60克 鸡蛋 2个 糖粉 88克 椰蓉月饼馅的做法 首先将糯米粉放入锅中开小火把糯米粉炒熟，颜色稍微变黄即可不要过火，放凉备用黄油一定要提前室温软化，放入厨师机的搅拌盆中加入糖粉然后将糖粉和黄油搅拌均匀在搅拌均匀的黄油中加入鸡蛋，继续搅拌均匀再加入熟糯米粉，奶粉，椰蓉将搅拌盆安装到厨师机上继续搅拌均匀搅拌均匀的椰蓉馅，用刮刀整成团放入容器中，放冰箱冷藏1小时以上，使椰蓉馅变硬一些就可以用了！如果自己喜欢也可以加一些果料进去，增味！制作月饼皮，150中筋面粉，100克转化糖浆，50克植物油，3克枧水搅拌成团即可
蔓越莓椰蓉月饼怎么做
- 1.准备好所用食材；制作饼皮：转化糖浆+油+碱水混合均匀2.将面粉筛进去；用手抓揉按成团，覆盖上保鲜膜静置1小时3.将黄油室温软化之后放入糖粉，用橡皮刮刀拌匀4.鸡蛋液和牛奶充分混合均匀；分次倒入图5中，每次都混合均匀；将椰蓉倒进图7中，并拌匀5.生面粉放在能进微波炉的容器中，加热30秒，拿出来搅拌一下，再加热1分钟，再重复一次操作，有熟面粉的味道出来就可以了。将熟面粉过筛到图8中6.用橡皮刮刀抹拌均匀，月饼馅就做好了；做月饼时，先将馅称重一下，再均匀分成6等份，每份大约是35克。将皮称重一下，分成6等份，每份大甫氦颠教郯寄奠犀订篓约是17.3克；取一块饼皮，搓圆后按扁，将馅也揉圆，放在饼皮上7.用虎口包法(具体见 20张图解广式月饼 的8-11步描述。)将皮裹上馅；收口并略揉成椭圆形8.取出月饼模具并按照说明装上花片；将图14放进模具中并按到它和月饼模具结合充分9.烤箱200度预热。烤盘内铺锡纸，按下模具手柄，将月饼胚倒在锡纸上，并用喷雾器给月饼表面喷上一层水（我还没来得及买喷雾器，直接在水龙头下面将双手浸湿，然后把水甩在了月饼表面）10.将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀；将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液11.烤箱温度下调至160度，烤至月饼表面上色，中间鼓起即可。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油，看到月饼表面变的油亮，饼皮变软即可
自制椰蓉月饼馅怎么做好吃，自制椰蓉月饼馅
- 用料主料椰蓉100克鸡蛋50克白砂糖40克黄油50克辅料全脂奶粉25克自制椰蓉月饼馅的做法1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖，3.再加入鸡蛋，搅拌均匀，4.加入椰蓉，5.加入全脂奶粉，6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟，8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克份，装入保鲜袋，9.团成球即可。
月饼馅之奶油椰蓉馅怎么做
- 用料 椰蓉165g黄油100g白砂糖75g炼乳120g鸡蛋两个小的土鸡蛋，大的鸡花础羔飞薏读割嫂公讥蛋一个就够了熟糯米粉80g-90g月饼馅之奶油椰蓉馅的做法 黄油放入锅中，加砂糖，小火炒到黄油融化，砂糖融化。加入椰蓉，炒到椰蓉色泽金黄。加入炼乳，炒到混合均匀。月饼馅之奶油椰蓉馅的做法 步骤1关火，稍冷却3分钟。分几次加入打散的全蛋液，每次在混合均匀之后再加下一次。全蛋液与其混合均匀后，加入熟的糯米粉（可以用微波炉将生糯米粉叮熟）。混合均匀。盛出。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时即可。用此方法做的椰蓉馅很容易抱团，不干。炼乳使其充满奶香。
椰蓉蔓越莓月饼配脱氧剂可以保存多久
- 自己做的椰蓉蔓越莓月饼 想要邮寄给亲朋好友 如果配上脱氧剂能保存多久呢？
- 月饼属于典型的节日食品，打开后需当天食用，一般包装完好没有打开的话（包装盒内放有干燥剂）有效期基本上都是一个月，如果放了脱氧剂的话，最多也就是50到68天，当然，上面说的都是普通馅的（水果馅或坚果馅），如果是肉馅的话，最多只能保存一个月
