红烧啤酒鸭如何做？
用料
鸭子 1000克
大蒜 50克
姜 1块
草果 1个
八角 1个
花椒 10多粒
香叶 3片
酱油 2勺
菜籽油 适量
味精 1/2勺
豆瓣酱 1勺
啤酒 500毫升
做法步骤
1、麻鸭子1只，去毛处理干净后，大概有1000克。
2、鸭子用刀剁成小块，方便食用。
3、准备香叶3片、花椒10多粒、草果1个、八角1个、姜1块、大蒜50克。
4、姜切成片，草果用刀划开一个口子。
5、锅中热油，大蒜，草果、八角、花椒、香叶、姜片放入锅中爆香。
6、鸭肉倒入锅中翻炒片刻。
7、添加1勺豆瓣酱，2勺生抽继续翻炒，让鸭肉与酱香融合。
8、添加2烧生抽调味。
9、翻炒几分钟后，500毫升啤酒一瓶倒入锅里，添加啤酒可以提味，去除鸭肉中的腥味、添加了啤酒烹煮的鸭肉，香气浓郁哦！
10、调小火，慢慢把啤酒焖至收汁，收汁就是把汤汁收浓稠干净，而达到入味的目的。
11、啤酒收汁完后，添加一碗水再慢慢焖煮。
12、调小火慢慢焖煮1个小时收汁，放入味精调味即可
黄焖啤酒鸭最正宗的做法？
黄焖啤酒鸭是一道口味浓郁，酒香扑鼻的地方美食。下面是一份最正宗的黄焖啤酒鸭做法供参考。
所需食材：
半个鸭子，青椒两个，红椒一个，葱姜蒜适量，啤酒一瓶，生抽适量，老抽适量，盐适量，味精适量，白糖适量，八角、香叶、桂皮适量，水适量。
制作步骤：
1. 将半个鸭子切成小块，放入凉水中焯水去血水，撇去杂质，控干水份备用。
2. 将葱姜蒜切成末，红椒青椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 放入鸭块翻炒数分钟，到外皮微微有些焦黄。
5. 倒入一瓶啤酒，加水没过鸭块，放入老抽、生抽、盐，调味料包（八角、香叶、桂皮）烧开。
6. 转小火煨1-1.5小时，鸭子的汁和啤酒充分融合。
7. 再加入白糖、味精，翻炒均匀。
8. 最后放入青红椒块，翻炒数分钟。
9. 盛出，撒一些葱花装饰即可。
注意事项：
1. 鸭子撇去血水后要控干水份，这样会更有嚼劲。
2. 调料包最好用自己手制的，方便易得，比市场上买的好。
3. 做菜时要找到适合自己的口味，喜欢酒味浓可以多放啤酒，口味重一点的话可以多放调料，但是调配要适量，不要超过自己的口感标准。
4. 烧制的时间长短要看肉质软糯情况，可以用筷子尝一下，如果顺滑细腻即可。
5. 鸭料煮好后注意控制火候，不要太大火，少加水，这样口感鲜嫩可口。
啤酒鸭最正宗的做法
1、姜切片，上锅加满冷水，将鸭块放入锅中，将白沫捞出，再把煮好的鸭肉捞出。锅内放油烧热，加入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块。加入酱油、啤酒、醋，盖好盖子，大火煮开，加入适量的盐即可。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖。喜欢吃肉又怕胖的MM可以试试哦。
3、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
